Ny fandikan-teny ara-bakiteny ny anaran'io menaka io , antsoina hoe acquacotta , dia "rano vita", izay mety tsy manintona be, fa na dia tsotra sy haingana aza ny fanaovana, dia manankarena, mahavoky ary mahafa-po. Mampahatsiahy ny tantaram-bahoaka fahiny momba ny "lasopy vato", amin'ny heviny iray - lasopy miaraka amin'ny anarana mahantra, vita amin'ny ravina sy ny sisa, saingy mifarana amin'ny lovia iray izay lehibe noho ny ampahany amin'ny ampahany.
Izany dia ao am-pony, sakafo amam-birik'izany, natao tamin'ny fantsom-boaloboka tao anaty rano (fa tsy ny nono), niaraka tamin'ny legioma rehetra, ary nanompo tamin'ny mofomamy mofomamy mofomamy mipetaka amin'ny siramamy Pecorino nendasina. mofo misy aostralisma izay sarotra loatra tamin'ny sakafo. Ny mofo dia nanalefaka tao anaty lasopy ary nahatonga izany ho sakafo lehibe kokoa. Ny dikan-teny faran'izay haingana indrindra amin'io lasopy io dia mety ho tsotra toy ny tongolobe nototoina tamin'ny menaka oliva, avy eo dia nitsangatsangana tao anaty rano niaraka tamin'ny voatabiha kely ary nanompo ny mofo voatsinjara.
Tsy misy ny tena mahatsikaiky an'ity lovia ity satria vita tamin'ny zava-drehetra, koa aza misalasala manaraka ny vanim-potoana sy ny safidinao mba hahatongavana amin'ny dika mitovy anao. Misy karazana " supacase " maro samihafa any amin'ny faritra afovoan'i Italia, raha ny marina, fa io dika manokana io dia avy amin'ny faritra maremma amorontsiraka any atsimon'i Tuscany.
Ity lasopy ity dia tsara tarehy primo (fandehanana an-dàlana) ho an'ny fararano amin'ny fararano na ririnina amin'ny sakafo Italiana, na sakafo matsiro, miaraka amin'ny salady sy mofo avy any ivelany.
Inona no ilainao?
- 1/4 kaopy menaka oliva
- Zana-bozaka 1, mofomamy sy matevina
- 2 TB voamazo vita amin'ny sela novolena (ary / na ravin'akavy na ravina basila)
- 4 ravina goavam-be avy any Soisa, lacinato kale, karaoty Savoy, na ny hafa maitso maitso, mavomavo, ny taolam-paty ary nesorina sy navela hokapaina mihintsana
- 1/4 divay mena mena
- 1 1/2 cups tomato puree (passata di pomodoro)
- 4 kaopy rano
- Salsa tsara sira, manandrana (ampiasako 3 teaspoons)
- Mofo voa mainty, manandrana
- 3-4 sombin-tsakafon'ny latabatry ny alokaloka, manitra ary samy voatsikera miaraka amin'ny tapa-kapoaka 1 vita amin'ny tongolo lay izay nopetahany ary nokapohina tamin'ny antsasany (mofo kely isaky ny servisy). Raha tsy manana mofo mafana ianao, dia afaka manisy mofomamy vaovao.
- Raha azo atao: Pecorino Toscano efa tranainy mena na Pecorino Romano, noho izy manompo (azonao atao ny mamela izany hanaovana ny vegan recipe)
Ahoana no fanaovana azy?
Ao anaty fonon-tsigara holatra lehibe iray na tahirin-tsolika iray, afatory ny menaka oliva amin'ny hafanana mafana. Ampio ny tongolobe voamaina ary hikolokolo mandra-pahamendrehana sy malemy volamena, tokony ho 5-8 minitra.
Ampio ny ravina simenitra (sy / na ny ahitra) ary ny voamaina maina (jereo eto ambony ho an'ny soso-kevitra). Asio siramamy mandra-pahavitrihana ny ahitra, 2 minitra eo ho eo.
Ampio ny divay ary hikolokolo mandrapihaona ny fofona alika, eo amin'ny 1 minitra.
Ampio ny voatabia sy rano.
Fotoan-tsiro amin'ny sira sy dipoavatra. Mitondrà sakafo kely, ary aforeto ny hafanana ambany mandritra ny 15-20 minitra.
Manindry ny zana-trondro (na vaovao). Ampiasao tsirairay avy ny mofo boribory misy menaka misy tongolo lay, tapaho ny antsasany, alohan'ny hametrahana tsotsotra iray eo ambany elatrao. Arotsaho ny lasopy amin'ny mofo matsiro, avelao hipetraka 1-2 minitra mba hahafahana manalefaka ny mofo, ary farano amin'ny servieta tsirairay avy miaraka amin'ny kiran'ny Pecorino (raha tianao) ary manompoa azy.
Fanovana sy torohevitra:
- Saute voamaina sy karaoty voasesika ary tongolo lay miaraka amin'ny tongolobe marefo, ho an'ny tsiron-tsakafo.
- Hanampy atody iray voapotsitra ho an'ny tsaramaso tsirairay, ambonin'ny tendrony.
- Manampy lasantsy - toy ny cannellini (tsaramaso maromaso) na chickpeas (garbanzo voany) - ho an'ny lasopy mangatsiaka.
- Ampio siramamy soja na Maggi ihany koa mba hanamafisana ny tsiron'ny sipa.
- Manampia holatra maina vita amin'ny pôrnônina ho an'ny famokarana holatra amin'ny tany.
- Mpanamboatra Parmigiano-Reggiano ho an'ny Pecorino.
- Ampiasao ny taovam-pananan'ny sakam-boankazo na ny sakafom-bovoka ho solon'ny ranom-boankazo. (Hitako fa ny ankamaroan'ny bougain, ny trano fividianana fividianana ireo androany, dia tena mahatsiravina tokoa fa aleo mampiasa rano, ary tsy rehefa manao acquacotta fotsiny !)
- Raha mbola misy sisa tavela aminao i Parmigiano dia mihazakazaka ianao (mitazona foana ny frizako foana aho), fotoana tena tsara hampiasana azy ireny! Atsipazo ny sombiny 1 na 2 santimetatra ho ao amin'ny rambony ary mamony azy miaraka amin'ireo entana hafa rehetra, dia esory ary esory izany alohan'ny hanompoana. Izany dia tena hampakatra ny tsiron'ilay saha.