Ity Rabbit ity miaraka amin'ny Bacon and Turnips Recipe dia avy amin'i Nigel Slater, ilay mpanoratra britanika malaza, avy ao amin'ny bokiny Tender.
Araka ny nazavain'i Nigel, raha ny ankamaroan'ny voankazo no manome antsika ny fisakafoana amin'ny taolana na tsia, ny bitro dia tena mila ny taolana raha tsy maina. Tsy ny safidy indrindra no safidy, noho izany dia tokony ho malala-tanana amin'ny habetsahana eto ianao. Zava-tsarobidy ny taolam-paty, ary zava-dehibe ny mijery ireo marefo kokoa. Ny rivotra amin'izany dia manome ny karbôna rehetra ilainao hanosotra ny saosy. Mila bokolokolaka volom-borona kely eo amin'ny ilany fotsiny izy io.
Miezaka mafy aho mahita loharanom-bita tsara kokoa izay manararaotra sy ririnina, nefa manantena aho fa tsy hihoatra an'i Nigel, izy no iray amin'ny tsara indrindra rehefa mahandro sakafo.
Inona no ilainao?
- 600 g. bitro (savony, tongotra sy lasely)
- 1 tbsp. Ny koban-kofehy rehetra (na ny volavola ilaina amin'ny vovoka)
- 40 g. dibera
- 2 tsp. peanut oil
- 200 g. Pancetta (ampahany)
- 6 bitika kely
- 4 kely na tapa-bolana
- 100 ml. Marsala maina
- 900 ml. Ny tahirin-tsakafo (na tahiry legioma)
- 2 tbsp. fresh parsley (Roughly cuts)
- 4 tbsp. crème crème
- Salt to taste
Ahoana no fanaovana azy?
- Ampandehano ny bitro ary votso kely amin'ny lafarinina kely izany. Mametafeta ny dibera amin'ny menaka kely ao anaty vilany kely iray mafana amin'ny hafanana mangatsiaka. Mofomamy kely ny bitro amin'ny lafiny rehetra, ary esory avy eo ny pan.
- Mandrobona ny bitro, atsipazo ho an'ny kofehy matevina ny panceta na kobao, avy eo, dia atsipazo ary aforeto ny savoka. Raha vantany vao nivoaka ny bitro, ampidiro ny savony sy siramamy ary atsofoka amin'ny hafanana ambany raha tsy mena ny lokony fa tsy miloko.
- Ampiasao ireo teboka ireo ary ampidiro miaraka amin'ny lafarinina 2 tbsp. Tohizo ny mofomamy vetivety ary atsipazo eo amin'ny Marsala sy ny tahiry. Mitondrà vovoka amin'ny volo mangatsiatsiaka.
- Avereno amin'ny ranom-boasary ny tongo-bolo, fa tohizo ny kitapo amin'izao fotoana izao. Atsaharo ny hafanana, aforeto amin'ny takelaka iray ary alaivo mandritra ny adiny iray sy folo minitra, ampidiro ny saddle antsasak'alina, mandra-pahatongan'ny hena dia ampy mba hialana amin'ny taolana amin'ny fahalemen'ny havany.
- Atsipazo kely ilay parsley ary atsipazo ao anaty roapolo miaraka amin'ny crème. Jereo ny fanangonana sy ny fanompoana.