Ny Time Tequila
Tequila dia toe-tsaina malaza manjavozavo izay manankarena tantara, lavitra ny margarita malaza . Nampiasaina nandritra ny fombafomba nanomboka tamin'ny 2 000 taona lasa izay, ny tequila dia nanjary lasa fanahy goavana izay misotro amin'izao fotoana izao. Tao anatin'izay taona vitsy lasa izay, nihoatra ny kalitao izay vitsy amintsika afaka nanonofy roa taona lasa izay.
Ny tantaran'i Tequila
Ny tanànan'i Tequila dia naorina tamin'ny taona 1656 tao amin'ny fanjakana Meksikanina an'i Jalisco ankehitriny.
Tsy dia ela ny tequila no namokatra nanerana ny firenena ary i Jose Cuervo no voalohany namatsy vola ny vokatra. Ny faramparan'ny taon-jato faha-18 dia nahita ny fandefasana voalohany tany Etazonia ary ity Mexican Revolution manaraka sy World Wars ity dia nampian'ireo tequila iraisam-pirenena.
Tequila dia fehezin'ny fitsipi-pandrefesana ny orinasa. Tamin'ny taona 1978, ny orinasa tequila dia nanangana fepetra hentitra izay mamaritra ny toerana sy ny fomba ahafahan'ny tequila atao, inona no ao anatin'ilay labozia, ny style (na karazana) tequila, ary inona no mety haka ny tequila anarana . Ny NOM-006-SCFI-2012 dia mamaritra ireo fitsipika ireo ary voatendrin'ny Consejo Regulador del Tequila (CRT, na ny Regulatory Council of Tequila).
Tequila dia tsy azo atao afa-tsy amin'ny faritra sasany any amin'ireo firenena Meksikana sasany. Anisany ny tanànan'i Jalisco (anisan'izany ny tanànan'i Tequila sy ny ankamaroan'ny famokarana tequila ankehitriny), tanàna 8 ao Nayarit, tanàna 7 ao Guanajuato, tanàna 30 ao Michoacan, ary tanàna 11 ao Tamaulipas.
Ahoana no namoronana an'i Tequila?
Ny Plant Agag : Tequila dia vita amin'ny fanolorana ny ranom-boaloboka amoron-dranomandry amin'ny tranom-baventy Weber manga amin'ny rano. Ny agaven dia mpikambana ao amin'ny fianakaviana lily ary tahaka ny zavamaniry aloe vera goavam-be miaraka amin'ny poti-bozaka eo amin'ny toro-hevitra. Rehefa afaka fito ka hatramin'ny folo taona dia mitombo ny orinasa agave ary ampiasaina amin'ny famokarana tequila.
Any ambanin'ny tany, mamokatra loko lehibe antsoina hoe piña ny zavamaniry, izay mitovitovy amin'ny anana fotsy. Ny ravina spiky agay dia nesorina ary ny pineñas dia natokana sy nipoitra tsikelikely tao anaty kitapo na biriky mandra-pahatongan'ny siramamy rehetra. Nokapohina ilay agave baka mba hanesorana ny siramamy mamy, ary avy eo dia fermented.
100% Agave vs. Mixto: Araka ny lalàna Meksikana, ny tequila rehetra dia tsy maintsy ahitana 51 isan-jaton'ny habaka manga ( Agave tequilana ). Tena tequila tena tsara tokoa ny 100% Weber manga agave ary hanamarika mazava tsara izany fomba izany amin'ny tavoahangy. Ny lalàna ihany koa dia mitaky azy ireo hamokatra, tavoahangy ary hijery azy any Meksika.
Tequila izay tsy mihetsiketsika 100% dia antsoina hoe mixto (mixed) satria mifangaro amin'ny siramamy sy ny rano mandritra ny fanodinana. Ny mixto tequila dia azo amidy ivelan'i Meksika. Teo am-piandohan'ny taonan'ny taonjato faha-21, mixos no tequilas maina novokarina. Androany, ny ankamaroan'ny tequila ho hitanao dia "Tequila 100% de Agave."
Famaranana: Tevila ny tequila na lavaka na tsila mandra-pahavitany ny porofo 110. Ny vokatra dia toe-tsaina mazava sy be dia be. Ireo mpifindra monina ireo dia fanafody fanodinana alikaola izay matetika no heverina ho loto izay mety hitarika hangaro kokoa.
