Izany dia lovia pasta mahavariana sy mahavariana izay azonao atao ao anatin'ny latsaky ny 20 minitra! Ny ravioli feno voankazo voaangona dia miara-mikirakira, karazana artichoke voa maina sy taratasy matevina manjavozavo-peninsula artichoke ao Jerosalema, ho an'ny lovia artichoke telo izay mety hankafizin'ny artichoke tia.
Ataovy izany miaraka amin'ny divay mena Valpolicella Classico, toy ny Masi Bonacosta.
[Nalaina avy amin'ny famoaham-peo avy amin'i Victor Pena Guilera, mpikaroka momba ny fikarakarana sy Innovation Cuisine, pastificio Giovanni Rana, dia nanamboatra divay avy amin'ny famokaram-bary Masi Agricola tao Valpolicella, faritra voankazo voamarika teo akaikin'i Verona any amin'ny faritra avaratr'i Italia.
Inona no ilainao?
- Ho an'i Jerosalema Artichoke Chips:
- 3 ounces artichoke an'i Jerosalema (antsoina hoe sunchoke)
- Olom-boaloboka tsy manara-penitra, ho an'ny fofona (toy ny menaka oliva)
- Ho an'ny Scarti Tartare:
- 3 ounces shrimp (mason-koditra, mihosotra, ary voavoly)
- 3 teaspoon oil olive oil virgin extra virgin
- 1 sotro rongony misy menaka (vao)
- 1 dill bunch (fresh, cut, use to taste)
- 1 sira lava
- 1 pinch black pepper
- Ho an'ny Pasta:
- 1 sakany Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 tealai-menaka oliva tsy misy virjina
- 8 karazana artichokes (voatahiry amin'ny menaka oliva)
- 2 ounces voatabia voatabia (tapatapaka amin'ny tendrony)
- 1 oun Parmigiano-Reggiano sigara (voatoto vao mangatsiaka)
- 1/2 ounce mofomamy
- 2 ounces Scampi Tartare
- Garnish: ravina basila
- Garnish: dill vaovao
Ahoana no fanaovana azy?
Mba hanamboarana raki-peo tao Jerosalema:
Arosoy ny artichoke an'i Jerosalema ary avy eo dia manaparitaka azy tsara (amin'ny fampiasana mpitrandraka harena an-kibon'ny tanimboly, mandoline, na rambony truffle). Manalefotra diloilo iray lanjany eo amin'ny boaty lehibe na orinasa holandey hatramin'ny 330 degre F ary avy eo dia atody ny artichoke ao jerusalem mandra-pahamirapiro sy volomparasy. Amin'ny fampiasana sotro mihintsy na sifotra tsara tarehy, arosoy ny plastika amin'ny plastika vita amin'ny tavoahangy vita amin'ny tavoahangy.
Mba hahatonga ny scampi tartare:
Hetezo ny kitapom-bary ao anaty 1/2-inch cubes, ary asio ilay menaka oliva tsy misy virjina, jiro, dill, sira, ary dipoavatra. Apetraho ao anaty vata fampangatsiahana izany rehefa manomana ny ambiny.
Hanamboatra sy hanangona ny pasta:
- Mofomamy ny ravioli artichoke amin'ny ranom-boankely sira nandritra ny 3 minitra.
- Mandritra izany, tandremo ny menaka oliva iray virjiny mihoatra ny virjiny ao anaty menaka fanosotra amin'ny hafanana mafana. Ampio ny kitrokely sy ny voatabia ary ny hazan-dranomasina mandra-pihetsehan'ny artichokes ary mihamalemy kely ny voatabia.
- Atsofohy ny pasta ary ampio amin'ny zavatra hafa ao anaty fonony.
- Atongilano ao anatin'ilay aloman-koditra sy ny dibera.
- Fandefasana takelaka fiompiana sy top ambony amin'ny tartare scampi sy jeropa artichoke chips.
- Manaova akzika basily sy dill ary manompo.