01 of 08
Croissants any Marôka
Croissants homemade. Sary © Christine Benlafquih Ny Croissants dia fantsom-bokatra Frantsay iray izay mety ho vita avy amin'ny tsiranoka masirasira na tsy misy lalivay. Samy mibaribary izy ireo fa tsy amin'ny endriny fotsiny, fa amin'ny alalan'ny tsiran-tsakafo manankarena sy ny loko maro nohariana amin'ny famerenana mihodina sy famolavolana ny tsiro alohan'ny hamoronana azy.
Ny Croissants sy ny bokotra Frantsay hafa dia malaza be ao Maraoka. Maro ny bokotra manangona croissants vao mangatsiaka roa maraina isan'andro - ny ampitso maraina amin'ny fotoam-pisakafoanana, ary amin'ny faran'ny tolakandro dia manolotra miaraka amin'ny dite na kafe Maraoka .
Ireo pejy manaraka dia mampiseho ny fomba famolavolana sy fametahana croissants amin'ny alalan'ity ravinkazo Basic Croissant Dough ity . Na dia ora iray monja aza ny ora fiasanao dia mila ny ampahany kokoa ny andro iray ianao mba hahafahan'ny fotoana mihamitombo sy mihamitombo. Na, miomàna hanomana koba amin'ny tolakandro, ary hafindrana mandritra ny alina.
02 of 08
Ataovy ny Batterin'ny Starter
Avelao halefa ny Batter 1 1/2 ka hatramin'ny 2 ora. Sary © Christine Benlafquih Ny sasany amin'ireo fomba fikarakarana kroisant dia midika fa manamboatra koba ary mamela azy hitsangana alohan'ny hamidiny ny koba manodidina ny dibera lehibe. Ny koba dia mihodina avy eo ary mihodina imbetsaka mba hamoronana ny sarin-javatra maromaro izay mamaritra ny kôreana ny koba.
Io fomba fanao io anefa dia mampiasa teknika hafa. Ny mofomamy iray dia mijanona ho matotra alohan'ny hampidirana azy ao anaty lafarinina sy bitsaka dibera. Na dia sarotra kokoa aza ny endriky ny kafe vao haingana, dia hitako fa manome croissant kokoa ny tontolom-bary sy ny endrika hafa kokoa noho ny fomba voalohany.
Atombohy amin'ny famoahana ny battera. Mamolavola ny hoditra maina (na dipoavatra 2 litatra) amin'ny gony misy rano (175 ml). Ampio ireo ingredients manaraka ary mamon-kisaraka mba hanangom-bolo tsara:
- Kaopy 3/4 (mirefy 100 g)
- 1/2 sotro (120 ml) ronono mafana
- 2 sotro sotro
Esory amin'ny plastika ny vilia ary avelao hitsangana amin'ny toerana tsy misy elanelana mandritra ny 1 1/2 ka hatramin'ny 2 ora. Ho hitanao fa lasa mavesatra be ny menaka mandritra ity fotoana ity.
03 of 08
Amboary ny menaka sy ny menaka
Amboary ny menaka sy ny lafarinina. Sary © Christine Benlafquih Na dia matanjaka aza ny tapa-damba, dia manapaka 12 oz. (340 g) mofomamy mangatsiaka mangatsiaka ho 1/2 santimetatra (1.3 santimetatra). Tena zava-dehibe ny mijanona mangatsiaka mandritra ny fizotran'ny tsimokaretina ny dibera, koa avereno alefa any anaty kamiao ny dibera raha tsy vonona hiasa ianao .
Ao anaty vilia lehibe, manambatra ny kaopy 3 (g 390 g) miaraka amin'ny sira 2 sotrokely. Ampiasao ny dibera mena, ary ampiasao ny rantsan-tonganao mba hifanentana mba hahazoana ny rononon'ny dibera tsirairay miaraka amin'ny lafarinina. Tsindrio ny lobaka eo anelanelan'ny rantsantanana mba hanamboarana azy kely, fa aza miezaka ny hampiditra azy ao anaty lafarinina.
Mialà ary afafazo ny rononomandry sy ny menaka mandra-pahavitany.
04 of 08
Afangaro ny Croissant Dough
Afangaroy ny mofomamy miaraka amin'ny menaka sy ny menaka. Sary © Christine Benlafquih Ampiasao ny dipoavatra mangatsiaka amin'ny menaka mangatsiaka sy ny menaka. Ampiasao ny spatula fingotra mba hampifangaro azy ireo mandra-pahafatin'ny koba. Tokony ho ao anaty kiraro ny dibera.
05 of 08
Raiso ny dite ho an'ny fotoana voalohany ary mihinàna
Ny fametrahana voalohany ny Croissant Dough - Ny kiboko dia hikolokolo taty aoriana. Sary © Christine Benlafquih Ny kôlitante katsaka dia hodongadina sy hamoritra in-efatra avo heny mba hamoronana ny tarehimarika. Ny fihoaram-peo voalohany dia somary bitika satria ny "tsiboboka" dia tsy misy dikany raha ny hevitry ny hoe ny ronono dia mbola maina ary ny katsaka dia tsy nototoina. Aorian'ny fisakafoanana voalohany dia lasa mora kokoa ny dingana.
