Voakilasy toy ny fanomezam-pahasoavana kely izy ireo, tsy misy dikany ny tamales. Saingy ny fomba mahazatra nentim-paharazana - farafaharatsiny ireo izay mazàna any Etazonia - ampiasaina amin'ny kobam-bary masa (dough), raha ny fako kosa dia fofona malaza. Ho an'ny mpitandrina kosher sy ny mpitsidika halal, dia manaisotra azy ireo amin'ny latabatra.
Fa manerana an'i Meksika sy Amerika Latina dia misy dikan-teny tsy tambo isaina avy amin'ny tamale, avy amin'ny savory ho mamy. Ary araka ny nanamarihan'i Pati Jinich tao amin'ny bokiny Mexican Today , dia tsy nisy ny fonosana tany Meksika raha tsy efa nampidirin'ny Espaniola hohanina ilay pork. Noho izany amin'ny famolavolana menaka (dough) tamba-menaka dia "horaisinao amin'ny fakany indray ireo tamales."
Ny tsiron-tsakafon'ny meksikan- tsakafo molekiola iray dia nanentana ny fofona nampiasaina tao anatin'io fanafody io. Ny menaka oliva dia manolotra tsirony miavaka ho an'ny masa, saingy mameno tsara ny fatrany. (Manome azy ireo koa ny tamales ho fankalazana ny fankalazana an'i Hanukkah , raha ny oliva oliva dia kintana fialan-tsasatra.) Ny famarotana dia mamokatra masa mavomavo kokoa izay mora kokoa sy mora kokoa miparitaka, na dia mangotraka ihany aza.
Torohevitra momba ny herin'aratra: Araka ny Star-K sy ny CRC, dia tsy voatery ny fanamarinana ny kosher ny katsaka. raha manana ahiahy momba ny toetoetrany kosher ianao, mifidiana amin'ny seraseran'ny kashrut na raby mpitondra.
Marika marika masa harina, na masa maitso maitso, dia misy ny mari-pankasitrahana kosher. Maseca sy PAN dia avo lenta be indrindra. Ny marika dia mety mampikorontan-tsaina, (ny kitapo dia mety tsy milaza hoe "masa harina" - mitady "masa instantanea" na "precocida") fa raha toa ka misy lisitra samihafa fiomanana toy ny "tamal" dia tokony tsara ny mandeha.
Manana ranom-boasary sisa tavela aorian'ny fametrahana ny tamales ve ianao? Ireto misy sombim-bary marobe (ary tsy dia miasa loatra loatra!) Fomba hampiasana izany .
Halal-Friendly Tip:
Raha toa ka mihalalaka ny katsaka tsy misy ala, dia tsy misy ny ravinkazo, satria io ampahany ao amin'ny recipe io dia misy divay. Mba hamenoana tanteraka ny tsimok'aretina dia manolo ny divay amin'ny sira fanampiny na ny kitapom-boly.
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Brisket:
- 2 1/2 to 3 pound beef teo aloha
- 1/4 sotro mena siramamy mena
- 2 teatran-danja tsy misy voankazo kakaô
- 1 papyrus mamy paprika
- 1 lanjan'ny lasopy antsanga chili (na paprika mifoka)
- 2 teaspoons cumin
- 1 teaspoon oregano
- 1/2 sespoon cinnamon
- 1/8 dipoavatra kely misy cayenne
- 1 mena mavo mena midorehitra (mihalevona sy voaaro)
- 6 tongolo gilao (nopotehina sy nopotehina)
- 1 kapoaka divay mena (na semi-sweet)
- 1/2 masom-bokatra tomato
- 2 setroka menaka oliva virjina fanampiny
- Ho an'ny masa:
- Olon-tavoahangy oliva virtoaly 1 kobam-boankazo (na ny fivalanan-tavoahangy tsy misy herisetra, toy ny Spectrum Organic)
- 3 1/2 cups masa harina (maitso maitso, toy ny Maseca na PAN)
- 1 1/2 teaspoon powdery powder
- 1/2 sasin-kena siramamy (na sira kosher)
- 2 1/4 sotro-mofo (na kitay)
- Hanambatra ny Tamales:
- Mofo 22 ka hatramin'ny 26
Ahoana no fanaovana azy?
- Voalohany, ataovy ny kitapo : Atsofohy ny oven amin'ny 325 F. Ataovy eo amin'ny takelaka lehibe ny kirany. Ao anaty vilia boribory, misamboaravoara ny siramamy mena, vovo-kakaô, paprika, vovoka chili anana na paprika mifoka sigara, cumin, oregano, cinnamon ary cayenne dipoavatra. Manoritsoritra ireo zava-manitra manerana ny tampony.
- Apetraho ny antsasaky ny tongolobe ao anaty roapolo. Ampio ny tongotra sy ny tampony miaraka amin'ireo tongolobe sy tongolo lay. Ao anaty kaopy misy menaka na bozaka madinika, misotro miaraka amin'ny divay, voatabiha voatabiha ary menaka oliva. Mialatsiny. Arotsaka amin'ny foitra ary manolora ao amin'ny fantson-kitay mandritra ny 2 ora.
