01 of 06
Inona no ilainao?
Style Louis Louis Style Roux. Sary: Diana Rattray Ireo torolàlana ireo dia ho an'ny roux-based roux, fifangaroan-javatra tsotra amin'ny lafarinina sy menaka misy menaka. Ny fanafenana ny dibera dia safidy hafa.
Ny roux dia azo alaina mialoha ary voatahiry ao amin'ny vata fampangatsiahana. Azo afindra ihany koa izany mandritra ny 6 volana.
Raha manana ny resipeo ianao ary manao gumbo na etouffee amin'ny roux izao, dia manàna vahaolana rehetra, ny legioma voaendaka ary vonona.
Raha manomana mialoha dia manorata pyrex na metaly metaly efa vonona handray ny roux vita.
Ho sahirana ianao na hampihetsi-po ny roux mandritra ny 15 ka hatramin'ny 20 minitra, fara fahakeliny, mba ho azo antoka fa tsy hisy zavatra mahavariana.
Inona no ilainao?
- Kitapo matevina, vy na vy tsy misy rongony, tena madio.
- Tavoahangy lava lava na lobolobo (aleoko mamomamo).
- 1 kaopy menaka, toy ny menaka oliva, menaka misy menaka, na menaka kanola. *
- 1 koban-koban-koba manontolo, fotsy na maina
* Azonao ampiasaina koa ny ronono tsy voamarina na vita tsiro amin'ny roux. Ny tsy mety dia tsara ho an'ny roux blondy, fa ny fampiasana ny cloxified dia misy roux.
02 of 06
Hevero ny solika
Sary: Diana Rattray Apetraho amin'ny menaka ny menaka ary apetraho amin'ny hafanana midadasika. Jereo tsara ny menaka sy ny hafanana raha tsy manomboka mifoka sigara.
03 of 06
Ampio ny lafarinina amin'ny solika
Sary: Diana Rattray Rehefa manomboka mifoka sigara ny solika, dia afafazo kely ny lafarinina amin'ny menaka ary mamony. Tohizo ampiana kobam-bary kely ary manohy manodina.
04 of 06
Blond Roux
Sary: Diana Rattray Rehefa tonga eo amin'ny sehatra blond ny roux, dia ho maivana maitso volontsôkôlà izy ary manana tsiron-tsakafo sy fofona kely. Amin'ity dingana avo kokoa ity dia misy tsiranoka tsara kokoa noho ny roux mainty. Ampiasao izany mba hisotototo saka na sotro.
Raha manomboka haingana ny roux dia manodina ny hafanana ary aza mihetsika. Raha toa ka mahita trondro mainty ianao dia nodorana ny roux ary mila manary azy ianao ary manomboka.
05 of 06
Brown Roux
Sary: Diana Rattray Ny haavon'ny brazona dia mbola misy tsiranoka kely, fa tsy toy ny roux leper. Io no lokon'ny menaka voaendy ary misy menaka sy tsiron-tsakafo.
Ampiasao izany amin'izao fotoana izao ho an'ny saosy matavy na etouffee. Mety ho tsara ihany koa amin'ny gumbo na ny tavy.
06 of 06
Dark Brown Roux
Sary: Diana Rattray Amin'io dingana io, ny roux dia maitso mavo ary mavo. Ampiasaina bebe kokoa amin'ny tsirin-tsakafo mahery izy io noho ny toetrany matevina. Izany dia mamoaka tsiranoka mahatalanjona miaraka amin'ny okra na dipoavatra ho an'ny fihenam-bidy.
Ampiasao ny roux avy hatrany mba hahazoana tsiro miaraka amin'ny kitapo namboarinao na esory amin'ny hafanana ary alefaso amin'ny vilia tsy misy fefy na pyrex tsy misy dikany.
Rehefa tapihina ny roux, dia azonao atao ny mamono menaka be loatra ary mitahiry ao amin'ny vata fampangatsiahana na ny frizidera. Ny roux dia azo afangaro mandritra ny 6 volana.
Azonao atao koa ny tianao