Ity toeran'i New York foibe ity dia noforonin'ny Dr. Robert Baker, Profesora Emeritus ao amin'ny Departemanta Animal Sciences ao amin'ny College of New York State for Agriculture and Life Sciences ao amin'ny Cornell University. Te hamorona fomba mahafinaritra izy mba hividianana akoho kely kokoa mba hahafahan'ny toeram-pambolena ao an-toerana afaka mivarotra vorona maro kokoa, mivarotra azy ireo haingana, ary mahatonga azy ireo ho sarobidy kokoa. Tsiro iray avy amin'ny karazan-tsakafo Cornell izany ary ho fantatrao ny antony nahombiazany.
Ny kombina misy vinaingitra, menaka, menaka, ary ny atody dia manao saosy goavana izay mitovitovy amin'ny mayonnaise. Ny fikarakarana ireo vorona ao anatin'io fifangaroana io dia miteraka henan'akoho matsiro be sy be pitsiny. Ity recipe ity dia manome saosy maotina ampy ho an'ny 4 ka hatramin'ny 5 akoho rehetra, ary misy fanampiny azo tahiry ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny herinandro maromaro.
Inona no ilainao?
- 2 akoho rehetra 2 1/2 ka hatramin'ny 3 kilao tsirairay (tapaho ny antsasany)
- Ho an'ny sokatra goavam-be:
- 2 kaopy vinaingitra
- 1 diloilo legioma
- 1 egy
- 3 sasan-tsinapy sira
- 1/2 teopy mainty mainty
- 1 tavoahangy volon'osy
Ahoana no fanaovana azy?
- Amboary ny sira fitahirizana sotroina ao anaty ranomainty ary alamino mandra-pahafatiny.
- Apetraho ao anaty kitapo plastika zip-bolo lehibe ny akoho ary alao ny sotro kely misy sotro 1/2. Atsofy ny kitapo ary ahetsiketseho moramora ny akanjo hividy ilay akoho.
- Mialà amin'ny adiny roa. Esory ny akoho avy amin'ny marinade, ary esory ny saosy tsy dia lavitra loatra. Atsaharo ny marinade.
- Mofomamy amin'ny charcoal, mivadika ary manala baraka miaraka amin'ny saosy sisa tavela 10 minitra, mandritra ny adiny iray eo ho eo, na mandra-pahavaratra.
Ny Misionan'i Baker
Tamin'ny 1950, namoaka "Sakafo Barbecued And Other Meats" ny dokotera Baker , izay sora-baventy iray izay nahitana resipeo mba hanamboatra akoho mpanodina (akoho homana ho an'ny sakany fa tsy atody) tsara indrindra ho an'ny akoho. Ny hevitry ny akoho mahandro dia somary vaovao tamin'ny fotoana, satria ny ankamaroan'ny olona no nihinana henan'omby sy kisoa, ary ny Dr. Baker dia nahita ny famoahana ho toy ny fomba fanabeazana tokantrano ho an'ny tokantrano raha manampy ny tantsaha mpamboly.
Ny biletà ihany koa dia nanisy torolàlana momba ny fananganana kitapo fisakafoanao manokana amin'ny fampiasana kitapo fisaka. Ny resadresaka natolotr'i Dr. Baker dia nampiasaina am-pito mofomamy niaraka tamin'ny akoho nomanina tamin'ny fitoeran'entana, an-tongotra maromaro miala ireo vongan-damba mba hanamboarana tsikelikely ny akoho. (Izy dia nanamboatra tanety 50 ka hatramin'ny 60 metatra lava, ampy ho an'ny olona 5.000.) Azonao atao ny manangana zavatra toy izany raha tena manina ianao, saingy ity fomba fiasa ity dia mbola miezaka tsara amin'ny fantsom-pofona lalina sy kafe.
Tao amin'ny Foiben'i New York tamin'ny taona 1950, nanokatra sehatra iray antsoina hoe "Baker's Chicken Coop" (mbola eo am-pikarakarana ny zanany vavy) ny Dr. Baker izay nanamboarany mihoatra ny iray tapitrisa akoho. Izy koa dia nandray anjara tamin'ny famolavolana ny akoho nokleary, ary koa ny alika mafana sy ny henan-kisoa.
Ny tsiambaratelo ho an'ny saosy
Mety ho hafahafa ny mampiditra ny atody mena ao anaty sokatra marinade sy siramamy, fa ny tena manan-danja tokoa izany. Rehefa atambatra ny atody miaraka amin'ireo entana hafa, dia potipotika ny proteinina izay manampy amin'ny fihinanana ny menaka sy ny vinaingitra, ary miteraka ny atody (ary noho izany ny marinady) mba hamehy ny hoditry ny akoho.
Manatsara ny fahaizan'ny saosy ny miditra amin'ny hoditra ary manaparitaka ny hena rehefa manampy betsaka ny tsirony.
Raha manahy momba ny atody ianao, dia tadidio fa ny vinaingitra tokony hamono ny bakteria manatrika. Raha manana saka sisa tavela ianao ary te hitahiry ny fampiasana azy any aoriana, dia afaka manondraka azy ianao ary manampy vinaingitra kokoa alohan'ny hametrahana azy ao amin'ny vata fampangatsiahana. Na azonao ampiasinao ny atody lavalava raha toa ka miahiahy momba salmonella ianao.