Ny charlotte dia tsindrin-tsiran-tsiran-tsolika izay manomboka amin'ny baoritra miloko miaraka amin'ny mofomamy misy sponge na ladyfingers ary feno voamaina, voankazo na mousse. Fahita matetika ny karazana karazana charlotte karazan-tsakafo any Eoropa Atsinanana. Ity recipe ity dia avy amin'ny Chef Gale Gand an'ny Restaurant Tru ao Chicago: "Chocolate and Vanilla" (Clarkson Potter / Publishers, 2006).
Afaho ny akoran'ny ravina ary avelao hisakafo ny ravina atody .
Inona no ilainao?
- Cake:
- 1 (7-ounce) poketrany
- 2 (1/2-pint) vonton-tsakafo
- Vanilla Custard:
- 4 kaopy ronono iray manontolo
- 1 vanilla bean, halavoana lavalava
- 1 litatra roapolo jarinta
- 2 teatran-drano mangatsiaka
- 12 jono lehibe
- 1 1/3 sotro main'ny siramamy
- Garnish:
- Saron-tsakafo mainty (jereo eto ambany), azo atao
- Ny siramamy siramamy
Ahoana no fanaovana azy?
- Mofomamy fanosotra 8-inch miaraka amin'ny non-spray. Tari-dalana amin'ny taratasy parchment, mampiasa faribolana iray ho an'ny ambany ary teboka 4-inch ho an'ny sisiny. Velarano amin'ny fomba maro ny parchment. Atsaharo ireo jiro vavy manaloka ny ao anatiny.
- Safidio ny felam-boly, mamonjy ireo tsara indrindra, kely latsaky ny 1/2 pint, mba handraraka ny vita charlotte.
- Manamboara bozaka lehibe eo akaikin'ny kooktop. Fenoy ranom-boankazo izy io ary asio ranomandry amin'ny rano.
- Mitondra ronono sy lavanila lava mba handrodanana ao anaty fonosana lehibe amin'ny hafanana midadasika. Raha vantany vao tonga amin'ny vinaingitra dia atsaharo ny hafanana ary avelao ho lasa ronono mandritra ny 10 minitra ny vanila.
- Ao anaty vilia kely iray, manaparitaka tsikelikely ny jirinina amin'ny rano mangatsiaka ary apetrany mba hanalefaka.
- Ao anaty vilia boribory iray, siramamy misy siramamy miaraka amin'ny siramamy maitso mandritra ny 1 minitra eo ho eo mba hampifangaroina, dia alatsaho tsikelikely amin'ny ronono mafana, mitsambikina tsy tapaka. Mitsangatsangana ao anaty fonon-tsigara, ary mampihetsiketsika tsy tapaka amin'ny sotro hazo, miaro amin'ny hafanana midadasika mandra-pahasalaman'ny sauce dia efa mihandrona ary 180 degre amin'ny thermometer amin'ny fotoana fohy, mitandrina tsara mba tsy hihoarana na hihinana atody!
- Vetivety dia halefena ny gelatin ho solon-tongotra mandra-pahavitany. Kitapo mifangaroharo amin'ny lamba fisaka matevina. Arotsaho ao anaty vilia ranomandry ranom-boasary ny tavoahangin-tseranana ary asehoy matetika raha toa ka manomboka manadio sy mangatsiaka ny lamba.
- Mipetraha ao anaty voankazo tsy dia tsara loatra (aza manahy raha toa ka mamaky kely) ary arotsaho ao anaty fonosam-paty ny felatanana. Mofomamy matevina ary rakotra plastika. Mangatsiaka ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 4 ora.
- Manompo, manambady ladyfingers na dia miaraka amin'ny top of custard. Asio charlotte eo amin'ny fanompoana servieta. Esory ny bobongolo sy ny parchment. Arangano voatabia maniry manodidina ny sisin'ny charlotte ary manangom-bolamena fotsy ao afovoany. Vovoka amin'ny siramamy siramamy ary manapaka amin'ny tendrony.
Fanamarihana: Mba hampifangaroan-tsakafo tsara tarehy, ny fanalahidy roa dia ny mampiasa sôkôla sôkôla ary manamboatra azy io eo amin'ny latsaky ny efitra fisakafoana. Raha mangatsiaka be izy io, dia hiparitaka any anaty sarona izy rehefa misaraka izany.
Azonao atao ny manafana azy amin'ny volo maina, na manaparitaka azy amin'ny tanimanga fandroana ary manafana azy amin'ny hafanan'ny tananao. Ampiasao ny mpangarom-boankazo ary alamino eo amin'ny sisin'ny tranokala ka mipoitra ny sôkôla. Apetraho eo amin'ny takelaka izy ireo ary mafana raha tsy mila anao.
Loharano: "Chocolate and Vanilla" an'ny Gale Gand (Clarkson Potter / Publishers, 2006)