Ny sôkôla dia fantsom-pihetseham-po, malaza ary mahasoa indrindra nandritra ny 2 000 taona mahery. Manomboka amin'ny siramamy vita amin'ny siramamy, kafe amin'ny mololo, ny fampiasana azy ireo dia mandany ny gamut ara-tsakafo. Ny sasany dia mihevitra fa ny fofona malefaka dia afrikanina; Ny hafa kosa manondro ny toetra maha-medikaly azy. Ny vao haingana avy amin'ny University of South Australia, raha ny marina, dia nahita fa ny fampiasana sôkôla dia mety hanamaivana ny mety ho aretin'ny fo.
tantara
Avy amin'ny voa avy amin'ny hazo kakaô izay avy amin'ny ala tropikaly any atsimo sy afovoan'i Amerika no misy ny sôkôla. Ny Maya sy Aztec dia nampiasa voalohany ny masomboly tamin'ny fanindriana azy ireo ho fisotro, hafakely, mangidy. Tao anatin'ireo taona 1500, ireo mpikaroka espaniola dia nitondra ny voa niverina avy tany amin'ny dian-dry zareo tany Espaina izay nanjary tian'ny mpanjakavavy manan-karena sy zava-mahadomelina. 100 taona teo ho eo taty aoriana, io zava-maniry tena goavambe io - izay sarobidy sy sarobidy tamin'ny famokarana - dia nampidirina tamin'ireo mpanankarena tany amin'ireo firenena Eoropeana hafa.
Arahaba, ny revolisiona indostrialy - sy ny famolavolana ny kakao tamin'ny 1828 - izay nanampy nitondra ny sôkôla tamin'ny vahoaka manontolo. Tsy dia lafo ny famokarana sôkôla amin'ny famokarana maoderina amin'ny endrika sarobidy kokoa. Nihanalaza ny fampahalalam-baovao, tamin'ny 1875, nampidirin'i Nestlé ny ronono notontosain'i Nestlé, nanamboatra siramamy mofomamy sy malefaka.
Androany, ny sôkôla dia ampahany matanjaka amin'ny toekarena manerantany.
The Chocolate Tree
Ny hazo Cacao dia kely kokoa, hazo "tsioka" izay mitombo ao ambanin'ilay tandrifin'ny ala tropikaly izay ahafahany mandanjalanja ny aloky ny alokaloka, ny hatsikana ary ny sakafo. Ny lalitra kely, izay midika hoe midgety, dia miaina ao anatin'io zavamaniry marevaka io, ary manala ireo voninkazo kakao, izay mamokatra pods feno 50 kakaô tsirairay avy!
Mitaky fotoana ny voninkazo, miseho eo amin'ny hazo kakaô rehefa afaka 5 taona.
Avy amin'ny hazo mankany amin'ny latabatrao
Na dia eo aza ny teknolojia, ny voankazo kakaô dia mbola mamboly, manangom-bary - na ny ravina banana - ary maina amin'ny tanana. Ny ankamaroan'ny cacao dia nokarohan'ireo tantsaha any amin'ny ala mando akaikin'ny ekoatera ary namidy tamin'ireo orinasa mpanamboatra sôkôla manerana izao tontolo izao.
Indray mandeha any amin'ny famolavolan'ny fivarotana, voa natono ny voa, avy eo dia tapaka misokatra mba hamotsorana ireo "kibay", izay tondrahana ho an'ny sotro amin'ny sôkôla (akora tsy manara-drindrina vita amin'ny siramamy siramamy sy soliden). Avy eo, miankina amin'ny vokatra farany, ny liquor dia mifangaro amin'ny ronono sy siramamy ary kakaôta fanampiny, ary avy eo refin-javatra amin'ny dipoavatra.
Ny fifangaroana karazana kakao samihafa dia mifangaro mba hanangom-bovoka vaovao sy matsiro, toy ny sôkôlà bittersweet, izay ahitana farafaharatsiny sotro amin'ny sôkôla 35%, siramamy maitso, izay misy 15% ka hatramin'ny 35%, ary sôkôla ronono, izay misy latsaky ny 15% toaka. Ny sôkôlà fotsy dia misy kakaô, fa tsy misy sotro amin'ny sotro.
