Ny hameny dia teny masculine alemè midika hoe "ham." Misy karazan-tsakafo maro any Eoropa kontinanta, izay ahitana kisoa azo raisina amin'ny famokarana azy ireny amin'ny tsaramaso sy ny acorns ao anaty ala ( die Schweinemast ). Ny voankazo voasesika dia novokarina nanomboka tamin'ny Moyen Âge, indrindra ho an'ny latabatry ny mpanan-karena, na ho an'ny fialana sambo. Ny fanjakana mpanan-karena (West Phalia) dia nanamboatra menaka fanasitranana, raha ny alahelon'ny firenena toa an'i Saxonia sy Selisia dia nihinana kisoa ary nihinana azy.
Ny iray amin'ireo mistery lehibe eto amin'izao tontolo izao dia ny fanimbana ny fihinanana henan-kisoa, indrindra ny rivotra madio sy voasesika. Ny Alemà dia nanamboatra karazana amboadia isan-karazany ankoatra ny voankazo famoronana.
Fresh vs. Cured Ham
Hama dia teny ho an'ny tongotra aoriana ary ao ambadiky ny kisoa, ao ambadiky ny fihenam-bidy sy ny kibo, izay natao ho benito. Ny mamy dia mety ho vaovao, izay midika hoe tsy voaaro, na manasitrana, maina, na mifoka sigara na marika telo.
Ny henam-boalavo tsy voapoizina dia fihinanan-kena, toy ny roatra ary mivadika mena rehefa manamboatra azy, fa ny holatra na ny sotrokely kosa dia mavokely na mavo.
Ny voankazo tsy mamolaka dia manandrana toy ny kisoa (toy ny kisoa ). Mila sira amin'ny tsiro izy ireo. Ny voanio voasesika dia efa salohim-bary ary ny hamam-bolo na ny taolam-paty dia matetika ampiasaina hanandrana sakafo hafa.
Ny hena dia azo sitranina na mifoka miaraka amin'ny taolana ao anatiny, fa matetika ny taolana dia alaina alohan'ny fanitsiana. Raha esorina ilay izy, dia azo atao anaty kodiarana ny hodi-janak'ondry na tsiranoka mofomamy ary indraindray mifatotra amin'ny tady mba hitazonana izany.
Karazana alika Ham
Indraindray ny soritra anoloana dia ampiasaina hamolahana henam-boankazo, izay antsoina hoe picnic ham, na Vorderschinken amin'ny teny alemana ( Vorder - manondro ny anoloana ary hamy ny teny ham).
Kochschinken, izay midika hoe mamy ho an'ny mahandro, no karazana lambia tsotra indrindra ary koa mora indrindra hamerenana ao an-trano.
Ny Kochninken dia sitrana, ny antso amin'ny teny Alemana dia angonina na pokkely , na amin'ny fampidirana rano, sanga mena , ary fitahirizana zava-manitra (mahazatra amin'ny famokarana indostrialy) na amin'ny alalan'ny fanasitranana moka izany miaraka amin'ny valiny mitovy amin'izany.
Taorian'ny nanasitranana nandritra ny andro maromaro, nokosehina ny hamia, avy eo nodiovina mba hialana mora. Indraindray dia mifoka mandritra ny ora vitsivitsy mialoha na aorian'ny fofony izy.
Famokarana saribakoly tsara tarehy mitovy amin'ny Kochschinken dia ny Country Country Ham , izay tsy maintsy omanina; tanàna mamy mahafatifaty mamy, "ilay karazan-tsakafo hitanao ao amin'ny fizarana deli; kofehy vita amin'ny hoditra tsy misy ilomanitra, izay fomba iray fotsiny hanapahana ao anaty tsangambato; ary voankazo voangom-bokatra, izay efa voatsabo tao anaty harona ary matetika voarakotra amin'ny aspic.
Sakafo nentim-paharazana mahazatra
Ao Alemaina, ny Kochschinken voankazo dia ampiasaina amin'ny sakafo matsiro fitahirizana ary hanamboatra Brötchen (ranom-boasary na sandwich) na koa amin'ny lovia nafana sy mangatsiaka. Tsy dia fahita firy ny hani-jofo manontolo, mahazatra kokoa ny mahandro kofehy sy rantsan-kazo.