Ao Etazonia, ny fahasamihafana eo amin'ny pizza serfa sy ny pizza "Sicilian" dia matetika midina amin'ny endriny: Mavovoko, fa tsy mihodina, ary matetika miaraka amin'ny siramamy matevina, nefa mbola rakotry ny saosy tazo sy gooey maro, mozzarella melt fromazy.
Ny razamben'i Sicilian tany am-boalohany, avy any amin'ny faritany manodidina ny renivohitr'i Palermo, dia antsoina hoe sfincione (na sfinciuni amin'ny fiteny samihafa) ary ankafiziny isan-taona, fa indrindra amin'ny Taom-baovao sy ny Fetin'ny San Giovanni tamin'ny 24 Jona. Ny maotona dia maivana, mavomavo ary somary marefo, fa tsy manify sy mamy, miaraka amin'ny tontolon'ny tavy, ary io dia mitambatra miaraka amin'ny tongolobe, voatabiha, anchovies, oregano, ary, sirilika mafy ravina Sicilian ondry, fa tsy mozzarella. Ny fofona farany dia felam-boninkazo tsara tarehy. Ao amin'ny faritra manodidina an'i Palermo, dia matetika izy no mivarotra amin'ny bakeries, fa tsy pidzery (izay manondro ny fihodinana mahazatra, Naples style pizzas), na avy any streetide stands na kamiao sakafo.
Na dia mitaky fotoana aza ny famolavolana ny koba, dia tsy misy milina mihodinkodina na mitaingina, ka mora kokoa ny manao azy noho ny pizza mahazatra. Fanomezan-danja lehibe ho an'ny olona mety hatahotra noho ny fisian'ny pizza any an-trano!
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Dough:
- Tokony ho 3 1/2 cups / 500 grama koba (tanjona rehetra)
- 2 1/4 teaspoon (25 grama) maina vidy maina, nararaka tao anaty ranom-boankazo 2 misotro rano
- 1 siramamy tsara siramamy
- Manodidina ny 8,5% ovy / 250 ml rano
- Ho an'ny Topping:
- 2 dipoavatra menaka oliva, ary bebe kokoa amin'ny fanosotra ny pan
- Sinoa mandarina
- 6 voatabia voatabia (malemy, voasambotra, tsara tarehy)
- 2 tongolo gilaozy (nalona sy nendasina
- 6 anchovy filetsa (tapa-tavoahangy tsara, azonao omena ireo, raha tsy mahazaka ianao na tsy mpankafy)
- 1/2 pound caciocavallo (raha tsy mahita caciocavallo ianao dia mety hisolo azy io
- Pecorino Romano na antitra ("piccante") provolone, marefo be)
- 1 tepoka oregano (voatoto na 1 teaspoon maina oregano)
- 1 1/2 cups of bread (homemade or store-bought)
Ahoana no fanaovana azy?
Ho an'ny farafara: Mamolavola ny lafarinina amin'ny volkano mitovy endrika amin'ny toeram-pivarotana tsara ao anaty kitapo hazo na kitapo madio. Ampio ny leven (nariana ao anaty rano) mankany amin'ny foibe miaraka amin'ny sira, ary avy eo ny rano. Kendreo mandra-pahatonga ny koban'ny homogenous ary mamorona baolina. Arotsaka miaraka amin'ny lamba fitaratra ary avelao hijanona mandritra ny 3 ora farafahakeliny.
Ho an'ny fantsona: Atao amin'ny hafanana amin'ny menaka oliva ny menaka oliva.
Ampio ny tongolobe voaniho ary hikolokolo mandra-pahamendrehana sy mihodina, manodidina ny 8 ka hatramin'ny 10 minitra. Ampio ny voatabia sy tongolo lay, mampiasa sotro hazo na spatula hanampiana ireo voatabiha rehefa mihinana. Tohizo ny mahandro mandra-pahatonga ny sira dia somary mihalefaka, 15 ka hatramin'ny 20 minitra hafa.
Atsofohy ny oven hatramin'ny 450 degrees Fahrenheit.
Manaova tavoahangy misy menaka oliva. Aparitaho ny farafara voatokana ao anaty fonosana iray ao anaty fonosana (eo amin'ny 1 inch ambony). Apetraho eny amin'ny koba ny ampemba ary manindrà fo amim-pahanginana. Mipetraha manodidina ny ampahefatry ny tsimoka marevaka eo ambonin'ny crust, avy eo dia manaràha amin'ny tendrony matevina amin'ny saosy voatabia ary mitsaratso miaraka amin'ny saka sisa tavela, ny mofo, ary ny oregano. Manosotra menaka oliva maromaro, ary makà biriky mandra-piverin'ny tsimokaretina ary maitso maitso maitso ny cheese sy penisma, 15 minitra eo ho eo. Mandehana any amin'ny zaridaina ary manompoa. Azo atao am-pilaminana na amin'ny hafanan'ny efitra.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 162 |
| Total Fat | 6 g |
| Fatin'ny sira | 1 g |
| Fatina tsy manasitrana | 3 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 506 mg |
| gliosida | 25 g |
| Fiovan'ny diabeta | 4 g |
| proteinina | 5 g |