Marokanina marobe maro no mitondra ny anaran'izy ireo avy amin'ny tagine , ny tanimanga na sôkôma izay nanamboarana azy ireny taloha. Na dia marary kokoa aza ny Marokanina an-tanandehibe mampiasa ny fitaovana maoderina toy ny fantsom- boankazo rehefa manangom-bokatra, dia mbola ankafizin'ireo olona izay mankafy ny tsirony miavaka sy miadana izay manome ny sakafo ho an'ny tanimanga. Ankoatra izany, ny tagines dia mijanona ho fitaovana fanao amin'ny safidy any amin'ny faritra ambanivohitra maro, raha resaka fitsipika ara-kolontsaina.
Alohan'ny hampiasana ny tranokala vaovao dia tsy maintsy mamolavola azy ianao mba hahafahanao miatri-maso tsara ny sakafo ara-pahandroana. Raha vantany vao tafapetraka ny tagine, dia asehon'ireto sary vetivety manaraka ireto ny fomba mora ampiasaina. Saingy maro kokoa ny mahafantatra fa mahandro sakafo ao amin'ny tagine dia hafa noho ny mahandro ao anaty vilanibe mahazatra amin'ny fomba maro.
Presentation
Ny takela-by dia miara-misakafo toy ny sigara ary mahandro sakafo izay mampitony ny sakafo. Efa niara-nihinana tamin'ny fomba iombonana izy ireo; Ireo mpangalatra dia manangona manodidina ny tagine ary mihinana amin'ny tanana, amin'ny fampiasana sombin- mofo Marokainina hanangonana hena, legioma ary saosy. Koa satria tsy hampihetsi-po anao mandritra ny sakafo, mitadiava fomba handraisana anao na fanangonam-bokatra ho an'ny fampisehoana latabatra tsara tarehy.
Miaraha amin'ny Tagine
Ny tebiteby dia matetika ampiasaina amin'ny kitapo, saingy azo atao ao anaty lafaoro ihany koa. Rehefa ilaina ny mahandro miaraka amin'ny tagine ao an-kitapo, dia ilaina ny fampiasana dipoavatra tsy dia mahafa-po eo amin'ny tagine sy ny loharano hafanana.
Ny diffuser dia sombin-davenona matevina izay mipetraka eo anelanelan'ny fandoroana sy ny tagine ary, araka ny lazain'ny anarana dia manaparitaka ny hafanana ka ny keramika dia tsy mitsahatra sy manapaka.
Ny tagine dia tokony ampiasaina ihany koa amin'ny hafanana ambany sy ambany mena mba hisorohana ny fanimbana ny fandalinana na ny fandoroana ny sakafo; Ampiasao ihany ny hafanana raha ilaina mba hikolokoloana.
Ny tagines koa dia mety ho vita amin'ny kitay kely na amin'ny rindrina vita amin'ny charcoal. Raha manandrana iray amin'ireo fomba ireo ianao dia aoka ho fantatra fa mety ho sarotra ny hitazona ny mari-pahaizana ambany. Tsara kokoa ny mampiasa kitay kely na kitay kely mba hametrahana loharanom-pahasalamana, ary avy eo dia manome sakafo kely vitsivitsy amin'ny solika vaovao mba hitazonana ny afo na ny rivotra mandoro. Amin'izay dia tsy hisakafo loatra ianao.
Aza manaiky ny fanovana ny tagail amin'ny fiovana mahery vaika izay mety hiteraka korontana. Aza, ohatra, mamono rano mangatsiaka ho an'ny andro mangatsiaka mangatsiaka (sy ny mifamadika), ary aza mametraka tagaila mafana amin'ny tany mangatsiaka be. Raha mampiasa tanimanga na tanimanga ao anaty oven ianao, dia apetraho ao anaty kitapo mangatsiatsiaka ao anaty kitapo ny andro mangatsiaka mangatsiaka, ary apetraho amin'ny 325 F (160 C) ho 350 F (180 C) ny mari-pana.
