Ao amin'ny The Manifesto Gefilte , ny bokikely voaloham-bokin'ny tompon'ny Gefilteria Liz Alpern sy Jeffrey Yoskowitz, ireo mpihinana trondro ara-barotra mpanao travaikan'ny Ashkenazi, ary ny famerenana indray ny kilasin'ny antoko taloha toy ny borscht. Eto izy ireo dia mametraka ny tsangantsanganana manokana amin'ny lasopy rovitra Rosiana amin'ny alàlan'ny fanadiovana azy io ary mampiditra tombotso ara-nofo amin'ny roatokom-bozaka voapetaka.
LIZ: "Nitsidika an'i Little Odessa tany Brighton Beach, Brooklyn izahay sy Jeffrey ary nitsidika an'i Little Odessa izahay. Nitsidika an'i Lilya, mpiara-miasa aminay, i Jackie, roa taona, izay vao herintaona izay, ary nifindra monina tany Brighton Beach. ny Firaisana Sovietika tamin'ny taona 1989. Fantatr'i Lilya tamin'ny borscht izy, ary nanasa anay izy mba handany fotoana miaraka aminy, raha nanondraka sy nanararaotra ny karazany telo tamin'ny lasopy izy. Amin'ny roa amby sivifolo, dia vazivazy mahavariana izy ary nandroaka anay tamin'ny teny fahendrena izahay, nitaingina Brighton Beach ary nahatsapa vintana izahay fa nihaona taminy. Nodimandry izy roa taona taty aoriana.
Ity borscht borscht ity dia tonga lafatra nohavaozina nandritra ny andro fahavaratra na nanoloana ny hafanana nandritra ireo volana maivana. Ny borscht idealy, dia nanoratra i Aleksandar Hemon ao amin'ny New Yorker ny lovam-pianakaviana Bosniaka "ahitana ny zava-drehetra. . . ary mety halefa any amin'ny mandrakizay izy ary ho tsara kokoa ny ampitson'iny. . . Ny famokarana lehibe. . . dia fianakaviana iray lehibe sy noana, miara-monina. "Jeffrey mihevitra fa ity recipe ity dia tokony hampiasa rossel (siramamy avy amin'ny bibidia masira , izay fantatra amin'ny anarana hoe bev kvass ) fa tsy vinaingitra mba hampidirana tang, satria ny boaty nentim-paharazana nentim-paharazana nentim-paharazana dia nambolena voalohany the beets. Saingy tsy mitovy hevitra aho. Tiako ny tsiron'ilay vinaingitra, na dia tsy toy ny Tontolo Fahiny aza. "
Recipe Tips: Raha toa ka vetivety amin'ny fotoana (na tsimokazo) ianao dia afaka manilika ny dingana 1. Alpern dia manoratra hoe "raha ity raki-peo ity dia mitaky roapen-tavoahangy ary mampiditra azy ireo amin'ny lasopy, manandrana avo loha ihany koa tsy misy roatokom-bitsika. Volamena iray isaky ny latsaky ny 1 taona raha tsy miala amin'ny dity. "
Na dia manisy zavatra manokana manokana aza ny mofomamy manitra dia afaka manilika azy ianao raha mila sipa pareve .
Nalaina tao amin'ny boky THE GEFILTE MANIFESTO nataon'i Jeffrey Yoskowitz & Liz Alpern. Copyright © 2016 by Gefilte Manifesto LLC. Naverina nahazo alalana avy amin'ny Flatiron Books. Zo rehetra voatokana.
Inona no ilainao?
- Rantsana farantsa roa (maranitra nefa tsy nokasihina)
- Karoty 2 (tsy nokasihina sy nokapohina)
- Tambolena seleria 2 miaraka amin'ny ravina, voatoto be
- Zana-tsokajy 2 (1 tavoahangy, 1 voapetaka)
- Sakamalao vita amin'ny tongolo gazoala (2 sisa tavela, 3 voahidy)
- Ravinkazo maina 2
- 2 sasan-tsigara kosher sira
- 2 teatrany mainty fotsy mainty
- 2 teatran-kisoa voanio voa
- Kaopy 4 no mangatsiaka
- 2 diloilo menaka oliva
- 3 teatrany tantely
- 3 sasan-tsinapy vinaingitra apiary
- Mitafy: mofomamy (alikaola na homemade, na
- crème fraîche )
- Garnish: dill vaovao, voa
Ahoana no fanaovana azy?
