Tendrokely, ravin-tsiboboka nitsoka ny fahalavorariana
Kansas City mipetraka eo amin'ny sisin'ny fiarandalamby. Raha vantany vao misy toeram-pisakafoanana lehibe iray, io tanàna eo amoron'ny reniranon'i Missouri io dia ivontoerana lalamby lehibe iray izay, zato taona lasa izay, dia nahasarika ireo mpiasa avy any amin'ny faritra atsimo izay nitondra niaraka tamin'izy ireo ny fomban'ny barazy teraka tao amin'ireo orinasa. Raha nanjary nampiroborobo kokoa ny teknolojia ara-batana sy ara-indostrialy ary novolavolaina, dia nipoitra ny taolam-paty ho toy ny vokatra ary tao Kansas City no nanambara ny hena sy ny fomban-dry zareo.
Ireto ny taolam-paty dia tena zava-dehibe ary marefo izy ireo miaraka amin'ny taolam-paty marevaka ary sotro maitso matevina.
Ohatra iray tsara ho an'ity tantara ity i Henry Perry, rain'ny Kansas City Barbecue. Teraka tany Memphis, Tennessee, nifindra monina tany Kansas City tamin'ny 1907 ary nivarotra varimbazaha tamin'ny mpiasa tao amin'ny distrikan'ny akanjo. Tamin'ny farany dia niara-niasa tamin'ireo rahalahy Bryant i Perry, ary tamin'ny taona 1950 dia ny Arthur Bryant no tanjon'ny Kansas City Barbecue. Mazava ho azy fa betsaka kokoa ny sakafo ao an-trano raha oharina amin'ny ribs, ary tsy misy fomba roa mitovy aminy ny lakolosy miaro an'i Kansas City, saingy misy fomba iray miavaka amin'ny kibon'ny Kansas City.
Amin'ny ankapobeny dia miteny sy miaiky fa misy, raha ny marina, misy karazany maro, raha mandidy ny kibon'ny kibon'ny Kansas City ianao dia handeha hena matsiro miaraka amin'ny fingotra kely marefo sy saosy sotro-barobe feno voankazo ary matevina . Ity sauce ity no nanjary ny karazan-tsakafo maitso manerantany ary ny voanjo Kansas City dia amidy manerana izao tontolo izao.
Mba hanamboarana mofomamy lehibe any Kansas City, manomboka amin'ny tranokely tsara amin'ny spareribs. Raha ny marina dia manomboka amin'ny roa. Ny iray dia toa tsy ampy. Raha vantany vao azonao ny fananganana azy, dia afaka miakatra hatramin'ny 10, 20, na mihoatra araka izay azonao atao ny mpifoka anao. Na dia azo amaritana amin'ny gilasy na sarim-boaloboky ireo taolam-paty ireo aza izy ireo, dia tsara foana ny mivoaka avy amin'ny mpifoka sigara .
Ireo taolan-tehezana ireo dia tokony ho voaravaka ao anaty fehezam-boninkazo tsara tarehy. Izany dia mahatonga ny hamaivan-tsakafo mihatsara hatrany.
Manomàna kibay amin'ny fantsona fantsom-panafana ary manala membrane avy amin'ny taolana. Mba hanesorana ilay membrane, dia asio marika lava eo ambanin'ny tranom-borona amin'ny faran'ny vata-bidy ary mialà sasatra mba hahazoana tsara. Andramo amin'ny fampiasana fitaovana hosoka mba hitazonana ny membrane, ary tsindrio avy eo. Mety mitaky fanao kely izany, fa ianao kosa hahantona azy. Raha vantany vao voaomana ny taolan-tehezana, dia mipetrapetraha amin'ny fialamboliny ary avelao hipetraka mandritra ny 30 minitra mialoha ny hamelezany ny mpifoka. Ny famelana ny fofona, izay ahitana ny sira, hipetraka eo amin'ny taolam-paty mandritra ny fotoana lava dia hanome ny hena ho toy ny tsiranoka izay tsy dia tsara loatra amin'ny ankapobeny rehefa maka babakoto.
Ny fifohana ireny taolam-paty ireny dia tokony haka adiny 6 eo ho eo, ary tokony. Tokony ho eo amin'ny 225 degre F / 110 degre C ny fandrefesana sigara. Ity no fomba fohy ambany sy mangatsiaka amin'ny fifohana sigara ary ny mahatonga ny taolam- patin'i Kansas City, andramo ny fomba fifohana sigara 3-2-1 . Midika izany fa adin'ny telo ny fifohana sigara ary arahin-kafolo ora (amin'ny mpifoka) miaraka amin'ny taolam-paty marefo. Farany, ireo taolam-paty dia tsy voasokatra ary nifoka nandritra ny ora fanampiny. Ity fomba ity dia mampitombo ny fahamendrehana nefa tsy mamela anao hiantsoroka hena tsy misy ilana azy.
Ankehitriny dia tonga ny fotoana hiresahana momba ny saosy. Kuce tsara tsara ao Kansas City dia manomboka amin'ny voatabiha, manana fanasitranana hafanana ary tsara vidy tsara. Tokony hokasihina mandritra ny ora farany amin'ny sigara ity saosy ity. Manome ny setroka sodà izany, ary mamela azy io hohavaozina. Izany no tsiambaratelo ao ambadiky an'io taolam-paty io. Ampiharo sesika maromaro ny sokatra hatramin'ny farany raha vantany vao mivoaka ny mpifoka.
Ny zavatra manaraka tianao atao dia manapaka ny taolam-paty eo amin'ny taolana sy mipetraka miaraka amin'ny pilony lehibe napkins.