Ao amin'ny bakteria, ny fofona dia fifangaroan'ny fanangonana sy ny tsiranoka entina izay ampiarahana ary ampiharina amin'ny any ivelan'ny hena na volkano alohan'ny hanomanana azy.
Afaka moka na maina ny fingotra. Toy ny gera, ny grenady dia mihinana tsiranoka roa voalohany: salady sy mamy. Azonao atao ny manangana azy ireo, fa ny salohim-bary sy ny mamy no fototra.
Ry Rubs dia raha maka babakoto, aza mikorisa
Ny fifanakalozan-kevitra momba ny fitrosana dia tokony hanomboka amin'ny fanazavana ny fahasamihafana misy eo amin'ny fihinana sy ny mofomamy.
Ny famokarana dia fomba haingana sy haingam-pahaterahana tsara ho an'ny fofona, ohatra, burgers na saka.
Ny fihinanan-kanina dia fihenan-tsiranoka marevaka (farafahakeliny 225 F) izay ampiasainao mba handrahoana, ohatra, ny soroka na kisoa .
Tena fahasamihafana goavana izany, ary ny tsy fahatakarany dia mitarika ho amin'ny fisainana izay tokony hampiasaina amin'ny fofona. Tsia! Ry Rubs, na mena na maina, dia rehefa mividy babakoto, fa tsy mikarakara.
Izany indrindra no mahatonga azy ireo hiredareda ao amin'ny hafanana mangatsiatsiaka amin'ny fako iray, ka hamela anao hikorontana mainty. Ny sira dia iray amin'ireo singa fototra amin'ny fihosotra, ary manomboka mandoro amin'ny 265 F. Eritrereto fa manangom-boankazo amin'ny 450 ka hatramin'ny 550 F ny saka, ary na ny akoho aza dia mikaroka 350 ka hatramin'ny 450 F, ary ho hitanao ny antony mahatonga ny fofona sy ny fihinana aza mifangaro.
Noho izany, ampiasao ny fimamoana ho an'ny moka sy ny fifohana sigara ary tsy mifangaro. Ho an'ny sakafom-bary avo be, mitandrema amin'ny siramamy koshera sy dipoavatra mainty mainty.
Manosotra Zava-tsokajy ao amin'ny Rubs
Ankoatra ny sira sy ny siramamy, ny fanindroany hafa dia mifototra amin'ny tongolo gasy sy dipoavatra, cumin, oregano, paprika ary chili. Ireo roa farany ireo dia manome loko sy tsiro. Ny loko dia manan-danja satria satria amin'ny 225 F, ny hena dia tsy hamadika volomparasy amin'ny alàlan'ny fihetsik'i Maillard , izay mitranga amin'ny mari-pana 310 F na mihoatra.
Koa satria tsy misy fitsipika voatokana ho an'ny fifandraisana eo amin'ny lanjan'ny hena iray eo amin'ny faritra misy azy, dia tsy misy fitsipika firy ny habetsahan'ny fery mila ilainao isan-taona. Te ho ampy fotsiny ianao handrakotra ny tontolon'ny sehatra rehetra. Ny fitrangan-javatra dia tsy hijanona fotsiny ary hianjera. Soa ihany fa mitomany mandritra ny volana maromaro ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka sy maina ny maina, mba hahazoana fanampiny.
Azontsika atao anefa ny miresaka momba ny ratios. Amin'ny ankapobeny, ny fitambaran-tsakafo tsara dia manambatra ny sira, sotro, mainty siramamy, vovoka chili (anisan'izany ny paprika sy ny vovoka) ary ny aromatika (toy ny dite vita amin'ny tongolo gasy, vovoka poofa, cumin, oregano, sy ny sisa).
Fetin'ny Volo maina
Amin'ny lafiny iray, ny safidin'ny moka sy ny main-tany dia safidy mifandraika amin'ny tsiro. Izany hoe, tsy misy fomba hanampiana ny tsiron-tsakafo ao Worcestershire raha tsy mampiasa sòs Worcestershire. Ary satria ny saosy Worcestershire dia mena, ampiasainao ny mofomamy. Toy izany ihany koa ho an'ny siramamy siramamy na vinaingitra.
Ankoatr'izany, ny ranom-bary ampiharina amin'ny sombin-tsakafo dia hanomboka haingana amin'ny hafanana. Na dia mety hiposaka aza ny rano, dia mbola mitoetra ihany ny tsiranon'izy io. Noho izany, ny ranonorana dia fitaovana tsotra hampiharana ilay tsiro.
Ny solika (ranon-javatra iray hafa) dia tsy mihalevona-fa ny zavatra hafa koa dia tsy mahavoa azy. Noho izany, miorina amin'ny solika miorina amin'ny solika ny fototry ny solika (mofomamy maina) ary mampiasa solika ho toy ny lakaoly mba hitazonana ny entana maina ho eny amin'ny hena.
Ary tsarovy, ny tsiron'ny fery dia tsy miditra lalina noho ny an'ny millimetera na roa amin'ny hena. Izany no antony tokony hisian'ny fahasosorana. Miezaka ny hampihatra tsiron-tsakafo ampy ho an'ny hena ianao amin'ny vanin-taonany.
Mariho koa fa rehefa mifanakalo hevitra momba ny fahasamihafana misy eo amin'ny fery sy ny maina dia tsy mitovy amin'ny fahasamihafana misy eo amin'ny akorandriaka mafana sy maina. Ny voalohany dia mifandraika amin'ny endriky ny fihokoana izay ampiasaina, raha toa kosa ny farany dia mifandray amin'ny fampiasana saosy - na mandritra ny mahandro, eo amin'ny latabatra, na ny roa.
Ny mamy dia ny fanalahidy ho an'ny babakoto
Ny fitenenana ny moka sy ny maina, ny molasses dia fitaovana goavana amin'ny fanodinana moka.
Noho ny vokatra azo avy amin'ny fanadiovana siramamy mena ho siramamy fotsy, ny molia dia miasa toy ny molotra ary toy ny metaly ho an'ny mamy. Ary tsarovy, satria ny jiolahy dia fihetsika mora miadana, tsy mila manahy momba ny fofona siramamy.
Ny siramam-boninkazo (izany no azonao raha manambatra siramamy fotsy miaraka amin'ny molia) dia fototra iorenan'ny fanosihosena maina. Satria kely dia maina izany, mametraka lakaoly tsara eo anelanelan'ny hena sy ny zavatra hafa ao anatin'ny fatrana. Ny siramamy Maple sy siramamy ihany no safidy tsara.