Inona no tokony ho fantatrao momba an'io divay miorina tsara indrindra io?
Vermouth dia divay manana ranon-tantely izay misy tsiranoka ahitra sy zava-manitra isan-karazany. Tonga amin'ny karazany vitsy izany, na dia misotro ronono (fotsy) sy mamy (mena) aza no mahazatra indrindra. Raha mankafy martini na roa ianao , te-hizaha mofomamy mofomamy na mozika mahazatra , na fitiavana mihinana aperitif alohan'ny sakafo , dia mety ho fanampiny fanampiny amin'ny baranao ny vermouth.
Ny Vermouth dia mahaliana sy mahasoa ny fitambaran'ny cocktail , fa iray ihany koa ny hoe maro ny olona miala sasatra sy tsy miraharaha.
Moa ve ny tavoahanginao Noilly Prat mandrakotra ny vovoka? Efa nitahiry an'i Martini & Rossi ve ianao tao amin'ny vata fampangatsiahana? Mety tsy ho tsapanao izany, fa ny lempona dia mety ho lasa ratsy ary mety tsy ho lasa tsirony feno ianao.
Ny tantara sy ny fanaovana an'i Vermouth
Ny teny hoe vermouth dia avy amin'ny teny alemà ho an'ny orana, "wermut." Efa ela ny vorona mpihinam-bary no nampiasaina ho zava-mahadomelina, na dia fantatra kokoa aza hoe ilay provocateur izay nandray anjara mavitrika tamin'ny nalaza nalaza teo amin'ny absinthe . Mbola azo jerena ao amin'ny fomba fisotroan-toaka sasany, indrindra ny voankazo mamy, ary ny rehetra dia azo antoka tanteraka.
Tamin'ny taona 1786, Antonio Benedetto Carpano avy any Turin, Italia no nanao ny voalavo mamy voalohany. Voangory teo amin'ny 1800 ny vermouth dia novolavolain'i Joseph Noilly avy any Frantsa. Ireo roa ireo dia mbola hita any amin'ny roa amin'ireo marika malaza indrindra amin'ny vermouth novokarina androany.
Tahaka ny zava-pisotro misy alikaola, i vermouth dia nampiasaina ho tononkira ara-panafody raha toa ka nanova izany haingana dia haingana ho azy ireo ny toetran -tsakafo .
Mamokatra divay mamomamo amin'ny zavamaniry botanika i Vermouth, ary avy eo manatanjaka azy io miaraka amin'ny toe-tsaina vitsivitsy . Matetika ny toaka dia ny brandy na dia ampiasaina ihany aza ny hafa. Ny fanaovana verindou dia dingana sarotra sy mazoto.
Maro ireo mpamokatra vermouth, samy mampiasa ny fikarakarana manokana (herin'ny tsiambaratelo matetika) momba ny herisetra sy ny botanika.
Ny sasantsasany amin'ireo zava-maniry izay azo jerena ao am-pandehanana dia ny kamiao, ny koriany, ny glandiana, ny zana-trondro, ny safrony ary ny kankana.
Ny salady dia 15 hatramin'ny 18 isan-jato ny alikaola , izay mitovy amin'ny 30-36 porofo. Satria ny divay ara-teknika, ny "porofo" dia matetika tsy ampiasaina.
Misotro toaka
Ny fampiasana ny vermouth ho toy ny mixer dia namaritra ny maro amin'ireo cocktails izay heverintsika ho mpihira . Ny tena mahavariana amin'izany dia mamo lava ao anaty martini dini sy mamy lava ao amin'ny Whisky Manhattan .
Ireo zava-pisotro izay mampiasa veromanitra mamy sy maina dia antsoina hoe zava-pisotro mahafa- pototra (ohatra, Manhattan lavorary sy Martini lavorary ). Ny fikarakarana "martini-maina" dia mangataka ilay bartender hamerenana ny alikaola. Tsinontsina fa, ny fihinam-bozaka maina ampiasaina amin'ny martinis, ny "trozona" dia: ny "martini maina menamena" dia mampiasa siramamy amin'ny ankamaroany.
