Ny zava-drehetra momba an'io fety vaovao io
Ao amin'ny tontolon'ny ekoatera Eoropeana, Le Maréchal dia vao haingana, raha toa ka nanomboka tamin'ny 1992 ny cheesemaker Jean-Michel Rapin. Ny Rahalahy Rapin, avy any Vaud, Soisa, dia mpanao hatsikana mpanao asa tanana izay niandrandra ny fanirian'ny mpanjifa ho an'ny tena izy vokatra ela alohan'ny hafa. Nampifangaroany ny hafanam-pony tamin'ny tantsaha mpamboly varimbazaha izay nametraka ny fepetra niroboroboany mba hampivelatra sy hanomezana antoka ny sombin-tsakafo tany am-boalohany, ary nanomboka namokatra Le Maréchal.
Raha mpankafy an'i Gruyère na Appenzeller ianao, dia te-hanampy an'i Le Maréchal amin'ny paletse cheese ianao. Hiaina tsiron-tsakafo avy amin'ny toho-tantely voalohany ianao - tsirin-tsiramamy vita amin'ny floral, voamadinika ary tsaramaso. Ny tsirony dia matevina sy tsy manam-paharoa. Ny Le Maréchal dia manana tsiron-tsakafo maromaro kokoa, mavesatra kokoa ary marefo. Tahaka ny saka Soisa hafa, ny voankazo maina dia mipetaka eo amin'ny kodiarana tsirairay, mandritra ny taonany, izany hoe avy amin'ny tsiron-tsakafo manitra.
Ny fanaovana ny Maréchal Cheese
Indroa isan'andro isan'andro, isan'andro isan-taona, mpamokatra 14 avy amin'ny mpamatsy voamaina dia mamoaka ronono vaovao sy mafana hatrany ho an'ny tsirin-tsigara. Ao, Mr. Pain sy ny ekipany no manova azy io ho tsiambaratelo tsy ho tapa-bolana aorian'ny hafanana, araka ny fomban-drazany. Ny flax manan-karena amin'ny omega 3s (hatramin'ny 250 g / kg) dia ampidirina amin'ny fiompiana omby, indrindra mandritra ny ririnina. Ireo aretin-kibo tena ilaina, izay manampy ny rà mandriaka, dia hita ao amin'ny Le Maréchal.
Voangom-bolo ny kesika alohan'ny hamotehana azy. Ny endriky ny zavamaniry voajanahary, voajanahary dia miparitaka amin'ny tanana eo ambonin'ny habakabaka mandritra ny fitsaboana sy ny fahandro izay maharitra mandritra ny 120 andro. Ny anarana Le Maréchal dia voafatotra eo an-damosin'ny elany rehetra ary mitondra ny isam-paritra manokana.
Ny famokarana isan-taona dia mihoatra ny 300 taonina, izay 135 taonina noondrana, indrindra any Frantsa, Alemana, Benelux, Etazonia ary Kanada.
Nantsoina hoe Dadabe
Ilay chef dia nomena anarana taorian'ny raibeny, Emile Rapin, izay niaina tamin'ny 1852 ka hatramin'ny 1943 tao Corcelles-près-Payerne, tanàna iray any Broye, Soisa; Izy no mpanefy vy-farrie, na izay lazainy amin'ny teny frantsay, ny "Le maréchal-ferrant." Ny kodiaran-tsakafo Le Maréchal dia manana sary lehibe amin'ny raibe eo amin'ilay marika ary ny cheesemaker dia milaza fa ny chef dia maneho ny "olo-malaza sy matevina" ny raibeny, indrindra fa ny volombava be dia be izay mampihetsi-po ny tarehiny sy ny fandehany misimisy.
Ankafiziko ny Le Maréchal
Ny cheesemaker dia milaza fa ny Le Maréchal dia azo omena "any an-tendrombohitra ao anaty piknik napkin" izay mahatalanjona - fa ho an'ireo izay tsy miaina na aiza na aiza akaikin'ny seranana Soisa, dia tsy maintsy miady isika mba hihinana azy any an-trano . Ataovy miaraka amin'ny aviavy, aviavy maniry na oliva ary divay iray fotsy maina, toy ny Chasselas, mba hamoaka ny tena izy.
Amin'ny alàlan'ny toetr'andro mangatsiatsiaka, mankalazà ny fahaizana Swiss ao an-tsena amin'ny famokarana tsimokaretina feno tsiron-tsakafo sy mahavariana ary mankafy Le Maréchal amin'ny firavaka na raketa.