Homamiadan'ny fantsom-bokatra mamy atody

Eny, afaka manao croissant tena tsara ianao ao an-trano! Ny fanalahidin'ny fikarakarana ireo tsiranoka marevaka, marefo, menatr'asa, pardons Frantsay dia ao anatin'ny koba, izay tsy maintsy atao amin'ny fomba hafa noho ny koban-davenana tsy tapaka. Ny dough croissants ( pâte à croissants ou pâte levée feuilletée ) dia natao amin'ny famerenana matetika sy mampifanaraka ny masirasira mofomamy mofomamy miaraka amin'ny dibera maromaro. Ny dingana, izay antsoina hoe laminating, dia tsy sarotra, saingy mila fotoana izany satria ny kobanina dia tsy maintsy afafina eo anelanelan'ny fitsangatsanganana mivaingana mba ahazoana antoka fa mbola miorina tsara ny dibera.

Inona no ilainao?

• Ho an'ny Batter an'ny Starter (Détrempe):
• 2 envelopes (teatra 4 1/2 teaspons) dipoavatra maina (na dipoavatra 2 litatra)
• Kitapo misy boribory 3/4 (175 ml)
• Kaopy 3/4 (mirefy 100 g)
• 1/2 sotro (120 ml) ronono mafana
• 2 tepoka
• siramamy
• Ho an'ny laisoa lamandy:
• Kaopy 3 (390 g)
• 2 siramamy kely sira
• 12 oz. (340 g) mofomamy mangatsiaka mangatsiaka no tapaka eo amin'ny 1/2 "(1.3 santimetatra)
• koba fanampiny ho an'ny fanivanana ny koba
• Ny atody dia vita avy amin'ny atody 1 sy 1 sotro

Ahoana no fanaovana azy?

Make the Starter (Détrempe)

1. Atsaharo ny lefom-pito ao anaty rano mafana, mampihetsi-po mandra-pahavitrihana.
2. Mofomamy amin'ny lafarina kobay 3/4, ny ronono mafana, ary ny siramamy mba hahatonga azy ho matory.
3. Afangaro ny plastika amin'ny plastika ary avelao ny matsiro mba ho matotra ao amin'ny toerana mafana sy tsy misy fepetra mandritra ny 1 1/2 ka hatramin'ny 2 ora. Ho hitanao fa mihamitombo ny fifangaroana ary lasa marefo mandritra ity fotoana ity.

4. Manomana ny lafarinina sy ny menaka

5. Raha matanjaka ny matsiro dia ampiasao ny lafarina sy ny sira ao anaty vilia lehibe iray.

1. Ampiasao ny dibera mena (manamarina fa mateza sy mangatsiaka) ary misoratso moramora mba handefasana ny dibera miaraka amin'ny lafarinina.
2. Ampiasao ny rantsan-tànanao mba hifehezanao sy hanefana ny kibon'ny dibera, fa aza manandrana mampiditra azy ireo ao anaty lafarinina.
3. Atolory ny lafarinina sy ny menaka manitra mandra-panatontosana ny matsora.

Make the Croissant Dough

1. Ampiasao ny lafarina détrempe amin'ny lafarinina sy dibera ny kafe , mifangaro amin'ny spatula rubber izay ampy hanina ny lafarinina ary hanolokolo koba. Tokony ho mafy orina ny endriky ny menaka.
2. Vonona ny hanohy ny fametahana, na ny fihodinana, ny koba. Tsy maintsy atao isaky ny in-efatra. Ny famolavolana voalohany dia somary bitika satria ny koba dia mendri-koditra ary ny dibera dia mena.
3. Aorian'ny fisakafoanana voalohany dia lasa mora kokoa ny dingana.

Apetaho ny dite voalohany

1. Ahodinkodina ao anaty fonon-tanety lehibe sy miloko tsara ny koba. Raha mao na matevina ny tendron'ny koba dia aforeto amin'ny lafarinina.
2. Tsindrio miaraka amin'ny tananao ny koba, na tapa-tongotra izy io mba hanamboarana refy lehibe iray maharitra 12 "x 18" (30 cm x 45 cm). Ampiasao ny kisendraserina na ny tananao mba hanamafisana ny sisiny.
3. Apetraho amin'ny lafarinina ny voankazo marevaka, ary apetaho amin'ny ampahatelony ny koba toy ny taratasy. Mety ho hitanao fa sarotra ny manandratra ny sisin'ny koba tsy maotina mba hanamboarana azy - Mampiasa paty roa aho mba hanaovana izany - saingy aza manahy ny fisehoana amin'izao fotoana izao. Ny koban-koditra dia hikorontana, ary ny koban-koditra dia ho tafiditra tsara kokoa aorian'ny fisiahana manaraka.
4. Raha mbola mavesatra ny dibera dia tohizo ny fihodinana faharoa. Raha nanalefaka ilay ronono ary manomboka mihazakazaka, afeno ny koba amin'ny plastika ary atsipazo ao anaty frizè mandritra ny 15 minitra (na ao amin'ny efitranony) alohan'ny hivoahany fanindroany.

