Raha misy soso-kevitra ao amin'ny Sweet Noshings izay maneho fa tena mampihetsi-po tokoa i Amy Kritzer, izay marefo sy mamirapiratra ary mahatsikaiky, dia mety ity ity. Kritzer, ilay mpitoraka blaogy ao ambadiky ny Jiratita izay te hihinana, ary tompon'ny ModernTribe.com dia nantsoina hoe "Bagger Unicorn", na izany aza, ary na dia ny fijerena vetivety ny blaoginy aza dia maneho fa ny chef le Cordon Bleu dia mavesatra ao anatin'ireo zavaboary mahagaga.
Nanoratra i Kritzer hoe: "Moa ve ity resabe ity dia tena diso, sa tsy izany dia marina izany, aleo aho ho mpitsara." Nihalehibe ny alahady rehetra mikasika ireo kitapo. Raha ny fanazavan'ireto farany dia tsy maintsy misy ny fiaraha-miombon'antoka eo amin'ny sehatra iraisam- Ny kitay dia feno dipoavatra tsindrin-tsakafo avy amin'ny tsindrin-tsakafo, izay tsy dia mahasalama loatra. "
Recipe navoaka alalana tamin'ny alàlan'ny Sweet Noshings: Fihetsiketsehana vaovao momba ny tsindrin-tsakazo japoney nentin-drazana, nataon'i Amy Kritzer. (Rock Point, 2016)
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Snickerdoodle Bagels:
- Ny kaopy 2 metatra (475 ml) miampy rano (110ºF / 43ºC), nozaraina
- 2¼ teaspoons (1 pake) maina misy aina maina
- 4 sasan-tsiro siramamy nozaraina, zaraina, ary 1 kaopy (200 g) ho an'ny famafazana fanafody
- 5 kaopy (710 g) mofomamy mofo, ary raha ilaina izany
- 1 sotrokely menaka amin'ny tartar
- 2 teaspoon kosher sira
- 1 legimetera misy legioma, kanola, na menaka voan-tsimparitra, ary bebe kokoa amin'ny fanosotra ny vilia
- 1 taoban'ny vanila
- 2 teatran-driaka zato, plus
- 1 santimôpeo ho an'ny famafazana fanafody
- Ho an'ny fofona:
- 4 kilaometatra (3.8 litatra)
- 1 kaopy (225 g) siramamy mena
- Ho an'ny Cream Cheese:
- Toaka roa tsy misy menaka
- ½ kaopy (115) siramamy mena
- 1/8 sesin-kosotro sira
- 8 ounces (227 g) fofona manitra, manalefaka
- ¼ kaopy (28 g) siramamy vovoka
- 1 taoban'ny vanila
- ½ kaopy (87 g) semisweet mini chocolate chips
- ½ kaopy (13 g) mipetaka (ampiasaina lavalava lava, fa tsy boribory lavalava satria mety hianjera izany)
Ahoana no fanaovana azy?
1. Voalohany, ataovy ny koba. Manasà 1 kapoaka (235 ml) mofomamy misy tsiranoka miaraka amin'ny siramamy 1 litatra sotro ao am-bozon'ny fitoeran-pikatrohanao ary avelao hipetraka 10 minitra mandra-pibanjina azy, ny fo sy ny habeny. Raha tsy izany, ny rano dia mafana loatra, mangatsiaka loatra, na ny liona efa antitra. Andramo indray mandeha!
2. Ampiasao 4 kaopy (568 g) kobam-bary, siramamy kely, sira, menaka, vanila, siramamy 2 sotro, 1 kapoaka rano ary 3 sotro amin'ny siramamy.
Mihinàna miaraka amin'ny tsipika fisakafoana iray mandritra ny 10-15 minitra mandra-pambolena koba madio sy matanjaka. Raha ny katsaka dia marefo, ampio lafarinina kely; raha kely ny maina, ampio rano kely kokoa. Mety mila kobam-bosotra maherin'ny 5 ianao.
