Alternative to vegetable alternatives to gelatin
Agar-agar, indraindray antsoina hoe ahitra Sina, kanten, na agar fotsiny dia polysaccharide gilatinina izay avy amin'ny alokaloka mena. Agar dia ampiasaina mba hividianana vokatra sakafo maro, toy ny lozam-pako, tsindrin-tsakafo, jelly siramamy, sotro, sotro, ary bebe kokoa. Agar dia vinaingitra malaza amin'ny gelatine , izay vita avy amin'ny taolam-biby, hoditra ary tavy.
Toetran'i Agar
Agar dia zavatra bitika be noho ny antony hafa noho ny maha-venty ihany.
Tsy tahaka ny gelatine, izay mandona amin'ny hafanana manodidina ny vatana, ny agar dia hijanona ho matanjaka amin'ny mari-pamantarana mafana kokoa. Raha ny marina, ny agar dia miorim-ponenana ao ambanin'ny 50 degre Celsius, midika izany fa tsy ilaina ny famokarana angady agar.
Agar koa dia mpamosavy mahery kokoa noho ny gelatine. Iray ampongabendanin'ny agar dia hanome hery be dia be toy ny hazan-dranomasina valo amin'ny gelatine. Zava-dehibe ny manamarika fa na dia ny agar sy ny gelatin aza dia mampitombo ny ranon-javatra, dia ny hafainganam-pandehanana dia somary hafa.
Tsy hanome loko, tsiro, na fofona ho an'ny sakafo atolotra azy ny agar.
Sarobidy ho an'ny Agar
Ny Agar dia 80% fibre, tsy misy matavy, tsy misy proteinina, ary vitsy kely ihany ny karbôgika. Ny folo grama, na lanjana roa, ny agar dia tsy misy afa-tsy kalôria telo, azo avy amin'ny siramamy bitika kely. Noho ny habetsaky ny fibre agar, ny agar dia indraindray ampiasaina ho fanampiana amin'ny sakafo mba hampiroborobo ny fahafenoana na ho lafo.
Ao agar ihany koa dia misy karazana yônina sy mineraly hafa.
Ahoana ny fampiasana agar
Noho ny tebiteby avo lenta, dia tsy maintsy ravina ao anaty rano mafana izy alohan'ny fampiasana azy. Amin'ny ankapobeny dia ampiana fanafody ny agar ary entina amin'ny vay mba ho azo antoka fa rava tanteraka. Ny zavatra hafa dia azo ampiasaina amin'izany fotoana izany, fa ny hafanan'ny hafanana dia tokony hijanona mihoatra ny 50 degre Celsius, na ny fifangaroana dia hiorina avy hatrany.
Rehefa tafiditra daholo ireo entana rehetra dia azo alefa ao anaty bobongolo ary ahafahana miala voly sy mivoatra. Tsy ilaina ny famokarana mba hanamafisana ilay fitotoana, fa mety te-handevina amin'ny antony ara-tsakafo ara-tsakafo ianao, arakaraka ny fitaovana ampiasaina.
Ny habetsahan'ny agar ilaina dia miankina amin'ny karazana ampiasaina. Tsy toy ny vovobonin'ny agar ny volon'aretina agar, ary betsaka kokoa ny zavatra ilaina mba hahazoana solika mitovy. Ny menaka vovo-dronono iray dia hanosotra kaopy iray isaky ny kaopy iray, fa iray litatra kosa ny siny hoditra araragôma ilaina amin'ny fanesorana kaopy iray misy rano. Mianara mandrakariva ny torolàlana momba ny fonosana mba hahazoana ny fepetra ilaina.
Aiza no hividianana Agar
Satria agar dia vinaingitra malaza amin'ny gelatine, dia amidy matetika any amin'ny toeram-pivarotana sakafo ara-pahasalamana. Ny fivarotana lehibe kokoa amin'ny fivarotam-bokatra izay manana fikarakarana ara-boajanahary voajanahary na fahasalamana dia mety miteraka agar ihany koa. Agar dia zavatra mahazatra ihany koa amin'ny tsindrin-tsakafo Aziatika maro, noho izany dia mora hita any Azia sy tsena hafa. Ny mpivarotra an-tserasera dia safidy hafa ho an'ireo izay miaina any amin'ny faritra tsy misy karazan-tsakafo.