Raiso ary apetaho ny dite ho an'ny Faharoa, Fahatelo ary Faha-efatra

1. Ahenao ny tontolon'ny asa mba hanadiovana azy, ary vobony izany miaraka amin'ny lafarinina. Atsaharo ny koba mihintsana mba hahatonga anao hatreo amin'ny tendrony fohy sy mivoha.
2. Raiso ny koba amin'ny 12 x 18 "(30 cm x 45 cm) ny tsipìka. Mamafy kobanina amin'ny rononom-boanjom-bozaka mihetsiketsika, misoroka ny lafarinina entina, ary atsangano ny koba amin'ny fahatelo. Vita ny fihodinana faharoa.
3. Apetaho amin'ny kibo sy plastika ny koba mandritra ny 15 minitra, na ao anaty efitrano mandritra ny ora iray.
4. Avereno indray ny famerenana sy ny fihodinana roa ka hatramin'ny efatra, indray ny kobam-bary raha ilaina izany eo anelanelan'ny fivoriana mba hitazonana ny dibera. Aorian'ny fisakafoanana farany, alaivo ny koba amin'ny plastika ary miala sasatra ao amin'ny efitranony farafahakeliny farafahakeliny, na hatramin'ny 24 ora.

Manaova endrika ary ampisehoy ireo Croissants

1. Miaraka amin'ny antsy lava sy mahitsy, dia tapaho ny antsaina voaangon-tsakafo. (Raha mafana ny lakozia, avereno ny antsasaky ny latabatra mba ho maina.)
2. Ao amin'ny totozy manify, esory ny ampahany iray amin'ny farafara ho lasa lavalava lehibe iray eo ho eo amin'ny elany 1/4 "(6 mm) matevina. Ampiasao ny antsy na pizza mofomamy mba hikorianany ny sisiny havanana amin'ny tadidy, ary aorao avy eo ny telozoro lava.
3. Atsangano ny triatra avy eo amin'ny fotony mankany amin'ny tendrony, ary alefao ny croissants, ny tendron-tsipìka, ary ny tapa-tavoahangy tsy misy sisiny. (Ampiasao ny taratasy fahazoan-dàlana ho mora diovina.) Mialà efitrano malalaka eo anelanelan'ny croissants ho an'ny fanitarana.
4. Arotsaho amin'ny plastika ny fihombony ary avelao hivoatra mandritra ny adiny 1 ka hatramin'ny 2, mandra-paha-tsindry ny koba. (Na maimbo haingana avy eo ny fihodinam-bokatra, jereo ny Tip ambany.)

1. Atsofohy amin'ny 400 F (200 C) ny ovenoanao.
2. Ataovy ny fanasan-jaza amin'ny famelezana miaraka amina atody iray miaraka amin'ny sotrom-pitoto iray. Atolory ny atody kely amin'ny sifodranomasina, ary alao ny savony amin'ny fotoana iray eo afovoan'ny fantson-menaka alohan'ny fanangonam-bokatra mandra-pahavaratra volamena volomparasy, 15 ka hatramin'ny 20 minitra.
3. Alefaso any amin'ny tranokely iray ny voaniho mba hialany mandritra ny 10 minitra na mihoatra alohan'ny hanompoana.
4. Ny croissants mafana tanteraka dia mety ho simba raha tsy ilaina. Atsofohy mivantana avy ao amin'ny frizidera ao amin'ny fantsona iray ao amin'ny 375 ° F (190 ° C) mandritra ny 10 minitra.

Mba hamenoana ny voan-koditra namboarina ho an'ny tapa-bolana

1. Indraindray dia mety ho voapoizina ny croissants raha haka baka aoriana. Aza avela hanamarina ireo voanio; Atsofohy amin'ny plastika ny kofehy vita voavoatra ary apetraho ao anaty frizera mandritra ny ora vitsivitsy ny poti mandrapahafatesan'ny croissants.
2. Mamoaka ny voankazo mangatsiaka mangatsiatsiaka amin'ny kitapo mofomamy na plastika fitehirizana plastika ary mitahiry ao amin'ny frizera mandritra ny roa volana.
3. Rehefa vonona ny hamokarana, dia apetaho eo amin'ny fonosana vita amin'ny parcher ny fitoerany vita amin'ny lamba vita amin'ny parcha, afangaroy amin'ny plastika, ary avelao hanamarina ny hafanana mandritra ny alina na 12 ora
4. Mandroo ny akanjo ary asio asio etsy ambony.

Fampahafantarana fanampiny:

Na dia mitaky ny famolavolàna sombin-tsigara ao anaty koba aza ny lamandy - afaka mahita an'io fomba io ao amin'ny bokotra mofomamy mofomamy ianao - ity manaraka ity dia mampiasa koba kely dibera toy izay hita ao amin'ny lesona, Ahoana no fanaovana Croissants . Nampifanaraka taona maro lasa izay avy amin'ny recipe Bon Appetit, ampiasaiko izany mba hanaovana croissants fototra homemade na parda hafa mangataka kroisant ny koba.

Ny koba dia azo atao mandritra ny andro iray na ny ampitson'iny, na ny fôsily dia mety ho voatsindry ary avy eo nafangaro mba hanaporofoana sy hamokarana.