Angus Beef

Ny ankamaroanay dia mandeha any amin'ny mpivarotra entana mba hividianana henan'omby na toeram-pisakafoanana ao amin'ny trano fisakafoanana iray nefa tsy mieritreritra loatra hoe avy aiza izy io. Betsaka ny olona mahafantatra momba ny biby fiompy, ny fisafoana sy ny fikarakarana, na ny fivarotana izay mitohy ao ambadiky ny sehatra. Izany no antony, raha manomboka mifototra amin'ny fehezan-teny toy ny "Angus" ny fifamihinana haingam-pako sy ny mpanao hatsikana mafana, dia hisy ny olana ary hisy ny fifanjevoana.

Na dia misy marika fihinana alika aza izay mampitony ny tenany ho Angus.

Inona ny Angus?

Angus dia biby fiompy. Tsy kalitaon'ny heniheny izany. Tsy midika izany fa zavamaniry, voajanahary, na avo lenta kokoa noho ny karazana ronono hafa rehetra. Ny omby Angus dia nentina manokana avy tamin'ny omby teratany any Ecosse nosoratan'i Hugh Watson tamin'ny taon-jato faha-19. Heverina fa ny ankamaroan'ny alika Black Angus velona amin'izao fotoana izao dia avy amin'ny vokatry ny ezaka nataony mba hanamafisana ny takelaka mainty misy an'ireny biby ireny. Tamin'ny taona 1870 dia nentina tany Etazonia ireo omby ireo, ary tamin'ny taona 1880 dia natsangana ny Fikambanana Amerikana Angus.

Misy Angus mainty sy mena, fa ny Ango mena dia tsy tohanan'ny fikambanana Amerikana Angus ary zara raha misy tsy fahita firy. Ny Black Angus, na ny ankamaroany, Angus, dia zary mainty hoditra tsy misy tandroka (nandraisana). Mba hahafahana manao lava fohy, ny Angus dia manana tombony maromaro (mihamatanjaka, mihetsiketsika, mihamitombo tsara) ary lasa nalaza haingana toy ny fanangonam-bokatra mba hampihenana ny olana momba ny fambolena ao amin'ny andiam-biby hafa.

Noho izany ary ny laza malaza amin'ny ankapobeny ny Angus, dia lasa zary malaza indrindra any Etazonia.

Inona no Tena Mahaliana Momba An'i Angus?

Angus beef dia mitombo kokoa noho ny ankamaroan'ny omby. Ny marbling dia ny habetsaky ny tavy intramuscular. Ny ankamaroan'ny olona dia miombon-kevitra fa manatsara ny tsirony, ny fitiavany ary ny sakafony amin'ny fofona (indrindra amin'ny hafanana ambony).

Ny alikaola dia miorina amin'ny fialamboly miaraka amin'ny tebiteby avo indrindra natokana ho an'ny laharana voalohany (Prime no lanjan'ny 3% isan-jaton'ny voankazo rehetra). Matetika ny Angus dia marika tsara kokoa amin'ny ambaratonga amerikana saingy tsy midika izany fa ny kalitaon'ny Angus na ny zavatra nividy azy dia lazaina fa i Angus dia ho tsara kokoa noho ny cuts hafa.

Fanaraha-maso, famaritana, ary fametrahana

Koa ahoana no ahafantaranao fa ny ompiana nividiananao dia Angus? Ny karazan-tsakafo rehetra any Etazonia dia manara-maso ny Departemanta momba ny Fambolena any Etazonia. Ity dia tsy maintsy atao sy atao ho an'ny fiarovana ara - tsakafo . Ny faktiora (jereo ny Fahaizana beefitra mba hahazoana fampahalalana bebe kokoa) dia an-tsitrapo ary tanterahina amin'ny fividianana ny tompon'ny omby amin'ny fotoam-pamaranana. Amin'ny fizotran'ny fanaraha-maso, ny biby fiompy dia voafaritra araka ny lalàna ara-dalàna amin'ny fanaraha-maso ny maso.

