Mety ho avy amin'ny loharano iray izy ireo saingy ampiasaina amin'ny fomba hafa
Ny gelatin dia biby fiterahana ary ampiasaina hanamboarana ranom-boankazo mamy na savoka mba hamoronana jelly. Fantatray indrindra amin'ny tsindrin-tsakafo (indrindra fa Jell-o), fa ny gelatin koa dia tafiditra ao amin'ny fitaovana toy ny lasopy sy katsaka. Na dia mila jelatina aza isika mba hanaovana siramamy sasantsasany, bobongolo mena, pannacotta , ary masomboly maromaro homemade-mba hilazana anaran'olona vitsivitsy-dia nanjary somary nalaza ratsy avy amin'ny fantsom-panafody retro toy ny ham in shell in a rice and jelly beef.
Mampalahelo izany, satria heveriny fa zavatra ilaina amin'ny sakafo matsiro sy malaza marobe izany.
Rehefa hividy jelatina ianao, dia mety hahitana azy mivarotra amin'ny endrika roa samihafa - na ravina na vovoka. Ary na dia samy natao avy amin'ny collage biby dia samy mila ampiharina amin'ny fomba samy hafa izy ireo. Izy ireo koa dia hamorona ny vokatra kely hafa ao amin'ny lovia ary noho izany dia misy karazana iray azo atolotra ho an'ny iray hafa ho an'ny karazana sasany.
Gelatin Powder
Voaaro ny gelatine rehefa mivembena ny tavy sy ny hoditra ary ny taolam-paty, mandra-pahalevona azy, ka mamorona sela gelatin. Vokatry ny gelatine rehefa vita maina ny tsiranoka ary manjary ho an'ny olona tsirairay. Ny fikojakojana vovoka dia ahafahan'ny gelatine mora entina mandritra ny famolavolana azy.
Leaf Gelatin
Antsoina koa hoe jatikely jakinina, ravina jelatanina rehefa ritra ny gelatina ao anaty taratasy mivalona.
Ny sasany mieritreritra ny gelatin ny ravin-damosina kokoa kokoa amin'ny fananganana jelly, satria manome azy mazava tsara, madio ary tsy manina. Ny Cooks dia mety ho mora kokoa amin'ny fampiasana azy satria ny fitomboana dia manisa fotsiny ny takelaka mifanohitra amin'ny lanjan'ny vovony.
Mampiasa Powder Vs. Sheets
Tsy mahagaga raha samy hafa be ny hafatry ny lelany, misy fomba hafa amin'ny fomba ampiasanao azy ireo amin'ny fomba mahazatra.
Ho an'ny vovoka, mila ampiana ranom-pisotro vitsivitsy vitsivitsy ianao ary hampihetsika mandra-pahavitàny (minitra vitsy monja). Ataovy azo antoka fa tsy hosotroina ny jiro jelatina rehetra satria ho very ny hatsarany. Ary raha mampiditra siramamy ao amin'ny recipe ianao, dia apetaho miaraka amin'ny gelatine voadio mialoha ny famoahana ao anaty rano.
Ho an'ny gelatine ravinaratra, tokony hanangona ireo taratasy anaty rano mangatsiaka mandritra ny dimy minitra ianao mba hanalefahana; Avy eo dia esory ny ravina mba hanesorana rano be loatra.
Manoloana ny iray ho an'ny hafa
Raha ny fangatahanao dia mandefa ravina java-jirona na taratasy, nefa ianao ihany no vovoka (na ny mifamadika), fa tsy manahy-afaka mampiova ny fandrefesana ho an'ny zavatra ilainao. Ny fonosana iray (lanjan 'ny 1 litatra) ny gelatine volo dia mitovy amin'ny lamba jasinina efatra. Ampy ho an'ny mofomamy 2 kaopy.
Vary sy vegane alternatives
Satria ny gelatine dia natao avy amin'ny proteinina biby (matetika ny kisoa), tsy mety amin'ny vegaretina, vegans, ary indrindra ireo izay mitandrina kosher. Misy ny fanafody jasatra vezetarianina, anisan'izany ny agar-agar , izay natao tamin'ny ala. Vita amin'ny vovony izy io, na volo matevina, na tady matevina. Azonao ampiasaina koa ny pensilihazo, gum guarna, xanthan gum, pectin, ary kudzu (zavamaniry Aziatika).