Ario ny koba eo amin'ny lafarinina lafarinina. Raha mao na matevina ny tendron'ny koba dia aforeto amin'ny lafarinina.
Tsindrio ny rojo amin'ny tananao na mampiasa zana-kodiarana mba hanamboarana refy manana elatra 12 "x 18" (30 cm x 45 cm). Ampiasao ny kisendraserina na ny tananao mba hanamafisana ny sisiny.
Atsoroy ny dibera misy kobam-bary, ary aforeto ny koba amin'ny ampahatelony toy ny taratasy. Mety ho hitanao fa sarotra ny manandratra ny sisin'ny koba tsy maotina mba hanamboarana azy - Mampiasa paty roa aho mba hanaovana izany - saingy aza manahy ny fisehoana amin'izao fotoana izao. Ny koban-koditra dia hikorontana ary ny kobam-bary dia ho azo ampidirina tsara kokoa aorian'ny fisiahana manaraka.
Raha mbola mafàna ny dibera dia tohizo ny dingana manaraka amin'ny fihodinana faharoa. Raha nanalefaka ilay ronono ary manomboka mihazakazaka, afeno ny koba amin'ny plastika ary atsipazo ao anaty frizè mandritra ny 15 minitra (na ao amin'ny efitranony) alohan'ny hivoahany fanindroany.
06 of 08
Mivoaha ary afeno ny koba amin'ny fotoana faharoa
Raiso avy eo ary apetaho indray ny Croissant Dough. Sary © Christine Benlafquih Ahenao ny tontolon'ny asa mba hanadiovana izany ary vovoka izany miaraka amin'ny lafarinina kokoa. Apetraho ny farafara napetraka mba hahafahan'ny fehiloha fohy sy misokatra ho anao. Raiso ny koba amin'ny 12 x 18 "(30 cm x 45 cm) ny tsipìka. Azonao atao ny mahita fa ny koba dia efa maka endrika fisaka.
Mamafy kobanina amin'ny rononom-boanjom-bozaka mihetsiketsika, misoroka ny lafarinina entina, ary atsangano ny koba amin'ny fahatelo. Izany dia mameno ny fihodinana faharoa.
Apetaho amin'ny kibo sy plastika ny koba mandritra ny 15 minitra, na ao anaty efitrano mandritra ny ora iray.
Avereno indray ny fotoana roa mihodina sy mihodina, manalefaka ny koba eo anelanelan'ny fotoana. Aorian'ny fisakafoanana fahaefatra sy farany, alaivo ny koba amin'ny plastika ary miala sasatra ao amin'ny farafara farafahakeliny farafahakeliny, na hatramin'ny 24 ora.
07 of 08
Hetezo ny roapolo ho an'ny triangely ary hikolokolo ao anaty voay
Ahodinkodina triangles ho an'ny endriky ny Croissant Classic. Sary © Christine Benlafquih Hetezo amin'ny antsasany ny kôkôtanina voaomana. Mivava ny ampahany amin'ny kobam-bary ao anaty lavaka lehibe iray eo ho eo 1/4 "(6 mm) matevina. Ampiasao ny mozika lehibe na maingoka na pizza mba hanamboarana rindrina mivadika eo amin'ny plastika, ary aforeto 8 latsa-bato triangles. (Tsy notapahina ny foto-drindrina tao amin'ny sary, noho izany dia nifandona tamin'ny croissants vitsivitsy izay somary kely noho ny an'ny hafa.)
Atsangano ny triatra avy eo amin'ny fotony mankany amin'ny tendron-tsoavaly, ary alefao ireo croissants amin'ny taratasy manify tsy misy takelaka. (Ampiasaina taratasy parchment aho mba hanadiovana mora kokoa.) Mialà efitrano malalaka eo anelanelan'ny croissants ho fampiroboroboana.
Arotsaho amin'ny plastika ny fihombony ary avelao hivoatra mandritra ny adiny 1 ka hatramin'ny 2, mandra-paha-tsindry ny koba.
Fehiny hafa: Mamolavola endrika matevina amin'ny tendrony lava, manamboatra kely kely eo amin'ny fototry ny triatra. Atsangano ny triatra avy amin'ny fototra ka hatrany amin'ny tendron-tsoavaly, ary alaivo ny sisiny ambany.
08 of 08
Atsipazo ny Croissants
Mamoaha ny Croissants amin'ny ranom-panafody ary manolora hatramin'ny volamena. Sary © Christine Benlafquih Rehefa mitsangana ny croissants, manofa oven ho 400 ° F (200 ° C).
Manaova akanjo amin'ny atody amin'ny alalan'ny famonosana iray atody iray miaraka amin'ny sotrom-pisotro iray mafana. Atolory ny atody manify kely eo amin'ny voaniho, ary makà eo afovoan-tsatokazo mialoha ny fantsom-bokatra mandra-pahavaratra volomparangaro volomparasy, 15 ka hatramin'ny 20 minitra.
Alefaso any amin'ny tranokely iray ny voaniho mba hialany mandritra ny 10 minitra na mihoatra alohan'ny hanompoana. Ny voan-koditra voapoizina dia azo averina mivantana avy ao amin'ny frizidera ao anaty lavaka fanangonana 375 ° F (190 ° C) mandritra ny 10 minitra.