Mahagaga fa mora ny manao saosy savoka mamy ao an-trano. Ny zavatra rehetra ilainao dia singa miavaka vitsivitsy, paosin-dite enchovies , ary blender na sakafo processeur. Io karazan-tsakafo tsy mahandro io dia mipoitra ao anatin'ny minitra vitsy ary mampiavaka ny sakafo isan-karazany.
Ny saosy araraka eto dia mitovy amin'ny anchoïade , izay sòs malaza ao Provence, faritra atsimon'i Frantsa. Ny fahasamihafana voalohany dia ny sakaizan'ny Provençal nentim-paharazana nampiasa ny vinaingitra vita amin'ny divay fotsy fa tsy ny karazana mena manintona eto.
Inona no ilainao?
- 2 (2 oz.) Fantsom-bokatra (amin'ny menaka oliva, mihosotra)
- 2 jirofo
- tongolo gasy
- 2 sprigs
- Ny teôma (na 1/4 teaspoon maina)
- 1 1/2 lany
- mustard (Dijon-style)
- 3 dipoavatra vinaingitra (divay mena)
- Pusty mainty (manandrana)
- 2 kaopy menaka oliva (virjiny)
Ahoana no fanaovana azy?
- Mampifandray antsy, tongolo gasy, osy, Dijon, voankazo , ary dipoavatra ao anaty blender na sakafo.
- Puree eo ho eo amin'ny 1 minitra.
- Miaraka amin'ny milina mihodina, ampio ny menaka oliva ao anaty renirano matevina sy dingana mandra-pahatonga ilay fitotoana matevina sy malefaka.
Ny sauce dia hitazona tsara ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny herinandro maromaro.
Loharanom-baovao azo tsapain-tanana: "Ny fifalian'ny soatoary" nataon'i Patrice Boely (Barron's). Naverina nahazo alalana.
Anchovy Tips
Ny sauce dia tsy ho masira na ho menaka be araraka toy ny anchovies.
Na izany aza, misy sira sasantsasany azo tsapain-tanana ary afaka mampihena izany ianao alohan'ny hanaovana ny saosy. Atero ireo anchovies amin'ny rano mangatsiaka na ronono mandritra ny 15 minitra farafahakeliny, na hatramin'ny iray ora, avy eo dia ritra ary tsy maina. Azonao atao koa ny mampihena ny sira amin'ny sira manontolo amin'ny sakafo.
Tadidio foana fa misy ankizivavy kely iray lava be. Io fitsipika io ihany no mihatra amin'ny sauce, koa ampiasao kely izany amin'ny voalohany ary ampio bebe kokoa raha ilaina.
Zava-miafina miafina ho an'ny saosy
Koa satria mitazona tsara izany, dia mety ho lasa zavatra hafa ao anaty saosy koa ny saosy anchovy. Raha hitanao fa mila fanampiana kely ny saosinao, dia ampio kely fotsiny ny sotro an-jatony. Hanosotra ny tsirony voajanahary natokana ho azy izy io saingy tsy ampy ny manova ny tsirony. Fanitsiana mahafinaritra izany ary mety ho ny zavatra tsy ampy anao fotsiny izany.
Manompo soso-kevitra
Inona no azonao atao amin'ny saosy sakaosy vaovao? Misy fomba maro ahafahana mankafy ity saosy feno sy tsotra ity.
Anisan'ny fomba mahazatra indrindra ankafiziny ny saosy anchovy amin'ny salady-na irery na ankoatra ny akanjo hafa. Ny safidy maniry toy ny salady karazam-boninkazo Kaira dia tsara ary afaka miasa tsara ihany koa rehefa tafiditra ao anaty pasta na salady salady.
Ny tena tiana indrindra amin'ity sòso ity dia ny manompo azy amin'ny atody mafy loha. Tena mahaliana ihany koa rehefa asiana siramamy vita amin'ny savoka na pasta manitra toy izany. Aforeto ny lovia kely miaraka amin'ny menamena misy menaka sy tsaram-borona.
Azonao atao koa ny mahita fa tena mahafinaritra ny saosy anchovy mamakivaky legioma na voatetika.
Tena mahavoky azy ireo ny voankazo, na inona na inona loko misy anao. Olona maro no mankafy ny fandefasana azy amin'ny sakafo an-kibo toy ny akoho sy kisoa, na saika karazana trondro. Ho an'ny zavatra maivamaivana dia afafazo amin'ny penisaina izy , toy ny hoe tapenade .
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 601 |
| Total Fat | 63 g |
| Fatin'ny sira | 9 g |
| Fatina tsy manasitrana | 45 g |
| kolesterola | 10 mg |
| Sodium | 59 mg |
| gliosida | 7 g |
| Fiovan'ny diabeta | 1 g |
| proteinina | 5 g |