Ny Phyllo (amin'ny teny grika: φύλλο, voambolana hoe FEE-lo), koa dia nadika hoe "filo", dia matetika ampiasaina mba hamaritana ireo tavin-kofehy mainty izay ampiasaina mba hanamboarana sombin-tsakafo sy siramamy tsara indrindra manerantany. Na izany aza, dia nalaza ho sarotra ny mampiasa ny phyllo, na marefo loatra, ka ny vokatr'izany dia maro ny olona miala ao aminy ary mampiasa azy, fa ny bofisina manitra na ny kibon-dranomandry izay tsy manome ny vokatra tsara indrindra.
Tantara taloha
Sakafo vita amin'ny Baklava no noheverina fa novolavolain'ny Asyrianina tamin'ny taonjato faha-8 TK Nivoaka tamin'ny sisin-tany ny sisan-tsakafo, avy eo nanerana ny sisin-tanin'i Balkana, nankany Gresy, tany Azia Minora sy ny Afovoany Atsinanana, ary any andrefan'i Persia fahiny. Ny fandraisan'anjara grika lehibe ho an'ireo piesa sy pies dia ny teknôlôjia amin'ny famoronana ny kobam-bozaka manify izay fantatsika androany ho phyllo, teo amin'ny manodidina ny taonjato faha-3 al.fi
Phyllo facts
- Ny tahirin-tsakafo ara-barotra amin'ny alàlan'ny varotra dia tsy matavy na tsy misy tavy (fampahafantarana ny fonosana fanamarinana).
- Ny tsara indrindra ny phyllo dia ranom-boasary vaovao (tsy nafangina mihitsy), fa ny fonosina dia tena tsara. Mitadiava fialan-tsasatra fohy satria mety hangetaheta lava loatra ny molekiola.
- Afaka mampiasa ny taratasy misy rongony na dia rovitra aza izy ireo. Afaka miara-mikambana izy ireo ary noho ny lovia mampiasa phyllo dia vita amin'ny dity mofomamy na menaka avy amin'ny koba, ny lavaka boribory na ny fitambaran-tongotra mifangaro dia mazàna, raha toa ka mahagaga.
- Ny rakotra phyllo dia tonga amin'ny endriny samihafa, toy ny cup cups, ary amin'ny endrika samihafa, toy ny kataifi tsako , izay rakotra phyllo.
- Ny phyllo ny fonosana dia mivoaka haingana (ao anatin'ny minitra vitsy monja) rehefa mivoaka amin'ny rivotra. Vantany vao nisokatra mba hahazoana resipeo, ny fitazonana azy io amin'ny taratasy papiera sy ny lamba miloko mafana dia hihazona azy ho matevina.
- Amin'ny sakafo legioma maro mampiasa phyllo ( toy ny spinach pies ) dia tsy ampiasaina ny dibera. Ny lamba volon'ondry miloko menaka.
- Na dia samy mpahandro maro aza no milaza fa ny dibera tsara indrindra dia tokony ampiasaina rehefa manao pasteur-nify malaza , milaza ny cooks ao an-trano fa ny tsiranoka mahandro mofomamy vita amin'ny menaka (na marika kely sy menaka) Ny zava-mamy dia mangataka menaka oliva fa tsy dibera.
Ny fitsipika dimy amin'ny fonosana namboarina
- Aza miady amin'ny phyllo amin'ny tànana mando.
- Ahodino ny tavoahangy sy ny fofom-paty eo amin'ny 350 F eo ho eo (175 C) eo amin'ny fitoeran'entana eo ambanin'ny afovoan'ny fatana.
- Miala tsiny araka ny tokony ho izy ny fonosana sy / na toro-lalana.
- Mandritra ny fiasana, dia araho tsy ampiasaina ny horonantsary tsy ampiasaina mba hisorohana ny fanasarahana.
- Aza manary volo maloto, rovitra, na tsy ampiasaina!
Ankehitriny, ny antsipiriany:
- Rehefa manao famandrihana izay mitaky fonosana 1 isaky ny phyllo dia mividy roa, raha ny marina.