Ny ankamaroan'ny sôkôla dia avy amin'ny karazana kakaao telo - forastero (izay mahatratra 90% amin'ny sôkôla eran-tany), criollo (mora kokoa ny mitombo nefa misy arom-panafody kokoa noho ny forastero) sy trinitario (fitambarana forastero andcriollo).
Mampalahelo fa ny ankamaroan'ny cacao amin'izao fotoana izao dia mbola mitombo hatrany amin'ny "masoandro masoandro", voatsimbina, sehatra tsy misy fingotra izay mampitombo ny fitomboana ary mamokatra be dia be amin'ny kakao mandritra ny fe-potoana fohy. Ny fanesorana ny ala mikitroka dia tsy manimba ny fihodinan'ny kakaô, fa manimba ny fahasalaman'ny ala mando koa. Ankoatra izany, ny hazo kakaô izay mamboly amin'ny masoandro dia mangirifiry kokoa ny bibikely ary mitaky ny fampiasana pestisides sy zezika.
Soa ihany, ny fambolena maharitra ao Kaka dia mitrandraka amin'ny alàlan'ny tontolo iainana matevina kokoa. Misy tombontsoa maro anisan'izany ny fidiram-bola hafa avy amin'ny fahasamihafana eo amin'ny saham-bary, ny fihenan'ny fikojakojana sy ny faharetan'ny hazo.
Fahasalamana ara-pahasalamana
Misy akora 300 mahery ao anaty sôkôla, ary ny mpahay siansa dia mahita vaovao vaovao momba azy ireo sy ny fomba fiasan'izy ireo ao amin'ny vatan'olombelona.
Ny fandinihana ny fitsaboana Mayo, ohatra, dia nahita fa misy asidra stearic ny sôkôla, izay siramamy tsy mitongilana izay tsy mampitombo ny kolesterola LDL. Ny fikarohana hafa dia nanondro ny vokatra antioxidantan'ny sôkôla maizina ary koa ny toetrany mampiakatra ny toetrany. Ny sakafo mahavelona, 1.5-ounce ny sôkôlà amin'ny ronono dia misy proteinina eo amin'ny 3 grama, ary kely ny halavan'ny riboflavine, calcium ary vy. Kakao 100 gr dia ahitana tsiranoka 13,120 mavesatra oxygen (ORAC), ny fatran'ny antioxidant capacity. Ny antioxidants dia afaka manatsara ny fahasalamana amin'ny ankapobeny, manemotra ny fiandohan'ny aretina maro mifandraika amin'ny taona, mampihena ny mety ho voan'ny kanseran'ny sasany, manatsara ny asan'ny kardia, ary ny maro hafa.
Misimisy kokoa amin'ny Chocolate and Cognitive Function
Ny fisakafoanana sôkôla dia mety manampy antsika hitazona ny hatanorana ho antitra, araka ny fanadihadiana, navoaka tao amin'ny Hypertension diary. Ny fitsapana dia nisedra ny fitsapana fa ny ranomandry flavanols (avy amin'ny sôkôlà) dia mety hanatsara ny fahaiza-manao amin'ny taranja zokiolona miaraka amin'ny fahasamihafan'ny fahaiza-miaina (MCI), izay mety ahitana ny fahasarotana amin'ny fahatsiarovana, ny fiteny, ny fisainana na ny fitsarana.
Hitan'ny mpikaroka fa nahitana fanatsarana lehibe tamin'ny fanandramana fanamarin-tsaina sasany, ary koa ny fihenan'ny toilan'ny tsindrona insuline, izay nanatsara ny fepetra momba ny siramamy, sy ny fanatsarana ny tsindrim-baolina, raha oharina amin'ny fitsaboana kakaô nandritra ny 2 volana. ireo izay nandany vola kely fotsiny.
Ny Flavanols dia karazana flavonoid, ny fytochemical or plant nutrient associated with the benefits of cocoa health. Ny flavonoids koa dia hita amin'ny voankazo sy legioma saro-bidy maro be; Ny fikarohana isan-karazany dia mampiseho fa ny flavonoids koa dia manana fihetsika manohitra ny atidoha, manohitra ny mikraoba, ary ny hanoanana amin'ny homamiadana.
