Filetti di manzo al pepe verde
Iray amin'ireo toeram-pisakafoanana tiako indrindra any Florence dia Trattoria Il Giova, toerana kely sy fandraisana eto Borgo La Croce, akaikin'i Piazza Sant'Ambrogio, ary isaky ny mitsidika an'i Firenze aho, dia ataoko azo antoka ny fisakafoanana farafaharatsiny.
Tsy mbola nanandrana na inona na inona tany aho izay tsy nahafa- mampifaly, fa ny iray amin'ireo sakafo faharoa indrindra (sakafo lehibe indrindra) ao amin'ny menony dia ny Filetto di manzo al pepe verde ( Fillet of Beef ao Green Peppercorn Sauce).
Tena tsotra sy haingam-pandeha mahagaga izany - afaka mahazo azy io eo amin'ny latabatra mandritra ny 15 ka hatramin'ny 20 minitra - nefa tena mahafa-po tanteraka: ny felam-bozaka vita amin'ny ronono vita amin'ny ronono dia ampiasaina miaraka amin'ny siramamy mofomamy maitso maitso maitso. .
Ny sòs dia lehibe noho ireo kofehy mofomamy mofomamy na sarobidy, saingy nomeko torolàlana ho an'ny filiham-bozaka mafana aho, mba hahafahan'ity resipe ity ampiasaina mandritra ny taona.
Ny karandohany ampiasaina ao amin'ny Tuscany dia voangom-bolo (peppercorn maitso voatahiry ao amin'ny vovo solitany), fa mety ampiasanao peppercorn maina maina raha toa ka sahirana ny mahita voaloboka. Nosoratako soso-kevitra sasantsasany momba ireo fiovaovana azo atao eo ambanin'ny recipe.
Inona no ilainao?
- 4 filanjam-bozaka fanefana vy, manodidina ny 2 santimetatra ary ny lanjany 10 isanjato (250 grama)
- Sira salama tsara
- 4 teatran-tsetroka nasiana (na maina) maitso maitso, voakiliva
- 1/4 kaopy (50 grama) mena nohanina
- 1/4 cup (60 ml) Cognac, brandy, na Marsala
- 1/2 sotro (125 ml) mofomamy
Ahoana no fanaovana azy?
Atsofohy ny oven hatramin'ny 175 ° F.
Mampiaraka roa tonta tsirairay avy amin'ny sira. Manaova tavy 3 dipoapolon'ny pistola ao anaty fihinam-bilona sy pestle, mofomamy mofomamy, na blender, avy eo dia manaparitaka ny pesta vokatr'izany eo amin'ny andaniny roa amin'ny kofehy tsirairay.
Ao anaty fiara matevina mavesatra loatra izay mihazona ny filokàna 4 atsy ho atsy, dia miempo ny dibera noho ny hafanana ambany, ary ampio ny kofehy. Atsangano ny hafanana mankany amin'ny avo lenta ary arotsaho ny filokana mandritra ny 2 minitra eo ho eo.
Atsofohy amin'ny vilia kely ny kitay ary apetraho ao anaty lafaoro izy ireo hikaroka mandritra ny 4 minitra.
Ampio ilay kônôka amin'ny kitapo ary hikolokolo tsara amin'ny hafanana midadasika mba hialokaloka amin'ny faran'ny pan. Ampiasao ny crème, sisa tavela amin'ny lava-pofona manontolo, ary ny sira mba hanandrana. Tohizo hatrany ny mampitony ny hafanana midina ambany mandra-pahatonga ny saosy mameno kely, 1 ka hatramin'ny 2 minitra. Manompoa ny fanenitra miaraka amin'ny saosy nanatsofoka azy ireo.
Fomba fiasa sy soso-kevitra :
- Hanampy 1-2 teasponsa ny voanio Dijon amin'ny saosy rehefa avy nopotehanao ny kovanao amin'ny Cognac.
- Alaivo sary sokitra maitso maitso.
- Manompoa filunga tsirairay eo ambony ampongabendanitra vita amin'ny brioche na mofo fotsy hafa.
- Mandrangaro ny servisy rehetra miaraka amin'ny tavimamy vita amin'ny ravina vita amin'ny ravin-tsavony.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 846 |
| Total Fat | 52 g |
| Fatin'ny sira | 26 g |
| Fatina tsy manasitrana | 20 g |
| kolesterola | 318 mg |
| Sodium | 266 mg |
| gliosida | 8 g |
| Fiovan'ny diabeta | 3 g |
| proteinina | 84 g |