1. Mialoha ny fatana mankany amin'ny 400 ° F. Andramo ny ampahafolon'ny vorombola tsirairay amin'ny alim-borona ary apetaho eo amin'ny taratasy mivalona. Mofomamy mandra-pahatonga azy ireo ho mora entina amin'ny giropotra, 40 minitra ka hatramin'ny adiny iray, arakaraka ny habetsaky ny ravina (lavaka lehibe kokoa maka lava kokoa). Tokony hipoitra mora foana ny hoditra amin'ny rano mangatsiaka. Rakofohafohy ny ravina ary atsipazo eny am-panidinana.
2. Mandritra ny tavy dia manambatra ny voankazo 1 sisa, ny karaoty, ny seleria, ny tongolo lay, ny tongolo gasy, ny ravina fandroana, ny sira, ny peppercorns, ny masomboly ary ny 9 kaopy misy rano.
Mitondrà vovoka, ary ampidino haingana ny hafanana ary mafana 1 ora. Esory amin'ny hafanana.
3. Fenoy ranom-boankazo lehibe misy rano sy ranomandry. Esory avy eo amin'ny vilany ny soavaly voaofana ary apetraho ao anaty ranom-bary. Rehefa miala amin'ny kirany, dia potipotehina ary manapotika azy ireo. Atolory ny ron-tanana amin'ny tavoahangina tsara tarehy iray ao anaty vilia lehibe iray, ka esory ny fatiantoka.
4. Manasa sy manadio ny vilany ary mametraka azy amin'ny hafanana mafana. Ampio ny menaka oliva sy ny tongolobe ary ny sauté mandra-pofona ny tongolo, 3 minitra eo ho eo. Ampiasao ny tongolo lay sy voaniho mandritra ny 3 ka hatramin'ny dimy minitra, mandra-piverin'ilay tongolobe ho volamena. Ampiasao ny ronono vita amin'ny ronono sy ny tsaramaso mofomamy voapoizina amin'ny vilany ary manamaivana ny hafanana ambany, rakotra, mandritra ny 20 minitra.
5. Esory avy amin'ny hafanana sy ny pine ny lasopy ao anaty vilany amin'ny fampiasana fantsom-pitotoana. (Alao sary an-tsarimihetsika kely fotsiny ho an'ny blender sy pure pure izany-aza mitandrina!) Ampio ny tantely sy ny vinaingitra ary hafindrana hafanana hafanana mandritra ny 5 minitra.
6. Raha toa ka mafana ny sakafo dia apetraho ny amboaran-tsiram-bary ambolena mofomamy roa eo ambany elatry ny koveta tsirairay avy ary ento ny lasopy mafana eo ambonin'izy ireo. Mofomamy miaraka amin'ny voamadiro sy dill. Raha manalefaka ny ala, esory amin'ny hafanana ary avelao ny sipa hikororosy tanteraka ary dia hafindrana mandritra ny alina. Ataovy azo antoka ny hanandrana tsara ny lasopy ary andramo alohan'ny alohan'ny fanompoana. Raha vao voadio, dia mitaky sira bebe kokoa ny lasopy maro. Raha ilaina, ampio sira, teôlôfo iray isaky ny fotoana. Tahaka ny amin'ny borstiana mafana dia asio siramamy 2 eo ho eo amin'ny roapolo roapolo eo ambanin'ny faritry ny vilia baolina ary manosotra lasopy ambony.
Manompoa voankazo mamy sy dill vaovao.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 216 |
| Total Fat | 5 g |
| Fatin'ny sira | 1 g |
| Fatina tsy manasitrana | 4 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 2,496 mg |
| gliosida | 40 g |
| Fiovan'ny diabeta | 8 g |
| proteinina | 5 g |