Ny fitsaboana sasany dia mety miantso ny hanamboarana ny hena amin'ny voalohany, saingy tsy ilaina izany rehefa mahandro ao amin'ny tagine. Ho hitanao fa ny takelaka tagine dia mitaky ny famenoana ny legioma sy ny sakafony amin'ny sambo raha vao manomboka. Tsy mitovy amin'ny sakafo mahazatra ny vilany, izay anana ny legioma raha tsy efa lasa mihinana ny hena.
Tagine Liquids
Ny menaka dia ilaina amin'ny famokarana tagine; Aza maika loatra amin'ny fampiasanao azy io, na ianao hiantsona sotro rano na mety ho vongan-dranomamy.
Amin'ny ankabeazan'ny olona 4 hatramin'ny 6, ianao dia mila ilainao eo anelanelan'ny 1/4 ka hatramin'ny 1/3 isa-menaka (indraindray ny dibera), izay mifangaro amin'ny ranom-boankazo mba hahazoana menaka feno ho an'ny mofo. Mifidiana solika oliva ho an'ny tsiron-tsakafo tsara indrindra (sy ny soa ho an'ny fahasalamana). Ireo izay manana sakafo ara-pahasalamana na olana ara-pahasalamana dia afaka misoroka tsotra fotsiny ny saosy rehefa misakafo.
Tsy ilaina ny rano rehefa mofomamy amin'ny tagine satria ny tonon-koditra miendrika azy dia mitambatra ka mamerina izany any amin'ny lovia. Raha toa ka diso ianao amin'ny fampidirana rano be loatra, dia ampidino ny ranon-tsakafo any amin'ny faran'ny mahandro ao anaty saosy matevina, toy ny sòs-drano tsy tiana.
Afaka maka fotoana kely izy hampihenana ny habetsaky ny ranon-tsavony ao amin'ny tagine. Raha toa ka vita ilay izy, dia azonao atao tsara ny manidina ny ranom-boankazo mba hampihenana haingana ao anaty vilany kely iray, ary avereno any amin'ny tagine ilay sotro.
Tagines Take Time
Raha ilaina ny faharetana ny faharetana; avelao ny teboka hitombo tsikelikely ary fantaro fa ny hena dia mila adiny 2 eo ho eo raha mahandro raha ny henan'omby na ny zanak'ondry dia afaka adiny 4 ora. Andramo ny tsy manapaka ny fikarakarana amin'ny fanamafisana matetika ny familiana mba hijery ny sakafo; Izany no tsara indrindra ho an'ny fiafaran'ny sakafo amin'ny fampidirana entana na hanamarinana ny haavon'ny rano.
Fanadiovana sy fanamboarana ny Tagine
Ny rano mangatsiaka sy ny soda (na sira) dia ampy ho an'ny fanadiovana ny tagine. Raha ilaina, dia azonao atao ny mampiasa savony tena malefaka, nefa manasitrana bebe kokoa satria tsy mila ny tanimanga tsy misy fotony mba handrotsa-tsigara. Mialà sasatra ary atsangano ny rindrin'ny atiny amin'ny menaka miaraka amin'ny menaka oliva alohan'ny hitahirizana azy.
Raha mandevona zavatra ao amin'ny tagail ianao ary tsy afaka manadio ny sisa tavela amin'ny farany, manandrama ity fomba ity: Fenoy ny tagine 1/3 feno rano ary hametrahana hafanana ambany; Manampia sotrokely iray na roa amin'ny soda entina ary entin-kena. Avelao halefa mandritra ny antsasak'adiny ny ranon-javatra ary jereo raha efa voavaha ny sisa. Raha tsy izany, avelao ny setroka soda ao amin'ny tagain amin'ny alina (avy amin'ny hafanana, mazava ho azy); Matetika ilay lavaka lava no hanao ny fihetsika.
Raha toa ka tapaka ny andrana iray ianao, dia azonao atao ny manamboatra azy io.