- Avereno amim-pitandremana ny dite ho an'ny solaitrabe. Hetezo eo amin'ny voamadinika ny voamadinika amin'ny tsaramaso 1/4-inch na farango. Apetraho ao anaty ranomandry ilay ravinkazo ary asio azy araka izay azo atao ao anaty saosy. Miankohofa, ary miverena any amin'ny oven mandritra ny 1 hatramin'ny 1 1/2 ora lava, na mandra-pivakin'ny hena. (Raha mampiasa mofomamy mofomamy aloha ianao na sakafom-bary , dia mety mila manamboatra azy io ianao na dia ela kokoa aza. Mandiniha 30 minitra eo ho eo, mandra-pahamaizan'ny hena miaraka amin'ny fery.)
- Omano ireo voan-katsaka: Rehefa vita ny kitapom- bary dia ento ny vilany lehibe ho an'ny vay. Ampio ny valala amin'ny katsaka, ampidino azy ireo miaraka amin'ny sotro iray mba hanondraka. Mialà amin'ny hafanana, ary avelao hodi-tongotra ao anaty rano mandritra ny 30 minitra fara-fahakeliny, na mandra-pahafatiny.
- Ataovy ny masa: Ao anatin'ny vilia fantsom-pirafitrana misy takela-pamokarana iray, kitapo ny masa harina sy ny menaka mandritra ny 2 minitra. (Raha ampiasaina ho fehikao fa tsy menaka, kitapo azy mandritra ny roa minitra alohan'ny hametrahana ny masa). Ampio ny vovony sy ny sira, ary tazony mandritra ny 2 ka hatramin'ny 3 minitra, na mandra-pahafatiny. Ampio tsikelikely ny ro, ary atombohy mandritra ny 7 ka hatramin'ny 10 minitra, na mandra-panirin'ny masa ary miala mora avy eny amin'ny ilany. Arotsaka amin'ny lamba fanosotra marefo ary apetrany mandritra ny 10 minitra.
- Kitapo ny henan'omby: Rehefa vita ny kirihitra, avelao hireda mandritra ny 10 minitra. Ampiasao ny hena ny mampiasa lakolosy roa. (Raha manamboatra mialoha ianao dia aforeto, aforeto ary fadio amin'ny 2 andro mialohan'ny handehananao amin'ny dingana 4, ambony).
- Manangona ireo tamales: Atsofohy ny katsaka ary tsy maina. Mamotsifotsy tsilo kely avy amin'ny siny kely, lehibe na rovitra ampiasaina ho fehezanteny. Mitazona kisoa miaraka amin'ny teboka manondro anao. Tavoahangy ny latabatra 1 1/2 mofo avy eo masa ao amin'ny vala, ary apetaho amin'ny lavaka 3x4-inch izy, mamela farafahakeliny 1 1/2-inch eo amin'ny tendrony sy ny sisin'ny hodi-koditra, ary farafahakeliny 1 inch ny sisiny.
- Tavoahangy eo ho eo 1/1 tepoka boribory mameno ny afovoan'ny masa. Atsangano ny sisin'ny kodiarana katsaka mba hanampy ny famenoana ny masa. Atsofohy eo amin'ny lavaka iray lava ny valala, atsangano ny ambany, ary aforeto amin'ny ilany ilany. Raiso ny iray amin'ireo poti-penitra matevina ary afatory amin'ny manodidina ny tamalalaza mba hiantohana. Atsaharo izany. Tohizo ny fanangonana tamales miaraka amin'ireo valala, masa, ary briscet sisa. Amin'ity lafiny ity, azonao atao ny mampandona ny tamales, na mametraka azy ireo ao anaty kitapo fitarafana faran'izay lehibe ary mangatsiaka hatramin'ny iray volana. (Raha mangatsiaka, aza manimba alohan'ny aleha.)
- Manofa ny tamales: Ampio rano farafahakeliny roa hatramin'ny 3 santimetatra eo ambanin'ny baolina misy tahirin-tsoam-panamboaran-tsoavaly, ary ataovy izay hahazoana antoka fa ambany ny tohidina eo ambanin'ny fantsona ary tsy hikasika ny tamales. Apetraho eo amin'ny harona ny tamales. Mitondrà volo, ampidino ny hafanana amin'ny mena ambany, ary rakofa miaraka amin'ny lamba tavoahangin-dakozia. Dampiera mandritra ny 1 hatramin'ny 1 1/2 ora, mampiakatra rano bebe kokoa raha manomboka maina ny vilany. Manokàna takelaka 45 minitra mba hijerena ny fonenana - raha miorina mafy ny masa ary tsy mionona amin'ny valala intsony, dia efa vonona ny tamales.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 1032 |
| Total Fat | 43 g |
| Fatin'ny sira | 10 g |
| Fatina tsy manasitrana | 25 g |
| kolesterola | 276 mg |
| Sodium | 1,014 mg |
| gliosida | 49 g |
| Fiovan'ny diabeta | 4 g |
| proteinina | 105 g |