Ity trano fantsom-pokontany ity dia nahandro salady noodle (涼麵) dia sakafo tena malaza any Taiwan. Tena malaza mandritra ny fotoam-pialan-tsasatra izy io satria ny hafanana any Taïwan dia mafana sy mafana hatrany ka noho izany ity salady noody ity dia mangatsiaka miaraka amin'ny sòsam-boninkazo mahavelona sy mamelombelona mba hanampy ny olona hiverina indray ny fahazotoany mandritra io karazana hafanana mafana io.
Firenena maro sy toerana maro any atsinanana no manompo isan-karazany amin'ny salady noho. Ohatra, te-hampiasa mpitsoka elektronika ny Shanghai mba hitifitra ny poti-kazo mba hanamaivana ireo voalavo rehefa avy nomanina izy ireo. Avy eo dia hanosotra menaka izy ireo amin'ny alaola mba hampijanonana azy ireo hifikitra. Mbola any Shanghai izy ireo, dia hanamboatra saosy salady misy salady miaraka amin'ny sauce, sotro, vovoka ary chilli. Ireo zavatra hafa mety ahitany ny voanio voanio, voanjo ary trondro mifoka sigara. Ny Wuhan dia manao ny akanjo salady miaraka amin'ny sòsamy sesame voanjo, vinaingitra, poti-pèla, soy soja ary menaka sesame ary ireo zavatra tena manan-danja izay hampidirin'izy ireo miaraka amin'ny patsa dia kôkômbra sy ham. Ireo Taiwaniana dia mampiasa sòsam-pokontany fotsy fotsy, soja soja ary vinaingitra ho an'ny saosy. Tian'ireo Taiwaney manompo salady salope miaraka amin'ny kôkôma julienned, tsaramaso voanjo ary tete-n'ny akoho.
Ireo zavatra nomaniko nomeko tamin'ity recipe ity dia ny kôkômbia, ny karôtina, ny tratrako ary ny atody nendasina. Azonao atao ny manofoka ny nono akoho raha tianao, saingy aleoko ny mandroaka ny trobaky ny akoho noho ny fampiasana an'io fomba io mba hahatonga ilay akoho hikolokolo ny sira sy hanandrana tsara kokoa. Azonao ampiasaina avy eo ny fampiasana ny antsy mba hanapatapaka ny akoho na azonao esorina amin'ny tanana. Raha manokana aho raha manompo ity lovia ity ho an'ireo tsy mpikamban'ny fianakaviana dia hokapohiko ny akoho fa ao an-trano kosa dia hampiaraka amin'ny tanana fotsiny. Nofafako ny atody ary nataoko matevina izy ireo ary avy eo nokapaina. Afaka mampiasa legioma hafa ianao, anisan'izany ny broccoli, ny pepper, ny tsindrona ary ny vary. Azonao atao ihany koa ny mampifanitsy ny singa entina ary manamboatra vegan na vegetarian izany. Ny zavatra lehibe momba ny salady mangatsiaka mangatsiaka dia tsy misy lisitra vidy farany, azonao ampiasaina be dia be ny zavatra tianao.
Kitapo ho an'ny fanomanana an'ity sakafo ity, raha tsy mahita ny saosy sesame ao amin'ny toeram-pivarotana Sinoa ao an-toerana ianao na mieritreritra fa sarotra be ny manao sòsam-pokontany sesame ho anao ka azonao atao ny mampiasa sauce sauce tahiny fa tsy sokatra sesame Sinoa. Efa nanandrana izany aloha aho ary mieritreritra fa ny saosy tahiny amin'ity salady ity dia tsara kokoa raha tsy tsara kokoa noho ny saosy sesame Sinoa. Tahini sauce dia mangatsiaka ao anaty tsiro noho ny sesame sesame raha toa ka te-hanandrana kely mielower ny salady nozahanao mampiasa saka Tahini.
Tolo hafa ho an'ny fanomanana an'ity sakafo ity, raha mieritreritra ianao fa ny fingotra dia tsy mihetsika loatra na sahirana be loatra ka afaka mividy poti-paty na poti-tsakafo ao amin'ny toeram-pivarotana ara-dalàna na ara-tsakafo ao an-toerana ianao. Mofomamy ny savony satria tianao izy ireo na al dente na tsia, ary mialà eo ambanin'ny rano mangatsiaka ary esory ny rano. Omeo solika mba hanakanana ireo poti-paty hikolokolo sy hanangona azy. Afaka mampiasa menaka solika, menaka oliva, menaka solika sns fa tsy mampiasa menaka miaraka amin'ny tsiroaroa mahery toy ny menaka sesame menaka na menaka virjina fanampiny satria hanomboka handresy ny tsiron'ny poti-tsakafo izany ary miaraka amin'ireo zavatra entina.