Azo atao ihany koa ny miaro tena amin'ny vidim-piainana na amin'ny sigara. Omano ny menaka amin'ny voankazo iray ao anaty fitaratra ary ankafizo amin'ny sakafo hariva.
Mamolavola kapitalina tsotra ihany koa i Vermouth, izay ahitan'ny divay mafanan'ny fiandrasana. Ny adonis , cocktail bamboo , ary cassis vermouth dia anisan'ireny fomba ireny. Misy cocktails hafa tsy misy milalao an'i martini na Manhattan.
Ao anatin'ireo fitsaboana ireo, ny vermouth dia afaka miaraka amin'ny vodka ho an'ny vodka martini , brandy ho an'ny cocktail Fabiola , rum ho an'ny cocktail Jean Harlow , na koa tequila ho tequini .
Amin'ny aperitif, miara-misakafo amin'ireo liqueurs sy divay hafa ny vermouth mba hamoronana ny zava-pisotro farany indrindra ho an'ny sakafo. Ireo sakafo ireo dia mety hahaliana tokoa ary mety hanokana fotoana hampiofanana ny vavanao hanaiky ilay tsiro vaovao, saingy azo antoka fa hanatsara ny sakafo. Ohatra, ny speranza dia mitaoka amam- borona mivembena miaraka amin'i Campari sy ny vodka raha toa kosa ny cocktail liberaly misintaka ny rice whisky sy Amer Torani.
Raha vao ampidirinao any amin'ny baranao ny vermouth (ary fantaro ny fomba itehirizana azy tsara mba hihazonana ny tsirony) dia hahita fomba maro hankafizana azy ianao.
Dry Vermouth
Ny vermouth dry dia fantatra ihany koa hoe vermouth white na framboofaha frantsay. Volo fotsy fotsiny izy io (na dia misy loko mavo aza) ary, araka ny nomarihina, dia tany Frantsa.
Ny voambolan'ny trozona dia anarana mahazatra izay midika hoe siramamy mampiavaka ny divay. Volo maina misy gripa izay ahitana siramamy 5 isanjato fotsiny. Ity endri-javatra ity dia mendri-piderana kokoa noho ny fofon'ireo zavamaniry izay mampiaraka tsara ny dina ao amin'ny martinis izay mitaky izany.
Tahaka ny zava-mahadomelina rehetra, ny vary maina dia mety ho samy hafa amin'ny tsirony. Ny tranga tsara dia ny marika malaza, Noilly Prat, izay heverina ho anisan'ny tsara indrindra. Nandritra ny taona maromaro, ny mpivarotra Noilly Prat Dry Vermouth nivarotra tany Etazonia dia tsy mafy toy ny mivarotra na aiza na aiza. Ny amerikana dia tsy nanana ny faniriana hanana endrika tahaka izany (araka ny hitantsika rehefa nararaka tamin'ny martinis ny général ka tsy nisy).
Niova anefa izany. Androany, misotro ny "Original Dry" sy ny "Extra Dry" ny mpisotro any Etazonia. Raha tadiavinao ny veromanitra mangatsiatsiaka, Extra Dry dia ny rindrambaiko amerikana izay namidy teto an-tany tamin'ny 1979 ka hatramin'ny 2012. Ho an'ny tsiron-tsakafo mahatsikaiky mahazatra, Eoropeana, misafidy ny Original Dry. Ny fahasamihafana amin'ny tsiro dia mahatsikaiky ary raha toa ka azonao ny manandrana azy ireo amin'ny andaniny, dia ataovy.
Sweet Vermouth
Sweet vermouth dia fantatra ihany koa ho veromanitra mena na italianina vermouth satria mena ny loko ary avy any Italie.
Mamy be ny sweet vermouth, fa tsy mamy toy ny siropy na liqueur mamy toy ny amaretto . Manana profesora mamy kokoa noho ny vermouth hafa izy ary mety hahitana siramamy 15 isan-jato. Sweet vermouth koa dia manana voankazo misy voankazo maromaro mifangaro amin'ny taratasy manjelatra marevaka.
Na dia mahazatra indrindra aza ny mahita veromanitra mamy mena, dia mamokatra ihany koa ny veromanitra mamy (na mazava) ary azo lazaina ho bianco na blanc .
