Misy fomba telo ahafahana mahandro: fitarihana, fivoarana, ary taratra. Eo ivelan'ny efitrano fianarana siansa, ny taratra dia fantatra amin'ny anarana maromaro hafa noho ny filazana ratsy, fa raha mahandro sakafo ianao amin'ny hafanana, ny infrared, na ny mikraoba, ny taratra dia ny zaza vaovao eo amin'ilay sakana. Mihamaro tokoa, ny infrared dia nanjary fomba fisafidianana maro ho an'ny cooks, indrindra ho an'ny chef ambioka amin'ny fampiasana glasy amin'ny infrareda sy burners eny an-tsena.
Karazan-tsakafo
Fampihorohoroana: Ity karazan-tsakafo ity dia ny famindrana mivantana avy amin'ny hafanana avy amin'ny zavatra iray mankany amin'ny iray hafa. Tahaka ny mahandro ao anaty menaka fanosotra izany. Ny hafanana mafana, mifandray amin'ny sakafo, dia mandalo ny hafanana amin'ny alalan'ny fikasihana azy. Ity no endrika mahari-po indrindra sy mahomby indrindra. Eo am-pandehananao, ity no sakafo aroso amin'ny sakafo mifandray amin'ny koveta fandroana. Ny fifandimbiasana dia mahandro amin'ny ranon-javatra (ao anaty lavenon'ny siansa dia mangatsiaka) toy ny manondraka ovy ao anaty rano na manioka akoho ao anaty lafaoro. Ao amin'ny fantsakanao, ny fifandimbiasana dia ny rivotra mafana amin'ny manodidina anao, indrindra indrindra rehefa mipetrapetraka tsy mitsahatra .
Famaranana: Tena tsy mitovy amin'ireo karazan-tsakafo hafa izany. Ny aretin-koditra dia mahandro amin'ny fampiasana endrika endriky ny hery electromagnetic izay tarihina amin'ny sakafo izay mahandro. Mety ho toy ny fofona ao amin'ny mikrôby misy anao na amin'ny fampiasana hafanana mafana avy amin'ny fitaovana elektrônika toy ny ao amin'ny oven (indrindra ho an'ny fiterahana) na tohotra.
Ny zavatra rehetra izay mihamafana amin'ny hafanana ambony dia mampitony ny hafanana, noho izany dia misy fiakaran'ny hafanana ao anaty famokarana saribao manome ala-pamokarana (mahandro 25 isan-jato eo ho eo amin'ny famokarana kafe).
Infrared: Infrared (na Infrared-Red) dia nanjary teny be dia be tao anaty fofona ivelany. Nanomboka tamin'ny 2000 izany rehetra izany rehefa tapitra ny patanty momba ny jiro infrarra , ka namoaka io teknolojia io ho an'izay rehetra te hanamboatra azy io ho toy ny gilasy.
Nandritra ny taona maromaro farany, ity teknolojia ity dia nirotsaka an -jorom-bala eo ambanin'ny $ 500 ary manerana ny vongan-drongony, mpamono marevaka, ary zavatra hafa mety hokarakarainao. Ankehitriny, ny burner amin'ny atidoha dia antsoina hoe mikrôvao amin'ny lakozia ivelan'ny trano ary nindramina amin'ny famokarana indostrian'ny gazy. Ny fanontaniana sasantsasany amin'ny olona dia toa izao, mila mila infrared ve aho ary hahatonga ahy hahandro tsara kokoa?
Infrared Burners
Misy marika sy marika maromaro maromaro ao amin'ny tsenam-barotra androany amin'ny fampiasana teknolojia isan-karazany. Ny TEC, ilay mpamorona ny teknolojia voalohany dia namolavola karazana lelafo fanindroany izay mamoaka herinaratra tsy misy herinaratra. Ity burner feno fitambarana ity dia mametraka entona mandoro amin'ny alàlan'ny lamosina vy tsy misy alalana mba hampiato ny rivotra rehetra (convection) ary hamoaka hafanana mafana ihany. Ny hafa kosa, ny mpandrafitra taloha dia mampiasa kofehy vita amin'ny seramika mba hampisehoana ny hery mamirapiratra nefa mbola mamokatra rivotra mafana ihany izy ireo ka mahandro mahatratra 50 isan-jato ny infrared.
Nanapa-kevitra i Char-Broil fa afaka mametraka entona mandoro eo ambanin'ny sisin'ny metaly izy ireo ary manaloka ny lelafo avy any amin'ny faritra fanasam-bary mba hamokarana kiran'ny infrared. Io karazana goaika io dia efa nisy nandritra ny am-polony taona maro toy ny Grills toy ny The Grill Grill.
