Na dia matetika aza ny ankamaroan'ny recipe portioge dia mampiasa roa santimetatra vitsivitsy ao amin'ny lovia nomena ary miantehitra amin'ny sakafo mba hamoronana tsiron-tsakafo be, misy karazan-tsakafo vitsivitsy izay hiankina tanteraka amin'ny kafe portogey. Tsy misy isalasalana fa ireo karazan- tsakafo ampiasain'ny chefs, ary ao an-tokantrano, dia maneho ny tantaran'i Portiogaly amin'ny maha-firenena mpikaroka azy amin'ny fananganana kolontsaina goavana. Ireo zava-manitra ireo no tena nanentana ny fanahiana mba hitadiavana làlana lavitra ho an'ny sambo hanafaka ny entana!
Andramo ny fikarakarana sakafo tsara indrindra azonao. Ny fitsangatsanganana tsara indrindra dia hita any amin'ny toeram-pivarotana sakafo ara-poko na any amin'ny fivarotana zava-mahadomelina. Avahanao marika makotrokotroka raha azonao atao, ary tadidio fa mitsahatra ny fofona aorian'ny volana vitsivitsy monja.
01 of 05
Piri-piri
Robert George Young / Safidin'ny Photographer RF / Getty Images
Io no fandalinana ny Portiogey ny morontsiraka Afrikana, nanomboka tamin'ny 1400 izay niteraka ny fitiavany ny fitiavany miaraka amin'ny dipoavatra mafana, piri-piri , izay ampahany manan-danja amin'ny angolanan'i Angolan sy Mozambikana. Ankehitriny koa dia ampahany manan-danja amin'ny latabatra portogey, amin'ny endrika isan-karazany.
Molho de Piri-piri dia sosa mitovy amin'ny Tabasco izay azo amidy eny amin'ny latabatra mba hampiasaina mandritra ny sakafo, ary koa ampiasaina ho toy ny zavatra vitsivitsy ao amin'ny sakafo. Misy karazan-tsakafo maro isan-karazany ho an'ny saosy piri-piri .
Mas sa de Piri-piri dia fako vita avy amin'ny tsiranoka miaraka amin'ny sira salady. Misy ny cooks sasany manampy amin'ny fofona amin'ny voankazo na vinaingitra.
Indrisy fa sarotra be ny mahazo piri piri piri-piri iray any Amerika Avaratra. Trano fivarotana portiogey, izay hita any amin'ireo faritra tahaka ny New Bedford, MA, izay toerana nipetrahan'ireo Portiogey maro, no hitondra ny sokatra bottled. Azonao atao ny manolo izany amin'ny tsaramaso mainty na siramamy. Azonao atao koa ny manandrana manolo izany amin'ny pequín vaovao Meksikanina, fa mitandrema, satria izy ireo no tsara kokoa noho ny piri-piri . Andramo ampiasaina ny saosy Tabasco amin'ny resipe izay miantso an'i Molho de Piri-piri . Tena zava-dehibe amin'ny tombontsoa manokana izany.
Ny Portiogey dia tompon'andraikitra amin'ny fizarana an'io karazana fety io manerana an'izao tontolo izao nandritra ny taonjato maro teo amin'ny fikarohana sy ny varotra. Ny paprika dia vita avy amin'ny maina voatoto sy mena. Indraindray izy ireo dia nifoka sigara teo aloha. Ny hatsaran-tarehy mamy, paprika mifoka sigara, na loko miloko , (toy ny Hongroà na Espaniôla) dia tokony hihaona amin'ny ankamaroan'ny zavatra ilainao rehefa mihinana sakafo Portiogey. Raha nangataka famerenana mafana kokoa ilay raki-peo, misafidiana paprika hongatra Hongroà.
04 of 05
Bay Leaves (Louro)
Ny Leaves Leaves dia nampiasaina ho fanivanana fananana tany Portiogaly. miriam_kato Ny ravina lelavola dia miseho amin'ny ankamaroan'ny lasopy ary manondraka ny sakafo amin'ny portiogey. Ny kirihitra dia voaravaka avy any amin'ny faritra ambanivohitr'i Portiogaly ary matetika izy ireo no nampiasaina mba hamaritana ireo teti-pitantanana tamin'ny lasa. Ny ravina lany dia iray amin'ireo zavamaniry vitsivitsy izay miharatsy kokoa amin'ny endrika maina noho ny vaovao. Esory avokoa ny ravina rehefa vita ny lovia, na dia mbola misy ravina maranitra aza ny ravina fandroana izay tsy tsara ho an'ny taratasy mivalona.
05 of 05
Salt (Sal)
Ny sira coarse dia singa ilaina amin'ny fiotazana portioge. SoraZG
Ny sasany amin'ireo sakafo tsara indrindra portiogey dia miankina amin'ny sira sy tongolo gony sotro. Ohatra iray amin'izany ny trondro mahafinaritra avy amin'ny faritra Serra de Estrela. Na dia azo atao aza ny mahita sira importés avy amin'ny sira sira ao Portiogaly, dia afaka miankina mora amin'ny siramamy kosher ianao ao amin'ny toeram-pivarotana maro. Misy sira goavam- be tsara kokoa ( flor de sal ) tsara ho an'ny sira eo amin'ny latabatra.