Ny lasopy Lyonnaise dia sokatra vita vita vita amin'ny tongolobe sy divay fotsy vita amin'ny divay fotsy vita amin'ny divay. Ny sôsy Lyonnaise dia mitaona sakafo matsiro, saka-koditra, voatoto, ary voankazo masira. Azonao atao ihany koa ny mankafy izany amin'ny ovy.
Amin'ny ankapobeny, dia alentika ny saosy alohan'ny hanompoanao, fa amin'ny fijery misimisy kokoa, avelao ny tongolobe rehefa manompo azy. Lyon no tranokalan'ny lasopy francais francais ary koa legiona frantsay kôlôria toy ny Paul Bocuse sy Eugénie Brazier. Zavona dia malala ary ampiasaina amin'ny sakafo maro ao amin'ity renivohitra kulinaran'i Frantsa ity.
Sakce Lyonnaise dia sosis faharoa mifototra amin'ny Sauce Espagnole (sòsana mavo) toy ny renin-dreniny. Avy any amin'ny faramparan'ny taona 1500 izany. Maro ireo olona nohosorina ho fampiroboroboana azy, ny sasany izay tsy nahavita namorona azy manokana, fa kosa ny mahandro azy ireo dia efa fantatra ho fanomanana azy ho an'ny latabany.
Inona no ilainao?
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 kaopy misy tongolo (voatoto)
- 1 Tbsp dibera
- 1/4 vinaingitra divay fotsy
Ahoana no fanaovana azy?
- Ao anaty fonosana mavesatra be, dia miempo ny dibera ary mahandro ny tongolobe amin'ny hafanana midadasika mandra-pahatonga azy ireo hametraka volomparasy volamena. Misaona ianao fa tsy mamafa ireo tongolobe.
- Ampio ny vinaingitra ary hafana ny hafanana mandra-pahafatiny.
- Alaivo kely ny hafanana ary araho foana mandrapahavonan'ny ranoka ny antsasany.
- Ampio ny dity miloko, ary farao haingana ny hafanana ary avereno 10 minitra eo ho eo.
- Mivarotana amin'ny alàlan'ny fantsona (manidy) ary manompo avy hatrany.
Ity recipe ity dia mahatonga ny roa cups of Lyonnaise sauce. Afaka mankafy saosy saosy ianao noho ny karazan-tsakafo maromaro isan-karazany. Hahazo fankasitrahana tokoa amin'ny soso-kevitra momba ny hena sy ny ovy izy ireo, ary miara-miasa amin'ny roa tonta.
Saingy mety hiahiahy ianao fa tsy maintsy manomboka amin'ny diky. Hitady demi-glace voaomana hividy, izay azo antoka fa ho fohy. Marika iray miompana fa mandany 30 ora amin'ny fampihenana ny tahiry izany. Raha tsy manam-potoana amin'izany ianao, ny fividianana fa tsy ny fanaovana dia safidy mora.
Raha te-hanomana azy hanao izany ianao amin'ny alàlan'ny scratch, dia ireto misy lalana roa azony alaina. Ny tsimok'aretina fohy ho an'ny demi-glace dia mampiasa ny tahirin-tsakafo (indray, afaka misafidy ny hanao ny anao manokana ianao na hividy azy io). Ilana adiny iray sy sasany izany. Mba hampahafantarana ny lantom-peo dia ny fomba mahazatra , dia tsy maintsy manamboatra tsaramaso avy amin'ny taolana, ary koa saosy mofomamy ( Espagnole ) avy amin'ny legioma sy ny vatosoa (indray) ary hampifandimbiasana azy ireo.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 39 |
| Total Fat | 2 g |
| Fatin'ny sira | 1 g |
| Fatina tsy manasitrana | 1 g |
| kolesterola | 5 mg |
| Sodium | 1 mg |
| gliosida | 1 g |
| Fiovan'ny diabeta | 0 g |
| proteinina | 0 g |