Ao amin'ny sehatry ny kulinarina, anise (antsoina hoe "ANN-iss") dia manondro matetika ny voan'ny zavamaniry misy ravina aromatika ary mamoaka ilay tsiro toy ny licorice, fennel na tarragon. Raha toa ny ravin'ny zavamaniry anise dia azo ampiasaina amin'ny herb, indrindra indrindra ny voa izay ampiasaina amin'ny sakafo. Indraindray antsoina anisialy, ny masomboly dia ampiasaina ho toy ny zava-manitra, na ny tany na ny manontolo. Ny anisoa dia ampiasaina amin'ny karazan-tsakafo sy tsindrin-tsakafo isan-karazany, ohatra, ny biscotti italiana, izay natao tamin'ny anise extract.
Ny masomboly anise koa dia matetika ampiasaina amin'ny fanaovana sira (izany hoe karazana charcuterie ).
Anis flavored ny toaka
Ny voankazo anis ihany koa no fototry ny zava-pisotro misy alikaola, anisan'izany ny anisette, ouzo, sambuca, ary ny absinthe . Mety voamarikao angamba fa ireo zava-pisotro ireo dia samy manana ny lazany ho tsara, tsara, andeha ho lazaina fa potentina . Manana ny toetra mampiavaka azy ihany koa izy ireo amin'ny fanovàna loko na kristaly rehefa mifangaro amin'ny rano hafa. Anis aromaina ny alika dia fantatra amin'ny fananan-tsiriritana miavaka izay tsy azo antoka ho an'ny rehetra. Ny vatomamy malefaka toy ny tsirony no nahatonga azy ireo ho nalaza rehefa avy nisakafo na nisotro toaka. Afaka ampiasaina koa izy ireo hanampiana tsiro amin'ny kafe.
Anis sy kintana ve ny Anise?
Na dia eo aza ny anarana mitovitovy aminy, ny anise dia tsy mifandraika amin'ny kintana anise, izay zava-manitra hafa avy amin'ny fianakaviana samihafa. Tsy toy izany koa ny fefiloha, na dia manana tsirony mitovy aza ny roa, ary mitovy ny fijery ny zavamaniry.
Izy ireo dia avy amin'ny fianakaviana mitovitovy (miaraka amin'ny caraway, persily, cilantro sy ny hafa), fa tsy mitovy karazana. Amin'ny ankapobeny, ny fennel dia aseho amin'ny legioma, fa ny anise kosa dia ampiasaina ho zava-manitra (izany hoe amin'ny endrika voa, na manontolo na tany).
A Spice na Herb?
Azo inoana fa efa nandre ny fehezanteny sy ny herisetra nampiasaina tamin'ny fomba hafa ianao, saingy izy ireo dia manondro ireo faritra samihafa ao amin'ilay orinasa.
Ny zava-maniry dia ampahany amin'ny zavamaniry, ankoatra ny ravina, izay, rehefa maina, dia ampiasaina ho toy ny menaka manitra amin'ny sakafo. Midika izany fa ny ahim-bary (anisany no ohatra iray, miaraka amin'ny cumin, kônandera, ny voanio ary ny maro hafa), ary koa ny hoditra (toy ny kanelina), voankazo (peppercorns, vanille), fakan-kazo (mozika). Ny voankazo, na maina na ranom-boankazo, dia ampahany betsaka amin'ny zavamaniry iray.
Anandy Extract Homemade
Raha manana voa anisanao sy vodka vitsivitsy ianao, dia azonao atao ny mamolavola ny anisanao manokana, izay ianao no mampiasa ny biscotti anao manokana. Raha toa ianao ka maka sary an-tsoratra ny espresso, dia mety handrotsa-danja azy ny lozam-pitaovana anise.
Ilaina ny mampiato ny siny 4-oz. Apetaho kely ny ampongabendanin'ny ambioka anise amin'ny siny, ary antsasak'ilay kapoaka vodka. Atsofy mafy ary tehirizo ho an'ny 2-3 volana izy io. Avy eo dia asongoy ireo masomboly amin'ny famenoana mofomamy amin'ny tavoahangy na siny iray hafa. Mazava ho azy, raha tsy manana volana vitsivitsy ianao mba hisorohana ny fivarotana lehibe indrindra fivarotana sotro-tavoahangy anis extract. Indraindray dia ao anaty lavaka fanangonana izy io.