Ity dia lafiny iray manan-danja eto. Raha mahatsiaro miverina any amin'ny sekoly ambaratonga faharoa ianao dia niresaka momba ny endri-pahaizana sy ny hafatr'izy ireo. Ny omby dia asongadina amin'ny endri-tsarobidin'ny karazana phenotype (toetra hita maso). Tsy misy fitsapana avy amin'ny genetika natao mba hiteny mazava tsara hoe inona no fambolena azy. Raha ny 51 isan-jaton'ny omby dia sokajiana ho Angus, farafaharatsiny raha ny momba ny governemanta. Midika izany fa ny angatra sy ny vokatra avy amin'ny hena antsoina hoe Angus dia mety ho Angus, na Angus angamba izy io.

Fa maninona? Tsara izany satria Angus no biby goavam-be any Etazonia; Ny ankamaroan'ny hena nividiananao dia Angus, na farafaharatsiny ampahany amin'ny Angus. Ka nahoana ianao no manefa bebe kokoa ny angadrano lazaina Angus? Fanontaniana tsara.

Ny USDA dia manisy lisitra marika marika marihina izay voasoratra anarana amin'izy ireo. Ny fivarotam-bovoka ihany no afaka mitondra ny marika. Manara-maso io dingana io ny governemanta ary miaro ny anarana marika amin'ny fampiasana tsy fampiasana azy. Ny 86 USDA, fantatra amin'ny anarana marika azo antoka, izay mampiseho ny 25 isan-jaton'ny voankazo rehetra any Etazonia, dia ahitana ny teny hoe Angus. Angus no teny mahagaga ho an'ny fivarotana omby vy.

The Bottom Line

Misy famitahana maro be amin'ny fametahana vatomamy. Ny trano fivarotana dia mivarotra ronono avo lenta miaraka amin'ny stickers izay milaza zavatra toy ny "Choice of Butcher" na "Prime Value." Toy izany koa, ny henanina kely voazara, na ny tsy fahampian-tsakafo tsy mahaleo dia mahazo ny mari-pamantarana Angus eo aminy mba hivarotana amin'ny rojo vy mifady hanina sy fampiasa maro.

Tsy midika akory izany fa tsy vita amin'ny angus Angus ireny vokatra ireny, fa ny vokatr'izany dia tsy marina ny kalitaon'ny Angus. Tao anatin'izay folo taona lasa izay, ny teny Angus dia tonga nilaza zavatra tsy vitany fotsiny.

Angus amin'ny Quality

Ny ankamaroan'ny henan'ny Angus vokatra any Etazonia dia tonga eo ambanin'ny eloelan'ny Fikambanana Amerikana Angus. Ity fikambanana ity, amin'ny fanandramana hampitombo ny fahatsiarovan-tenan'ny angus Angus sy hanampiana ny handidy ny vidiny ambony ho an'ny mpikambana, dia namorona ny marika Certificated Angus Beef tamin'ny taona 1978. Noho ny ezak'izy ireo dia efa tonga ny teny hoe Angus izy io ankehitriny. Ny fampiasana ny génétique, ny teknolojia ultrasound, ary ny fisoratana anarana momba ny fikarakarana zana-trondro dia efa niasa mba hanatsara ny zana-ketsa izay hamokarana ny karazan-tsakafo izay hitondra ny marika (tsy voatery ho ny henihin'i Angus rehetra eto amin'ny firenena) ny vahoaka Angified Beef Certified.

Angus Beef azo antoka fa zarain'ny USDA ary tsy maintsy ao anatin'ny haavony roa (Prime sy Choice) izy io ary tsy maintsy mamaritra kritika valo fanampiny izy ireo mba hamantarana ny Angus Beef Certified. Ireo fepetra nodinihina taona vitsivitsy lasa izay, dia natao hamaritana ny kalitao, fa mba hiantohana ihany koa fa ny omby ampiasainy dia ny Angus izay tsy mihoatra ny 51% fotsiny. Ny tendron'ilay mpividy eto dia ny sokajin-tsarimihafan'ny Certified Angus Beef dia tsara kokoa noho ny salan'isan'ny vatomamy safidy .

Final Analysis

Ny hamburger sns sns sns sns sns sns sns sns sns sns sns sns sns. Raha te hividy Angus ianao, mividy ny Angus vatom-boninkazo fa tsy zavatra iray antsoina hoe Angus. Angus dia mety ho ronono malefaka sy malefaka na mety ho anarana ampiasaina hanasaraka anao amin'ny volanao. Aoka ho mpanjifa mahay sy hahalala izay hividiananao azy.