Ny tequileros (tequila mpamokatra) sasany dia manasaraka indray ny tequila mba hamokarana liofotsy madio kokoa. Alohan'ny handrobohana, dia tapaka amin'ny rano ny vovoka mba hahazoana ilay tavoahangy tavoahangy, izay manodidina ny 80 porofo, na 40 isan-jato ny alikaola (ABV).
Misy tequila sasany mazava ary antsoina hoe blanco na silver tequila. Ny hafa dia maka loko volomparasy noho ny iray amin'ireo loharanom-baovao roa. Ny gold tequilas matetika dia mahazo ny lokony amin'ny fanampiana karamel na zavatra hafa. Ny Reposado sy ny añejo tequilas dia mahazo ny lokony volomparasy manga avy amin'ny taonan'ny barika . Misy tequilas sasantsasany miaraka amin'ny sherry madinika, tapa-tavoahangy, ary voaniho, na dia tsy "marina" tequila aza izany, fa ny "tequila products".
Ireo karazana 5 (Tipos) an'ny Tequila
Rehefa mandeha ny safidy tequila ao amin'ny fivarotana zava-pisotro misy alikaola ianao, dia hahita tranga dimy (karazana) tequila ianao.
Miankina amin'ny fitsipika napetraky ny CRT izy ireo noho ny fomba amam-panaovana azy. Maro amin'ireo marika tequila malaza no hanolotra blanco, reposado, ary añejo tequila ao amin'ny portfolio. Azonao atao ny manantena fa handoa $ 10 bebe kokoa amin'ny fanavaozana ny sehatra manaraka.
Blanco, Silver, or White Tequila (Tipo 1): Blanco tequila dia toe-tsaina mazava izay mety ho 100% agave na mixto. Ireo tequilas dia "efa antitra" - toy ny "sisa tavela" - tsy 60 andro mahery ao anaty fiara vy tsy misy fangarony, raha toa ka efa antitra izy ireo. Ny blancos tsy misy entana dia manome ny mpihinana ny tsiranoka mahazatra indrindra azo atao ary manana tsiro mahafinaritra mampiavaka azy izay tequila miavaka. Raha tsy nanandrana ny blanco ianao, dia tsy hita ao amin'ny tsiro madio amin'ny agave.
Ny tequila Silver dia ampiasaina voalohany amin'ny fampifangaroana ary lavorary ho an'ny tapakila tequila rehetra ary matetika no malama noho ny volamena tequila ho an'ny tifitra . Raha mitady lamaody ianao, sarobidy, tequila manerana ny rehetra mba hitazona ao anaty tahiry, blanco no safidinao tsara indrindra.
Joven or Gold Tequila (Tipo 2): Joven (tanora) na oro (volamena) tequilas no ananan'ny mpihaino tranainy maro, indrindra raha nandany fotoana tamin'ny fanaovana tequila tato anatin'ny folo taona farany tamin'ny taonjato faha-20. Gold tequilas no tompon'andraikitra amin'ny traikefa tequila maro ary nozaraina be indrindra tany Etazonia nandritra izany fotoana izany.
Ireo matetika dia tsy mitongilana tequilas izay matetika mifangosana ary nalaina sy naroboka tamin'ny karamamy, hazo ôkitra, glycerine, sirop, ary fanampiana hafa. Na dia tequilas volamena maro aza no mamela zavatra azo atao raha ampitahaina amin'ireo kilasy hafa, dia misy tavoahangy vitsivitsy mendrika. Raha te hisotro tequila volamena ianao, dia mijanòna mafy amin'ny cocktails mafy na (raha tsy maintsy).
Reposado Tequila (Tipo 3): Reposado ( naverina ) tequilas dia efa antitra ao anaty kitapo hazo mandritra ny roa volana farafahakeliny ary maro no antitra telo ka hatramin'ny sivy volana. Ireo baranjely dia mamirifiry ny tsirony amin'ny blanco madio ary manolotra tsiro maitso ho an'ny agave ary koa manome ny tequila ny loko maitso maitso.
Lasa malaza amin'ny fivarotam-panafody ny taona tequilas amin'ny fampiasana barcels bourbon, izay manampy ampahany hafa amin'ny tsiro vita.