Ny marina dia misy gilasy am-polony toy izao. Suffice milaza an'io asa fitotoana io amin'ny fametrahana boaty metaly lehibe izay ahandroanao, toy ny kitapo fa amin'ny kobam-bary sy ny bakteria.
Nahoana no Infrared
Ny antonta fototra iray sy tena manan-danja momba ny girrara sy ny burner amin'ny infrarara dia ny famokarana ny mari-pamantarana avo lenta kokoa noho ny gilasy mahazatra ary mety hiteraka haingana kokoa. Tsy mahagaga raha maheno fa mety hahatratra haavo mahatratra 700 degre F / 370 degre C ao anatin'ny 7 minitra ny haavony. Mahagaga be, fa inona no ataonao ho anao? Ireo mpanamboatra kakazo ao amin'ny Infrared dia mampanantena fa ireo sakafo ireo dia mihinana haingana ny sakafo, manidy ny sira ary miova haingana kokoa noho ny gila iray hafa.
Ny olana amin'ireo fanambaràna ireo dia ny tsy fahafaham-pihetseham-po. Tsy mihidy amin'ny sira ny Searing -miteraka ny fampiroboroboana sy ny karamelisma eo ambonin'ny lafin-tsakafo.
Ity dingan'ny fampiakaran-trondro antsoina hoe Maillard ity dia mitranga eo amin'ny 300 hatramin'ny 500 degrees F / 150 hatramin'ny 260 degrees C. Izany no mahatonga antsika hanakaiky fa ny infrared cook dia haingana kokoa. Izany no zavatra tsy azonao atao ny miady hevitra. Ity sakafo haingana sy mahamay ity dia ny tombony lehibe indrindra azo avy amin'ny fantsom-pahitra.
olana
Ny kiran'ny infrared dia mety mahery. Raha mihinana sy mangatsiaka be ny hafanana mangatsiatsiaka, dia mety ho sarotra kokoa ny trondro sy legioma raha te hihinana io karazana hoditra io noho ny hamafin'ny hafanana. Raha mbola misy gilasy any, izay manolotra ny infrared rehetra, mpanamboatra gilasy maro dia nitodika mba hametrahana biriky manokana sy voatokana mba hahafahanao manana ny tsara indrindra amin'ny tontolo roa. Na inona na inona fitaovana ividiananao, tsarovy fa mahandro fianarana ianao ary mila fikarakarana. Aza manantena ny hahazo saka lavorary ianao raha vao manandrana gilasy ianao. Na ny mpampiasa aza dia manao fahadisoana goavana amin'ny famakiana glasa. Ho an'ny ankamaroan'ny sakafo dia mahandro amin'ny infrareda ianao dia mila ny hafanana farafahakeliny mandritra ny fotoana fohy, manodidina ny iray minitra eo ho eo, alohan'ny hametrahana ny hafanana na ny fiakarana mankany amin'ny ampahany tsy misy infrarara amin'ny famokarana mba hamita ny sakafo
Fahasalamana ara-pahasalamana
Araka ny voalaza tetsy aloha, ny fampakaran-danja sy ny karamelisma dia mitranga eo ambanin'ny 500 degre F / 260 degrees C. Ny fandoroana sy ny famonoana, izay mahatonga ny voan'ny kansera, dia mitranga haingana amin'ny mari-paha ambony indrindra. Rehefa mahandro sakafo amin'ny infrarera dia tena zava-dehibe ny fanaraha-maso ny sakafo. Hatramin'ny nisakanana ny fotoana fanadiovana dia afaka mandoro haingana be loatra ny sakafonao ianao. Ny fandoroan-tsakafo dia manolotra tahiry homamiadana foana ary mila avoakany amin'ny lafin-javatra rehetra.
Mampanantena ny Infrared fa misy karazana sakafo mahavelona izay manome hery be anao. Amin'ny fampiharana, azonao ampiasaina io hery io mba hisakafo sakafo matsiro. Tsy sarotra ny mitantana ny infrared; Raha ny marina, ny giro rehetra dia mamokatra hafanana hafanana. Ny brenitra sy ny grenady amin'ny infrareda dia mamokatra bebe kokoa noho izany mba hahafahany mamokatra hafanana ambony. Koa raha misafidy ny miditra amin'ny infrarota ianao, dia ataovy izay hahazoana ny tolotra tianao sy tsy atahoran'ny teknolojia - ny ankamaroantsika dia efa manana fitaovana famokarana infrarôra ao amin'ny tranontsika antsoina hoe toasters.