Inona no ilainao?
- Fanomezana ho an'ny Noodles:
- 1 1/2 cups / 350g water
- 1 sirikan'ny sira
- 6 1/2 cups / 850g mofomam-boankazo
- 1 lava-lavaka misy rano fisotro madio (azo omena amin'ny supermarket shinoa)
- Volavolan-davenona mba hikolokolo ny menaka rehefa nomanina izy ary nodiovina
- Zava-tsokajy ho an'ny salady:
- 1 cucumber, julienne
- 1 carrot kely kely, julienne
- Tody kiraro 2
- 2 atody lehibe lehibe
- Zavamaniry ho an'ny Noodle Salad Sauce:
- 3/4 kaopy / 150g menaka sesame fotsy
- 1/2 kaopy / 100ml rano
- 1 tepoka menaka oliva menavaratra (na azonao ampiasaina menaka oliva, menaka misy menaka)
- 1 sirikan'ny sira
- 1 sotro ravin-tsakafo
- 2 tongolo gilasy
- 2 sasan-tsigara sokatra soja soja
- 1/2 siramamy siramamy
Ahoana no fanaovana azy?
Procedure ho an'ny posy:
- Apetraho ao anaty fitotoam-bolo lehibe ireo entana rehetra ireo. Nohosorany ny koba mandra-pahafatiny ary na dia.
- Esory ny koba ary manasaraka ny koba ho vola.
- Manodina ny entana tsirairay avy amin'ny koba mandra-pahatonga azy ho matevina mba hampifanarahana amin'ny milina pasta (eo ho eo amin'ny 1 sm eo ho eo)
- Ampiasao ny milina pasta mba hanamboarana izany. Avereno imbetsaka io dingana io ary ampifanaraho isaky ny mandeha ny milina eo amin'ny milina. Amin'ny tranga amin'ny milina ampiasako dia napetrako amin'ny laharana laharana faha-4 (1 izay tena maina, 9 no tena izy.)
- Rehefa tapitra ny koban-koditra dia atsipazo amin'ny randran-tsolika ny kafeinina ary atsipazo ilay kohaka amin'ny farany. Esory miaraka amin'ny lafarinina ny ovy ary atsaharo.
- Rehefa vonona ny manamboatra ny poti-paty ianao dia manondraka ranom-boasary ary manamboatra ny poti-kazo mandritra ny 2-3 minitra. Rehefa avy nokarakaraina izy ireo dia mangatsiaka ny noda aty amin'ny rano mangatsiaka ary avy eo dia ripaka ny rano. Arotsaho ny menaka miaraka amin'ny menaka kely misy menaka mba hampiato ny voaloboka.
Procedure ho an'ny salady:
- Julien cuisson sy carrot.
- Ampiasao ny totozy akoho sy sira ary dipoavatra. Ravao ny tratran'ny akoho amin'ny sarimihetsika fingotra ary atsofoka ny nono akoho mandra-pofony. (Eo amin'ny 20 minitra eo ho eo)
- Rehefa avy nokarakaraina izy dia esory ny sarimihetsika fingotra ary avelao izy hamafa ilay julienne.
- Afeno ny atody, mifangaro miaraka amin'ny menaka soja misy menaka 1 sy fingotra fotsy fotsy fotsy. Asio zezika manitra ary manamboatra zezika matsiro. Rehefa avy nokarakaraina ary nanala azy ny atody dia aleo izy io.
Fitsipika ho an'ny saosy salady noho:
- Atomboy ny sombina fotsy amin'ny zezika mangotraka. Ampiasao ny mpanamboatra sakafo na ny milina fihinam-bilona mba hanadiovana ny sesamia fotsy miaraka amin'ny menaka oliva menavaratra, raha mbola mafana ny sesame.
- Ampiasao ireo entana rehetra ireo ho toy ny milina izay nampiasainao ary manohy mampifanaraka ny zava-drehetra mandra-paha tsy misy vombony. Alefaso ny saosy alohan'ny hanompoana. Azonao atao ny manitsy ny fandaniana amin'ny tenanao manokana araka izay tianao. Tiako ilay fiakanjo fa tena matanjaka fa manitsy ny sira salady sy soja soja mifanaraka. Raha tianao ny sauce kely dia kely. Azonao atao ny manamboatra menaka maitso avy any Sichuan na alika Chili ao anaty saosy.