Chocolat sy ny tosidranao
Ny fanadihadiana natao tamin'ny Meta, navoaka tao amin'ny The Cochrane Library, dia nijery ireo tahirin-kevitra 20 navoaka nandritra ny folo taona lasa ary nahatsikaritra fa ireo herinandro lasa izay, dia nahitana ny tifindran-tsak'izy ireo teo amin'ny roa tonta na teboka telo, izay, raha miaraka amin'ny sakafo ara-dalàna sy ny fomba fiainany dia mety hitondra fahasamihafana goavana amin'ny fahasalamanao.
Tombontsoa bebe kokoa ho an'ny fahasalaman'ny foza
Ny fanadihadiana sy ny fanadihadiana momba ny fitsabahana mifehy ny fitsaboana, voalohany navoaka tamin'ny faran'ny taona 2011, avy eo narahan'ny fanadihadiana iray hafa navoaka tao amin'ny gazety Amerikanina momba ny Fahasamihafan'ny Clinical tamin'ny volana Janoary tamin'ity taona ity, "dia nandinika ny vokatry ny kakaô an'ny flavonoid sy ny lehibe rehetra kisendrasendra. " Ny valin'ny fanadihadiana ireo taratasy 24 misy mpandray anjara 1106, araka ny tatitra nataon'ny The Journal of Nutrition, dia naneho fa ny fihinanana kakaô dia nanamafy ny tosidra, ny fanoherana ny insuline, ny lipidida ary ny fampitomboan'ny vascular. Top laharana? Vaovao mahafinaritra ho an'ny rafi-panahintsika. Ary vokatr'izany, dia nisy volavolan-dahatsoratra vaovao nanakarana ny sôkôla ho sakafo faran'izay farany.
Chocolat ho an'ny fahasalaman'ny atidoha
Ny fikarohana avy amin'ny Sekolim-pahaizana momba ny Psychology sy ny Siansa momba ny Klinika any Angletera dia nahatsikaritra fa mety hampivelatra ny endriky ny maso sy ny atidoha ny fihinanana kakaô. Ny fandinihana dia nahitana ny fihenan-tsakafon'ny kokoa flavanols ary avy eo dia nanandrana ny fahitana sy ny fahaiza-manaon'ilay lohahevitra ary nahita fa nihatsara ny roa.
Tadidio
Ny karazana fikarohana izay mampiseho ny tombontsoa ara-pahasalaman'ny cacao dia mampanantena fahasalamana tsara, fa zava-dehibe ny hahatakatra fa tsy ny tsokon'ny sôkôla rehetra no natsangana mitovy. Raha ny sôkôla daholo no misy flavonoids, ny sôkôla maitso maitso izay tsy misy afa-tsy ny cacao maherin'ny 70 isan-jato dia ny safidy tsara indrindra. Ny avo indrindra amin'ny percentage cacao, ny flavanols sy ny antioxidant misy azy. Azonao atao koa ny mividy kakaao na kakaônao vovoka izay azo ampiasaina amin'ny fomba samihafa.
Mba hijerena izany, mba hahazoana tombontsoa avy amin'ny kôkôla avy amin'ny kôkôla dia tsy maintsy misakafo 33 isan'andro ianao! Ny vaovao tsara? Ny famerenana amin'ny sôkôla maizina dia midika fotsiny hoe fihinanana valo na sivy isan'andro. Wink, misaotra!
Tadidio fa ny siramamy ao amin'ny sôkôlà sôkôlà dia hampiakatra ny tombontsoa isan-karazany - dia eritrereto ny fampidirana vovo-kookao mineraly kely ho an'ny fofona, jogourt tsotra, ny fararano aviavimbazaha na farafara fialofana, ary ny antony tsy ahafahana manamboatra mofomamy, Meksikana nentim-paharazana lovia izay ahitana sokatra vita amin'ny poety kakaô. Na azonao atao ny manamboatra sôkôlà miaraka amin'ny akondro marefo, avocado, poopy kakao ary daty na stevia.
Amin'ny ankapobeny, ny sôkôla misy poizina raha kely voadio sy madio, dia afaka manampy betsaka ny fahasalamana amin'ny fahazarana isan'andro.