Ny lafo vidy kokoa noho ny blancos, ny reposado tequilas no fototry ny karazana telo karazana hita amin'izao fotoana izao tsara tarehy ao amin'ny tsipika tequila. Mora ampiasaina izy ireo amin'ny fampiasana cocktail maro be , indrindra ireo izay manana tsiranoka mafonja toy ny margarita na tequini . Ny Reposados koa dia mampihomehy ny tequila .
Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo tequila dia " old " tequila. Ireo tequilas ireo dia efa antitra, matetika amin'ny fotsy fotsy, mainty franjono na barkels bourbon ampiasaina farafahakeliny herintaona mba hamoahana aina matanjaka sy matanjaka. Ny ankamaroan'ny añejos dia antitra eo anelanelan'ny 18 volana sy telo taona raha ny sasany amin'ireo tsara indrindra afaka mandany hatramin'ny efatra taona amin'ny barika. Tequileros maro no mino fa ny fahanterana efa mihoatra ny efa-taona dia manimba ny tonon-kira ara-tsakafo.
Ny Añejo tequilas dia mendri-pandehanana tsara amin'ny fandanjana tsara ny agave sy ny oak. Matetika ianao no hahita faingo-koditra sy karamaina, izay mahatonga azy ireo ho tonga lafatra raha hividy mivantana (fofona raha tianao) na ho an'ireo cocktail tena manokana.
Azonao atao ny mampihatra ny añejo amin'ny brandy na whisky avo lenta . Andramo ireto tequilas ireto ao anaty snifter mba hahalalaza ny atiny sy ny tsirony. Araka ny efa antenaina dia ny sasany amin'ireo lafo indrindra amin'ny tsena, añejo tequilas, na dia maro aza ny safidy azo vidiana.
Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): Ny fiovana tao amin'ny tsakon'ny tequila nandritra ny taona faramparany dia nitarika ny fananganana karazana kilao fahadimy, izay misy soratra hoe extra-añejo na muy añejo (fanampiny-old).
Ireo tequilas dia mandany efa-taona mahery ao anaty barika ary manana ny mombamomba azy izay mifanohitra amin'ireo whisky tranainy indrindra azonao. Raha ny lojika, ny vidin'ireny tequilas ireny dia maneho ny fotoana fanampiny ao anatin'ilay barrel ary ireo dia ireo izay tianao hovonjena mba hikorianana avy hatrany ary hankafy ny fizarana faharoa amin'ny traikefa.
Fomba hamakiana labozika Tequila
Misy marika tequila marika amin'ny toeram-pivarotan-tsakafo ary ny fisafidianana ny tsara dia mety ho asa manahirana. Ireto misy sasantsasany amin'ireo zavatra hitanao eo amin'ilay marika izay hanampy anao hanao safidy tsara. Tadidio fa mandoa izay azonao ianao.
- Karazana (Type): Blanco, Gold, Reposado, Añejo, Extra-Añejo, Reserva de Casa (matetika no misy ao anatin'ny teboka famoahana)
- Fahadiovam-pitondran-tena: Ampahany 100% fotsiny no lazaina ho toy izany. Raha toa ka tsy milaza hoe "100% agave" amin'ny endri-tsoratra io label io, dia mixto izany.
- NOM: Manondro ny isa misy ny fisoratana anarana izay ampiasaina hanavaka marika maherin'ny 500 novokarin'ny mpanadio 70. Ny labels tequila rehetra dia takiana ny hanana NOM. Na inona na inona lazain'ilay marika, ny NOM dia tsy manondro ny kalitaony.
- CRT: Fanondroana fa ny Vaquila Regulatory Council (CRT) no manamarina ny vokatra. Indray, tsy fiantohana ny kalitao izany, dia milaza fotsiny fa ny CRT dia nankasitraka ny dingana famokarana ny orinasa ary ity dia legioma tequila.
- Hecho en Mexico: Made in Mexico. 100% ny agave tequilas dia azo atao ihany ary atao tavoahangy any Meksika. Hecho ny mano dia midika hoe "tanana vita tanana" ary, raha tsy fehezanteny ofisialy, dia manondro matetika ny fizotran'ny famokarana nentim-paharazana.
- DOT: Ny isa na ny laharana niaviana, izay manamarina ny fanarahan-dalàna ny fitsipika Meksikana momba ny toerana nametrahana ny vokatra. Tsy mety amin'ny etikety rehetra izany.
- Marika: Ity no anaran'ny tena marika (ohatra: Sauza, Jose Cuervo, Corazon) ary tsy manondro hoe iza no mamokatra vokatra satria maro ny mpamokatra no mamokatra marika maromaro.
