Mu Shu Pork dia, nandritra ny taona maro, ny toeram-pisakafoanana shinoa malaza indrindra any andrefana. Ny tsiranoka matevina dia mafana na mangatsiaka ary avy eo mifangaro miaraka amin'ireo legioma marevaka avy amin'ny legioma Shinoa. Misy saosy mamy sy bitsaky ny atody vita ravina mameno ny lovia.
Mu Shu Origins
Tsy fantatra mazava hoe ahoana no niantsoana ity lovia malaza avy any avaratr'i Shina ity. Ny ankamaroan'ny loharanom-baovao milaza fa ny "mu shu" dia manondro felana voninkazo, angamba cassia na avy amin'ny hazo oliva.
Na izany aza, ao amin'ny The Kitchen Kitchen, Eileen Yin-Fei Lo dia manondro fa ny Kantone dia miantso ity lovia ity hoe "muk see yuk" na "hazo fihinam-borona." Na inona na inona anefa, dia tsy misy fisalasalana mihitsy fa ny endrika "holofy" amin'ny henan'ny mu shu, miaraka amin'ny felany lily, ny sofina ny rahona, ary ny atody ravina (midika hoe mavomavo mavo) dia tena manintona.
Amin'ny fomba mahazatra, ny Mu Shu Pork dia manompo ao amin'ny pancakes ao Peking voapoizina amin'ny saosy hoisin. Manohy ny fizotry ny ala, ny pancakes dia natao hanehoana ny tany na ny tany. Ao amin'ny trano fisakafoanana iray, mety ho hitanao izy ireo amin'ny "borosy zanaona maitso" - felam-bozaka maitso izay misy tsipika tapaka - izay ampiasaina hiparitaka amin'ny sauce hoisin. Ny henihu feno ranomandry dia mihosinkosina toy ny sigara, ary avy eo dia asiana siramamy na sipo hoisin .
Ataovy ao an-trano ny kisoa Mu Shu
Tsy mahagaga raha maro no mieritreritra ny henihu mu shu ho toy ny sakafo fisakafoanana - na firy, firy amintsika no manam-potoana hisakanana ny pancakes sy ny fimenomena amin'ny herinandro ho avy?
Saingy misy fomba ahafahana manatsara ny dingana ary tsy dia mandany fotoana loatra. Ho an'ny iray, ny porkakes sy ny henan-kisoa mu shu dia azo alamina alohan'ny fotoana ary ho voatsindry. Ary indray, nahoana no manompo an'i Mu Shu kisoa amin'ny pancakes? Tsara lavitra noho ny vary nohanina . Raha mbola tsy mahazatra ny pancakes Sinoa ianao, dia mety hisy ny crepes.
Ny karazana Meksikana malaza dia ny "Mu Shu rakotra", izay misy ny famonoana ny kisoa sy ny legioma ao anaty tortilla iray mahavelona .
Raha ny momba ny hena dia tsy ilaina ny hifikitra amin'ny kisoa: fikojakojana ny henan'ny Mu Shu, ny henan'efitra ary ny turkey. Azonao atao ihany koa ny manao dikan-tsakafo, manolo ny tofu na tsaramaso ho an'ny hena. Mazava ho azy fa mbola misy ny fiaramanidina mankany amin'ny fivarotana orinasa Aziatika mba hividianana felam-boninkazo sy sofina rahona - zavatra roa izay tsy hita amin'ny ankamaroan'ny fivarotana fivarotana. Ao amin'ny fingotra, afaka manolo dity holatra sy tsangam-bozaka ianao, na dia tsy mitovy aza ny tsirony. (Raha mividy azy ireo ianao, dia azonao atao ny manandrana ny tananao amin'ny resipeo vitsivitsy hafa izay tsy sarotra loatra, toy ny Hot and Sour Soup). Farany, misy foana ny safidy hiditra any amin'ny trano fandraisam-bahiny Sinoa tianao ary mamela olona hafa hanao ny sakafo!
Mu Shu Recipes
- Mu Shu Pork
- Mandarin Pancakes - hiaraka amin'ny Mu Shu Pork
- Mu Shu Chicken Wraps - fiovan'ny lamaody miaraka amin'ny akoho mamy sy coleslaw amin'ny tortilla
- Mofomamy Mu Shu - maody iray ho an'ny gilasy
- Fanetezana Hot and Sour - ary misy ihany koa ny sofin'ny rahona sy ny felam-boninkazo