Storage Vermouth
Tahaka ny divay, misy tavoahangy misotro ronono iray afaka mandeha tsara rehefa avy ny fotoana ary ny tsiro dia hitondra fiovana lehibe ho an'ny ratsy. Koa satria divay misy divay sy vovobony izany, dia mianjera eo afovoany ny fiainany .
Maro ny toro-hevitra momba ny hoe firy ny fotoana ahafahanao mitazona vermouth ary eto dia fitsipika tsara tokony harahina:
- Ny verouth rehetra dia tokony hafindra rehefa vita ny fanokafana.
- Tsara i Vermouth rehefa ampiasaina ao anatin'ny telo volana aorian'ny fanokafana azy.
- Ho ela kokoa na ho mafana kokoa ary tokony hosedraina amin'ny kalitao. Raha manandrana ny ratsy dia ratsy izany.
Ny kalitaon'ny cocktail anao dia miankina amin'ny veromanitra vaovao ary mora ny manamarina ny faharetan'ny tavoahangy iray. Ataovy fahazarana ny mametraka ampahany kely amin'ny kasety eo amin'ny tavoahangy ary soraty ny daty misokatra eo amboniny. Tsy hisalasala intsony ianao hoe firy ny fotoana nanokafana ny gidro.
Raha toa ianao ka mahatsiaro tena mandany am-piadiana, dia manodina ireo tavoahangy mividy. Afaka mahita tavoahangy maromaro misy maromaro 375 ml ianao, na dia tsy dia mahazatra toy ny 750ml.
Rehefa lasa ratsy ny virul anao, afa-tsy ny hanina. Ny divay mampiorim-piainana dia divay mahavelona ary ny tsiranoka "off" dia tsy hisy fiantraikany eo amin'ny sakafo ho toy ny mahazatra ny cocktails anao.
Marka Popular an'ny Vermouth
Tahaka ny zava-pisotro misy alikaola rehetra, ny vermouth dia miditra amin'ny karazan-tsakafo maro ary matetika no maneho ny kalitaony. Ny vaovao tsara dia ny hoe miendrika ho lafo kokoa noho ny zava-pisotro misy alikaola ny vermouth, fa ny sasany amin'ireo marika ambany dia afaka mamela kely fotsiny.
Mba hanatsarana marina ny cocktails anao, ampitomboy ny veromaninao amin'ny fifantenana azo. Ireto ny sasantsasany amin'ireo marika hikaroka:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- Gallo
- Martini & Rossi
- Noilly Prat
- Punt e Mes (mamy)
- Tribuno
- Vya
Mpanjifa Vermouth
Ny fanamafisana orina dia sokajy sarotra ary misy safidy maro azo aloan'ny vermouth. Ireo dia azo ampiasaina ho solon'ny virum sy ny mifamadika, na dia manana toetra manokana aza izy ireo. Misafidiana amim-pahendrena satria misy karazan-tsakafo vita amin'ny tapakila miaraka amin'ny antony iray. Na izany aza, mety hitanao fotsiny ny toerana tianao indrindra.
- Cocchi - Americano dia mitovy amin'ny Lillet Blanc ary azo ampiasaina ho varo -maitso (ampiasaina amin'ny cocktail roapolo ambiny ). Vermouth di Torino dia mamo mamy.
- Dubonnet - Blanc dia divay fotsy mafy orina izay mampiasa quinine. Ny rouge dia malaza kokoa, mamy, ary manankarena amin'ny divay mena (ampiasao amin'ny kapoaka Napoleon ).
- Lillet - Blanc dia manana saron-tava mangatsiaka sy malefaka (ampiasao amin'ny Vesper martini ). Ny mena dia tsy mamy sy mangidy noho ny fanamarihana ny voankazo sy zava-manitra. Ara-teknika, ireny dia divay mamimaso izay mitovitovy amin'ny vermouth.
- Uncouth Vermouth - Manamboatra ny akipisan-tsiran-tsakafo maromaro ny mpamboly avy any New York, anisan'izany ny mofomamy maitso ao Manhattan .