Spice Profile: Sumac
Ny fotoana voalohany nanokafako sap of sumac iray sy ny fofom-boninahitra mahery vaika nampidirina am-bifotsy dia nositranina aho. Nofafako tampoka teo amin'ny hummus aho, nataoko hoe A Lá Minute. Naka ny tongotro mihintsan-drongony aho nivezivezy tamin'ny hummus sumac ... HEAVEN!
Ny ankamaroan'ny olona dia manohana an'i Sumac amin'ny maha poizina azy. Raha toa ny karazana Sumac sasany dia tena misy poizina, tsy mila manahy. Ny Culinary Sumac dia mora fantarina amin'ny lozam-biriky mavokely (tsy maninona ny trondro fotsy fotsy!).
Amin'izao fotoana izao dia efa nahazo izany izahay, ndeha hiresaka momba ny fotokevitra:
Mofomamy: Tena mahagaga ny tsiron'i Sumac. Manana tsiramamy bitika sy fruity izy io, izay tsy misy afa-milaza afa-tsy hoe manana elatra iray tsara tarehy. Ity tsiro mamy sy mani-pofona ity dia arahin'ny tsindrona mahery vaika mampihetsi-po. Na dia manana profil siramamy isan-karazany aza i Sumac dia mbola mamelana tsara hatrany amin'ny zava-manitra hafa toy ny Allspice, Chili, Thyme, ary Cumin. Iray amin'ireo fomba fitsaboana mahazatra indrindra Sumac hita ao Za'atar . Sumac ihany koa dia mamoaka tsiro voajanahary izay ampiarahany amin'ny fomba mitovy amin'ny fomba nataon'i Salt.
Zava-misy: Ny voankazo Sumac dia mitombo eo amin'ny tsilo iray antsoina hoe Rhus Coriaria. Io zavamaniry io dia mitombo avo dia avo any amin'ny faritra lemaka avo any Mediterane. Ny Sicily dia fantatra indrindra amin'ny fitomboan'ny voankazo bitika kely noho ny tany rakotriny sy vatolampy. Na izany aza, mitombo ao Turac ihany koa i Sumac ary azo jerena ao amin'ny faritra sasany ao Iran.
Fampiasana: Sumac dia ampiasaina betsaka amin'ny fofona arabo sy Libaney. Sumac dia hita matetika any Etazonia ho vovon-tany fa azo ampiasaina amin'ny voay manontolo. Ny fampiasana betsaka indrindra amin'ny felam-boninkazo dia ny mampihetsiketsika na mikotrika kely ary manangona rano amin'ny 20 minitra eo ho eo ary hampiana hanamboarana sambo, dipoavatra, na fitafy.
Araka ny efa voalaza tetsy aloha, dia matetika no ampiasaina ny vovony. Ground Sumac dia fanampim-panafody mahavoky ny hena , zava-pisotro be ho an'ny legioma legioma, ary ilaina ho an'ny hummus misy anao. Ny Sumac dia mifangaro tsara amin'ny ankamaroan'ny voanjo, toy ny dibera sy ny voaniho ary manondraka loharano mivoaka amin'ny vatana rehefa manampy ny sakafo hanina.
Rehefa afaka, tokony hividy zavamanitra iray manontolo ianao ary handeha ho an'i Sumac. Izany dia satria mandritra ny tontolon'ny Sumac afaka maharitra mandritra ny volana maromaro ao anaty fitoeram-biriky iray mavesatra, ny Whole Sumac dia afaka maharitra hatramin'ny herintaona mahery. Mampalahelo fa ny Sumac manontolo dia mahalana hita ivelan'ny faritra avoakany. Ground Sumac dia azo jerena ao amin'ny toeram-pivarotana sakafo sy aterineto.