Torohevitra amin'ny fisafidianana ny sôkôlà lavorary ho anao
Ny fisafidianana ny sôkôla ho an'ny tetikasa baka dia mety hampatahotra. Fomba maro ahafahana manondro kakao isan-jato - milaza, 65% kakao matanjaka - fa rehefa tonga any amin'ny fivarotana ianao, ny safidy tokana ho toy ny ronono, semi-sweet, na maizina. Na, mbola misafotofoto kokoa aza, mety hiteny hoe "siramamy tsara" na "tsara indrindra" sôkôla, ary inona no dikan'izany?
Inona no dikan'ny "chocolat"?
Ny fanontaniana momba ny hoe "sôkôla tsara" dia somary sarotra kokoa ny mamaritra, ary betsaka kokoa ny subjective.
Azo antoka, misy soka-tsakafo sasantsasany izay misy tsiratsiraka malemy, na hodorana, na marary na mamy, na kely fotsiny, fa ny lehibe indrindra, ny fisafidianana ny sôkôla tsara indrindra ho an'ny tetikasanao dia resaka mikasika ny tsironao manokana. Raha mbola mitoetra ho marina amin'ny karazana kakaô ianao na karazana sôkôla dia mamaritra ny sombin-tsakafo ao anatin'ny safidinao.
Matetika ny olona no manontany ahy hoe: "Inona no azoko atao amin'ny mofomamy BEST?" ary avy eo dia kivy izy ireo rehefa tsy manome valiny iray fotsiny aho. Ny marina dia tsy misy "chocolat" tsara indrindra. Misy marika sasantsasany izay heverina ho ambony kalitao, ary misy lisitra ao amin'ny faran'ny lahatsoratra. Saingy hitako fa tiako ny sasany amin'izy ireo mihoatra noho ny hafa, ary mety ho hitanao fa manana tombony mazava ihany koa ianao.
Ny sarany dia iray amin'ireo fiahiana lehibe amin'ny fanangonana "sôkôla tsara" ho an'ny tetikasa iray. Ny marina dia sarotra be ny sôkôla.
Miankina amin'ny marika, azonao atao ny mandoa $ 10-20 / lb ho an'ny sôkôla, izay afaka manampy haingana! Ary mety marina fa marika iray $ 20 / lb dia mahavariana, saingy misy marika $ 8 / lb izay saika tsara. Indraindray, ny sôkôla "tsara indrindra" ho an'ny tetikasa dia mety tsy ho ilay mahatsiaro ny tsara indrindra, fa kosa dia ny iray izay mifanaraka amin'ny teti-bola ary mbola manandrana tsara.
Ahoana no ahafantaranao hoe inona ny sôkôlà no mamaritra ny tsara indrindra
Mety ho toy ny fanontaniana mahatsikaiky izany, fa maro ny olona no mahatsiaro ho voaangona hanao antso an-tariby momba ny atao hoe sôkôla tsara. Ny sôkôla, toy ny divay, dia nahalalaza ny lazan'ny snobby, ary matetika aho dia mahazo mailaka avy amin'ny olona maneho fahasorenana amin'ny tsy fahafantarako ny manandrana sôkôla ary matoky ny fanandramany manokana! Mijoro amin'ny faharesen-dahatro aho fa tsy voatery ho sarotra be ny sôkôla, fa ho an'ireo izay tena matoky tena tokoa amin'ny raharaham-pisakafoanana sy ny fisafidianana sôkôla, dia misy fomba fanao tsara indrindra tokony hodinihina.
Misafidy Chocolate toy ny Pros
Ny fisafidianana sôkôla dia tokony ho traikefa an-tsaina. Alohan'ny hanandrana ny sôkôla, jereo akaiky izany. Tadiavinao ny sôkôla izay manana tavy goavana ary tsy misy fery. Raha maranitra, malemy, na volontany ny tara, mety ho marika fa efa ela ny sôkôla na efa nilefitra tamin'ny hafanana na ny fikarakarana. Aorian'izany, tapaho ny sôkôlà. Te hanana sôkôlà ianao miaraka amin'ny "sombiny" matevina sy madio. Raha miavovona na miondrika izy, na ny ambany dia ambany na ny sôkôla dia efa antitra.
Ny sôkôla tsara dia handrina mafy ny sôkôla. Asehoy ny rantsan-tongotrao amin'ny totozy mba hanandrana ny sôkôla, ary alaivo ny bar.
Raha tsy manitra toy ny sôkôla izy, na raha fofona lavanila na fanindroany hafa, dia mety tsy hanandrana toy ny sôkôla koa izy io. Mamela ny fofona avy amin'ny tontolo iainany mora foana ny sôkôla, koa aoka ho fantatrao raha misakafo toy ny kafe, dite, na sakafo hafa ny sôkôlào.
Farany, andramo ny sôkôla. Tandremo ny lanjan'ny vavanao: mahatsiaro tena ve izy? Mahasosotra na manify tsy mety? Miala amin'ny fihetseham-po kely ve izy? Maivana ve sa tsia? Amin'ny ankapobeny dia aleony ny vitsika malamalama. Jereo koa ny tsirivavy azonao ao anaty sôkôla. Famaritana maromaro momba ny fanamarihan'ny sôkôla dia ahitana floral, citrus, berry, kafe ary divay. Mariho raha mipoitra tampoka ny tsirony, na raha mamboly tsikelikely sy manjavozavo izy aorian'ny nandaozan'ny sôkôla.
Ambonin'ny zava-drehetra, matoky ny fofona tsirinao. Ny safidy Chocolate dia tena manokana, ary fantatrao ny zavatra tsara ho anao, ka mifantina sôkôla izay tianao hihinana.
Misy soso-kevitra maromaro Recommended
Maro ireo, marika maro samihafan'ny mpanao mofomamy sy sôkôla no misafidy. Tiako ny hampiasa an'i Callebaut, Cacao Barry, ary Guittard ho an'ny fanangonam-bokatra hafa (na tetikasa misy vola kely kokoa), ary Valrhona ho an'ireo fotoana izay tena tadiaviko ny tsiro miloko mofomamy sy ny kintana.
Ankoatra ireo marika, El Rey, Felchin, ary Scharffen Berger dia marika tsara ihany koa.