- Amin'ny fampiasana volon-koditra mangatsiaka, dia mangatsiaka tanteraka ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 24 ora ary miteraka fahandro mandritra ny ora maromaro alohan'ny fampiasana na ny kobam-bary dia mety ho gumy (raha toa ka nipoitra haingana avy eo amin'ny vata fampangatsiahana) na kisendrasendra (raha mbola misy mangatsiaka).
- Omano ireo entana hafa rehetra ireo ary alohan'ny hanokafana ny fonosana phyllo, ary asio papay maromaro sy menaka fanosotra mafana mba handrakofana azy.
- Miasa mandrakariva eo amin'ny tany maina, ary ataovy azo antoka fa maina ny tànanao. Ny fahazoana ny filoloha (amin'ny rano) dia hahatonga azy ho mavokely sy marefo, ary tsy afaka mitantana.
- Misokatra vetivety sy mivelatra. Raha misy mifangaro ary tsy afaka misaraka moramora, dia azo tapahina ny ampahany azo ampiasaina, raha lehibe.
- Kitapom-bolo madinika na tsotsotra amin'ny lamba volonondry dia ara-dalàna.
- Raha mitaky karazana koban-doko ny recipe dia ampiasao mpitondra.
- Ny lamba volon-koditra dia azo tapahina amin'ny hety, sarda, kodiarana pizza, na mofomamy.
- Rehefa manosotra menaka na menaka, na manipy ronono misy menaka mitsimoka, manomboka eo amin'ny sisiny ary miasa ao. Ny arina dia maina ny haingana indrindra. Ary aza mampiasa loatra - fotsiny ny fametahana hazavana, raha tsy izany, ny vokatra farany dia mena.
- Raha manana poti-boasary maromaro ianao, dia ampiasao ny loko (2 1/2 - 3 santimetatra) ho an'ny takelaka, ary kely kokoa ho an'ny triangler kely na rolls. Raha tsy izany, dia misy bozaka 1 1/2 na 2 santimetatra borosy mavesatra tsara miasa amin'ny takelaka roa sy piso kely na pies.
- Raha mila faribolana ambony tanteraka ny raki-tsakafo ary tsy miara-miasa tanteraka ny koba dia misafidiana loko tonga lafatra, alamino tsara miaraka amin'ny menaka na menaka (isaky ny recipes), ary ampiasao izany ho ny sarony ivelany na ny fametahana azy.
- Rehefa tapahina ny pensilahin'ny voromailala alohan'ny fakana kitapo, dia asio ny loko voalohany amin'ny loko misy volon-koditra amin'ny lamosina. Hikorontana amin'ny fomba madio kokoa izy io, ka mamela rantsana tsara. Araho miaraka amin'ny antsy raha toa ka mitaky ny familiana ny lalana mankany amin'ny farany ambany ny fikarakarana alohan'ny fakana azy.
- Ny fonosana Phyllo dia tokony ho tsotsotra amin'ny fonosana miaraka amin'ny feta fisaka.
- Aza manandrana mamerina manitra na akorandriaka ao amin'ny mikrô. Raha toa ka hafindra izy ireo, dia aleo mangatsiaka (raha mety) na avelao miditra any amin'ny efitra fisainana.
- Raha toa ny ranon-dravatevika na tsy manimba araka ny tokony ho izy dia mifamatotra amin'ny sisiny izy ireo, mamonjy izay azonao. Azo ampiasaina hanamboarana lovia mahafinaritra toy ny sakamalao sisa tavela Phyllo . Fa ny zava-maniry rehetra dia tena mamela heloka tokoa ny phyllo!
Manaraka: Voalohany Recipe: Easy Spinach Pie
Ity fomba ity dia iray amin'ireo fomba tsara indrindra hampiasana phyllo voalohany. Ny antsasaky ny takelaka ao anaty boaty dia miankina amin'ny farany, avy eo ny famenoana sy ny antsasaky ny phyllo dia mandeha ambony. Ny famoronana dia azo atao miaraka amin'ny sary mialoha mba hanampy.