- Ny votoatin'ny toaka: Tequilas ao Meksiko dia matetika 38 ka hatramin'ny 40 isan-jato ny alikaola (ABV, 76 ka hatramin'ny 80 porofo). Raha ara-dalàna, mety ho matanjaka izy ireo, hatramin'ny 50 isan-jato ABV (porofo 100).
Mihinam-bokatra bebe kokoa
Tequila no fanahy faran'izay malemy avy amin'ny zavamaniry agave, na dia tsy ny iray ihany aza na ny antitra indrindra aza. Ny sasany amin'ireo toaka hafa ao amin'ny agave, toy ny mezcal, dia efa nahazo ny lazany indray ary nahatratra marobe sy mpizara bebe kokoa.
Mezcal: Mifanohitra amin'ny tequila, mezcal dia afaka mampiasa karazana valifaty valo amin'ny alasora ary misy tsiron-kevitra mahatsikaiky, toy ny Scotches avy any Islay. Ara-teknika, tequila dia mezcal , fa ny tezila rehetra dia tsy tequila.
Ao ihany koa ny toerana misy ny kankana tequila ao amin'ny tantara. Na dia tsy maizina aza ny antony dia milaza ny dikan-teny iray amin'ny tantara fa napetraka ao anaty tavoahangy ilay kankana mba hanaporofoana fa avo lenta ny alika mba hiarovana kankana. Ny kankana mihitsy aza no lavenon'ny karazany roa izay miaina ao amin'ilay toby famenoana ary, araka ny fanamarihan'ny ankizilahy maro, dia azo antoka fa handany azy ireo.
Tsy misy kankana ambony ireo mezila avo lenta. Tao anatin'izay taona vitsy lasa izay, ny mezcal dia nahita fankasitrahana vaovao sy fanokanan-tena manaraka.
Pulque: Pulque dia fanahy taloha izay nalaza be tany Meksika. Ny fahasamihafana lehibe misy eo aminy sy ny tequila ary ny mezcal dia ny tsy fikarakarana ny agave mialoha ny famoahana ny sira. Tsy dia hita any amin'ny tsenan'ny tsenam-barotra izy io, fa indraindray dia azonao atao ny mahita izany ao anaty kitapo enina.
Sotol: Sotol dia karazana mozika isam-paritra avy ao Chihuahua ary vita amin'ny saka iray hafa antsoina hoe dasylirion. Matetika izy no enim-bolana ary tsy dia hita any ivelan'ny faritra niaviany.
Raicilla: Voamarika hoe " rye-see-yah ," matetika ny raicilla dia antsoina hoe moonshine Meksikana. Fomba nentim-paharazana ho an'ireo mpizahatany mitsidika an'i Puerta Vallarta izay misy azy ankehitriny. Ny tsy fisian'ny Agave no zavamaniry misy azy. Hatramin'ny vao haingana dia tsy ara-dalàna ny fanaovana azy, fa ny bootleggers kosa nitazona izany nandritra ny taona maro. Ity matetika dia mamo, mivatravatra, na soda toy ny paloma .
Baconara: Baconara dia manana tantara mitovitovy amin'ny raicilla ary nipoitra hatramin'ny 1992. Natao tao amin'ny fanjakan'i Sonora avy amin'ny Agave pacifica (na Agave yaquinana ), izay natsipy tany ambanin'ny lavaka vatosoa vita amin'ny vatolampy lava. Mahalana ihany ny mahita azy ivelan'ny faritra.
Explore Tequila amin'ny olona
Tequila dia iray amin'ireo fanahy faran'izay mahavariana indrindra. Tsy misy fomba tsara kokoa hahitana fankasitrahana vaovao momba ny famokarana sy ny ezaka izay miditra ao anatiny fa tsy mitsidika an'i Meksika ary mahita izany ho an'ny tenanao.
Raha liana ianao hanao izany, dia diniho ny tranokala La Ruta del Tequila. Ny "Tequila Route" dia natao hanampiana ireo mpizaha-tany hahita mpamonjy voina hitsidika, hianatra momba ny fijerena ny saha tsara tarehy agave, ary ny zavatra rehetra ilainao hanaovana drafitra any Jalisco. Raha aleonao, mifandraisa amin'ny mpizarazonao ary afaka mahita pikantsary iray koa izy ireo.