Ny funghi porcini, miaraka amin'ny taolam-paty misy azy, manonona ny tsirony, ary ny harefo, fofomamy avy amin'ny tany, dia avy amin'ireo amboadia holandey faran'izay betsaka indrindra any Italie, ary rehefa vaovao izy ireo, dia mahafinaritra tokoa izy ireo: afaka mikaroka azy ireo ianao, mampiasa azy ireo any ambony ambony pizzas saosy miaraka amin'izy ireo, ary misimisy kokoa. Ireto misy fomba telo hanaovana azy:
1) Raha lehibe ny kapany, manodidina ny 4-6 metatra ny diam-penina, azonao atao ny holatra porcini holatra; dia nisy fotoana iray nantsoina hoe "siraman'olona mahantra" ny kapôtikia grenady iray. Esory ny totozy, izay tonga lafatra amin'ny fanaovana sòsa (jereo eto ambany). Aforeto ny kapa miaraka amin'ny voankazo misy menaka, aforeto ny tsatoka ao aminy miaraka amin'ny tendron-tsoroka maranitra maranitra, ary apetraho amin'ny tsiro tongolobe ny tongolo lay sy ny nepitella (na ny tioma). Omeo azy ireo ny fipoahana voalohany amin'ny hafanana be dia be, ary atsofohy avy eo amin'ny vainafo ny famoloana ary avereno imbetsaka izy ireo. Rehefa vita izy ireo, dia alefaso any amin'ny lovia fitaterana izy ireo, ampidiro vitsivitsy vita amin'ny ronono vita tamin'ny kobaka na menaka oliva, sira ary dipoavatra mba hanandrana, ary hanompo. Mahatalanjona amin'ny fanangom-bary izy ireo , ary na dia tsara kokoa aza raha manompo mivantana any ambony tafo.
2) Azonao atao ihany koa ny mofomamy porcini: Manapaha azy amin'ny lava-pidiny amin'ny halavany 1/4 mirefotra, manosotra ny koba ao anaty lafarinina (raha tsy mikopakopaka ny lafarinina, alatsaho ao anaty rano mangatsiatsiaka izy ireo, mofomamy ary manindao azy ireo ao anaty lafarinina ), dia atsofohy ao anaty ranom-boasary ny koban-kobanina, mba tsy hikororohana ny lafarinina (izany dia manamboatra azy ireny) - ary aza manindrona azy ireny, ary asio menaka maina mandra-pahantony volomparasy. Afangaroy amin'ny taratasy manify, mamafaza sira, ary manompoa avy hatrany. Izany koa dia hiasa tsara amin'ny karazana honahona hafa.
3) Ity karazan-tsakafo eto ambany ity, ho an'ny holatra porcini , dia fomba tsotra entina hampiasana azy ho toy ny sòsa pasta, latabatra iray miaraka amin'ny loha-làlana manan-danja (toy ny steak na ririnina), na topping crostini , toy ny antipasto appetizer.
Any Toskana, izay misy ny holatra porcini dia be dia be izy ireo miaraka amin'ny endriky ny mena izay fantatra amin'ny hoe nepitella, na mentuccia . Koa satria tsy afaka ny hahita any an-toeran-kafa izany, dia azonao atao ny manolo ny teome hafakely, na mampiasa parsley kely fotsiny.
[Nataon'i Danette St. Onge]
Inona no ilainao?
- 1/4 kaopy menaka oliva
- 2 tongolo lay (voamaina sy voatoto)
- 1 sprig nepitella (na teome , ravina, ravina nesorina avy amin'ny lakaoly ary nesorina)
- Ny holatra 1 pound porcini (vao manadio, manadio azy ireo raha maina miaraka aminà borosinify madio mba hanesorana ny vovoka hita maso, ary hikapoka tsikelikely mirefy 1/4-inch, ny tongotra sy ny caps)
- 1 tomato (mofomamy, mavo, mavo, ary volo)
- Salt (tsara, ranomasina) mba hanandrana
- Pusty mainty hoditra
Ahoana no fanaovana azy?
Asio ny tongolo lay sy ny nepitella (na ny tioma na parsley) ao amin'ny menaka oliva ao anaty fonosana matevina kely mandritra ny 1-2 minitra mandritra ny hafanana midadasika, na mandra-pahatonga azy ho lasa volamena tsotra.
Ampio ireo holatra, hampitombo ny hafanana ho avo, ary hikolokolo, mandra-pialan'ny holatra ny rano; mampihena ny hafanana amin'ny ambany, mifoka ao amin'ny voatabiha, ary mandrangitra mandritra ny 30 minitra (manome ny voatabia ny fotoana ilany hisakafo ao anaty saosy).
Tokony manomboka manasaraka ny holatra, mamafy divay fotsy na tavoahangy.
Fotoan-tsiro amin'ny sira sy dipoavatra, akanjo miaraka amin'ny parsley vaovao, ary manompo.
Fanamarihana: Azonao atao ihany koa ny manidina porcini raha tsy misy voatabiha, ka amin'izany dia fantatra amin'ny hoe porcini trifolati izy ireo . Amin'ity tranga ity, ampiasao parsley fa tsy nepitella ao amin'ny sakafo, ary mahandro mandra-pitenin'ny holatra ny sira sy dipoavatra, mamelatra divay fotsy, raha azo atao. Ity recipe ity, na miaraka amin'ny tomato, dia hiasa miaraka amin'ireo holatra hafa mahasalama ihany koa, koa aza misalasala manandrana izany na inona na inona holatra masira eo amin'ny tsenanao.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 328 |
| Total Fat | 15 g |
| Fatin'ny sira | 2 g |
| Fatina tsy manasitrana | 10 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 90 mg |
| gliosida | 41 g |
| Fiovan'ny diabeta | 12 g |
| proteinina | 11 g |