Ny Pate Coarse Country dia iray amin'ireo zavatra izay miasa ny majika ao an-dakozia. Tena tonga lafatra ny famenoana ny banga rehefa tsy takiana ny sakafo feno; Ny sakafo dia mila toerana hafa ankoatra ny latabatra fisakafoana (angamba boaty antoandro na hara-pikirakana picnic) na rehefa ny ", inona no azoko atao ho fanombohana" dia manontany anao.
Ity pâté nentim-paharazana tsotra sy malefaka ity dia biby iray toy izany, ary dia mora tokoa ny manao azy, ary isaky ny maka azy avy ao amin'ny kamiao dia ho faly be ianao nanao izany. Ny zavatra rehetra ilainy eo anilany dia mofo matevina ary angamba misy sipôvo vitsivitsy na piccalilli kely.
Ity karazana ity dia avy amin'ny Chef Lionel Strub, Chef Patron an'ny Clarendon ao Hebden ao Yorkshire Dales. Na dia niainga tany Alsace tany Frantsa aza i Lionel, dia nipetraka tany Yorkshire nandritra ny 25 taona mahery izy. Lionel koa dia mpikarakara ny Chef ao amin'ny Cooks ny Sekoly Carlton Sakafo. Chef Tutor amin'ny Cook Ny Sekoly Carlton Sakafo.
Inona no ilainao?
- ) 100g butter (tsy misy
- 100g ounis (minced
- 1kg kisoa
- 8 ka hatramin'ny 10 matevina streaky sakay (tapa-tapa-tavoahangy), 14 plus (ho an'ny fanatobiana fisaka)
- 3 tongolo gilaozy (aterina)
- 1 tsp sira
- 1/2 tsp tsinay maina
- 1 tsp allspice
- 3 tbsp Cognac
- 1 tsp tsiro mainty mainty
- 2 atody lehibe (mora voadona)
- 1 gammon steak
- Sasao amin'ny sira ranom-boankazo
- Cornichons *
- Garnish: dijon
Ahoana no fanaovana azy?
Mametafeta ny dibera ao anaty fitaovana mavesatra mafana amin'ny hafanana mafana. Ampio ny tongolobe sy ny hazan-dranomasina mandra-pahamendrehana ary manjelanjelatra fa tsy mena, manodidina ny 8 minitra, mijery tsara mba hahazoana antoka fa tsy mandoro izany.
Ahandroy ny henan-kisoa sy ny voankazo voasesika ao anaty vilia lehibe. Ampiasao ny gidro na ny rantsan-tongotra, mandraikitra tsara.
Ampio tongolo zato, tongolo gasy, sira, thèm, kisoa, kônôka sy dipoavatra mba hisotro miaraka amina kisoa ary hampangatsiatsiaka mandra-panorenana.
Hanampy atody, Mandra-pahamendrehana tsara.
Manaova pensilihazo 9x5x3-inch miaraka amin'ny tsipika mena, manamboatra valo amin'ny sakam-pasika, ary misy tsipika telo eo amin'ny lafiny fohy amin'ny lava-pamokarana ary ny tadiny amin'ny sisiny rehetra. Ampiasao ny tanana, manapaha ny antsasaky ny hena mofomamy (eo amin'ny 3 ka hatramin'ny 4 kaopy) eo amin'ny tendrony matevina. Manaova hodi-kazo mani-pofona. Top miaraka amin'ny fikorianan'ny hena.
Mihinam-bozaka manify, mandrakotra ny pâté. Aforeto tsara ny fonony. Asio ranon-tsakafo ao anaty vilia fanatsaràna mba hahatongavana amin'ny antsasaky ny latabatra misy mofo. Manao pâté mandra-pifaneraseran'ny thermometer amin'ny foibe ao amin'ny firaketana foibe 155 ° F, eo amin'ny 2 ora 15 minitra.
Esory ny loaka avy amin'ny fanenoman-damba ary alefaso amin'ny tapa-bozaka. Mametraha ny kitapo mavesatra na 2 ka hatramin'ny 3 matevina ao anaty pâté mba handanjalanja. Chill amin'ny alina. Afaka an-dàlana efatra andro mialoha.