3. Apetraho ao anaty vilia lehibe misy menaka ny kobanina, afangarao ary avelao midina toerana mafana mandritra ny 60-90 minitra, mandra-pahalehibeny. Mamadika ny fofona aho amin'ny hafanana (200 ° F / 93 ° C) ary apetrako eo ambony ny koba.
4. Rehefa manakaiky ny vonona ny farafara dia mitondra tahiry lehibe feno ranom-boankazo efatra sy siramamy mena (mampitombo ny tsirony) amin'ny vay. Avy eo ny hafanana ambany dia sarotra be izany.
5. Manofa ny oven amin'ny 425 ° F / 220 ° C.
6. Combina ny sotro 1 sisa (200 g) siramamy vita amin'ny siramamy miaraka amin'ny siramamy misy renirano 1 kaopy. (Azonao ampiasaina bebe kokoa ny sinao raha tianao.) Takelaka vita amin'ny takelaka 2 miaraka amin'ny taratasy parchment ary apetrakao.
7. Rehefa vonona ny koba dia atsipazo izany ary atsofohy kely mandritra ny 1-2 minitra. Zarao ny koba ho an'ny ampahany 8 ary asio baolina. Tohizo ny koba tsy ampiasainao amin'ny plastika vita amin'ny plastika ka tsy maina. Manaova lavaka eo afovoan'ny baolina tsirairay amin'ny fampiasana ny ankihiben-tongony ary mipetraha hanamboarana lavaka. Apetraho amin'ny kitapo vita amin'ny fitoeran-jiro ireo fitoeran-jiro (5 cm). Mofomamy amin'ny plastika ary atsofohy mandritra ny 15-20 minitra, mandra-pandalony ny fitsapana amin'ny rivotra. (Inona no fitsapana amin'ny rivotra?) Miangavy anao ny fangatahanao! Fenoy bozaka vita amin'ny kitapo misy rano fisotro madio, ary apetraho ao anaty vilia ny kitapo, ary raha manidina izy dia vonona ny hanangom-bokatra ary hamono azy. , avereno indray isaky ny 5 minitra mandra-piveriny.)
8. Fotoana izao handrafetana sy hamokarana! Ny fanotananao ny kitapo dia manome azy ireo ilay crunchy ivelany sy malefaka ao anatiny. Manomàna fiara mafana. Kitapo Boil 3-4 amin'ny fotoana iray isa-minitra eo amin'ny andaniny ary avelao ho maina. Tokony hivoatra amin'ny fofona izy ireo. Atsipazo avy hatrany ny sira miaraka amin'ny cinnamon-siramamy, fa tohero kosa ny faniriana handrakotra ny andaniny roa amin'ilay bagel, satria miteraka korontana mahamay be. Apetraho eo amboniny ny kitapo ary ataovy amin'ny 13-15 minitra izy mandra-paharivan'ny volony, miolakolaka.
9, Raha manitra ny kitapo dia ataovy tsofa fofona. Araka ny voalaza terỳ aloha, dia mampiova endrika ny endriny, fa antsointsika hoe crème cheese satria ny sakafo maraina. Ao amin'ny saosy kely iray, dibera, siramamy mena, ary sira amin'ny hafanana matevina ambany, mampihetsi-po mandra-pahavitan'ny siramamy mena. Esory amin'ny hafanana ary avelao ny hafanana. Ao anaty vilia boribory, mamono siramamy vita amin'ny siramamy, siramamy vita amin'ny vilany, ary lavanila mandra-pahazavan'ny jiro sy ny lolo, 2-3 minitra eo ho eo. Avy eo dia kapohina ao anaty menaka. Mofomamy ao anaty sôkôla ary miparitaka. Ny menaka varimbazaha dia mety ho hafanana mandritra ny 5 andro raha tsy vita amin'ny sotro ianao amin'ny voalohany.