Ity raki-tsoa ity dia niantso voalohany ny hare ragù, fa satria ny harehan'ny hare dia mahalana sy sarotra hita any Etazonia - ary mety ho lafo be raha mahita izany - efa nosoloina hena bitro tamin'ity fanitsiana ity. Raha toa anefa ianao manana loharano fihinanan-kena, azonao atao ny mampiasa izany. Ny hena hare, amin'ny ankapobeny, somary maizina kokoa, henjana, ary gamier noho ny hena bitro, manakaiky kokoa ny faniry amin'ny tsiro sy ny tora-bato, raha oharina amin'ny henan'akoho kosa ny hena bitro.
Azonao atao ihany koa ny manao ity karazan-tsakafo ity miaraka amin'ny henan'efitra na hena hafa. Tsy hanana tonta na tsiro mitovy izy, fa mbola ho matsiro!
Ataovy ity divay ity miaraka amin'ny divay mena Amarone della Valpolicella Classico , toy ny Masi Costasera.
[Nalaina avy amin'ny fanadihadiana iray natolotr'i Victor Pena Guilera, mpikaroka momba ny sakafo & innovation culinary, Pastificio Giovanni Rana, dia nanamboatra fiaramanidina tamin'ny Masi Agricola avy amin'ny faritra famokarana divay Valpolicella.]
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Ragu:
- 2 tepoka menaka oliva (virjina fanampiny)
- 3 dipoavatra mena
- 2 ounces karoty (tapa-totozy)
- Zana-tsokay 1-ounce (voatoto tsara)
- 1/2 zera sela (voatoto tsara)
- 1 1/2 kilao (hena tsy misy fotony, voankazo tsy voatery)
- 5 ounces pancetta (fototra)
- 1/2 sotro ny divay (mena)
- 1 bouquet garni (ravina ala, lamban-javamaniry, ary rosemary)
- 8 ounces tomato madio (passata di pomodoro)
- 1 kaopy rano
- Soso-tsakafo tsara tsara 1
- 1 pinch mainty mainty
- Ho an'ny Pasta:
- 1 pkg. Giovanni Rana tagliatelle
- 10 ounces bitro ragu
- 1 diloilo menaka dibera
- 2 sombin-tsolika Parmigiano-Reggiano (voatoto vao mangatsiaka, ho an'ny fanompoana)
- 1/4 hatramin'ny 3/4 rosemary vaovao
- 1 hatramin'ny 2 tbsp. menaka oliva (virjina fanampiny, ho an'ny fanompoana)
Ahoana no fanaovana azy?
Mba hanaovana ny ragù:
- Afangaro ny menaka oliva mbola virjiny ao anaty tahiry lehibe na holandezy holandezana amin'ny hafanana mafana. Ampiasao 1 dolara sotro ny ronono ary rehefa tapitra ny hafanana sy ny ranonorana, dia ampio ny carrot, ny tongolo sy ny seleria.
- Asio ireo legioma mandrapahafatesana, 10 minitra eo ho eo.
- Ampio ny EVOO ao anaty saosy iray, raha vao manampy karoty, tongolobe, seleriana ary manotona azy rehetra amin'ny dibera.
- Raha vantany vao voatsikao ny legioma dia ampio ny hena sy ny pancetta ny tany ary avelao ny mahandro 10 ka hatramin'ny 15 minitra.
- Ampio ny divay mena ary avelao hitroka izany, 1 minitra eo ho eo, ary ampio ny garnet bouquet amin'ny vilany.
- Ampio ny poti-tsigara, rano, sira, dipoavatra ary ny sisa tavela 2 dipoavatra mofomamy sy manga, rakotra, hafanana hafanana mandritra ny adiny 5, na mandra-pahafaty ny hena.
- Esory sy esory ilay garnet bouquet; Atsaharo ny ragù rehefa manamboatra ny pasta.
Mba hanaovana pasta:
- Manaova cooki ny tagliatelle ao anaty vilany lehibe misy ranom-boankazo mandritra ny iray minitra, ary avy eo dia manindrà ka manarà tavy lehibe iray na tsaramaso miaraka amin'ny antsasaky ny ragù sy ny dibera ary manipy ny lamosina.
- Manompoa, miakanjo amin'ny rosemary jirofo ary misotro miaraka amin'ny menaka oliva virijina mihoatra ny virjiny, miaraka amin'ny tsaramaso Parmigiano-Reggiano mangotraka mipetaka ambony.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 1740 |
| Total Fat | 95 g |
| Fatin'ny sira | 35 g |
| Fatina tsy manasitrana | 38 g |
| kolesterola | 614 mg |
| Sodium | 984 mg |
| gliosida | 21 g |
| Fiovan'ny diabeta | 5 g |
| proteinina | 182 g |