Beef Wellington dia fandraisana andraikitra lehibe hanompo amin'ny sakafo fialan-tsasatra. Izy io dia malaza ho sarotra, fa ity recipe ity, izay ampifandraisin'i Gordon Ramsay avy amin'ny iray, dia mora ny manomana ary tena hampiaiky ny vahiny tonga soa.
Inona no ilainao?
- 1
- beefitra (2 ka hatramin'ny 2 1/4 pounds)
- salt to taste
- dipoavatra mainty
- 2 diloilo menaka oliva
- 2 teatran-tongotra anglisy voangory (Coleman's)
- 1 diloilo menaka dibera
- 1 siramamy
- 1 diloilo menaka dibera
- Ny holatra 10 santimetatra (karazana, voatoto tsara)
- 1 tongolo gilao (voatoto tsara)
- 1/3 divay fotsy fotsy (maina)
- 2 teatran-tongotra anglisy voangory (Coleman's)
- 12 slices prosciutto
- 1 tavoahangy mofomamy vita amin'ny tapa-kazo (afokasoka raha mangatsiaka)
- 2 egg yolks (nodarohana)
- salt to taste (kosher)
Ahoana no fanaovana azy?
- Ahodina maina ny henan'omby ary sakafony sira sy dipoavatra. Asio sifotra lehibe amin'ny hafanana matevina avo, ary farafaharao ny fonon'ny menaka oliva. Apetraho ao anaty kofehy ny kofehy, ary manjary ny lafiny rehetra. (Tadiavinao fotsiny fa tsy tokony hohajaina izany.) Ny tsaramaso beefao dia haingana kokoa, raha manosika azy amin'ny sisin'ny ketsa ianao. Miezaha koa hifarana.
- Apetaho eo amin'ny latabatra ny tadin-dabozia, ary alaivo tsara ny lafiny rehetra amin'ny voangory anglisy. Avelao hitsahatra ny henan'omby.
- Mametafeta ny dibera ao anaty siny, ary ampio ny lambam-baravarana. Sauté mandra-pahavaratra moramora, 5 minitra eo ho eo. Ampiasao ny holatra mainty sy tongolo gasy, ary mahandro, miova matetika, mandra-pidin'ny rano avy amin'ny holatra. Ampio ny divay fotsy, ary tohizo hatrany hatrany raha ambolena tanteraka ny holatra. Ampitao amin'ny takelaka iray ny holatra mba hialana.
- Manaova sarina plastika lehibe amin'ny tontolon'ny asa. Apetraho amin'ny farany ny prosciutto, mifampitohy ny iray amin'ny iray hafa. Manaova tapa-tavoahangy roa mifanakaiky amin'ny roa ambiny voalohany, ary kely ihany koa ny sisin-driaka. Avereno izany amin'ny fampiasana ny prosciutto. Taona miaraka amin'ny menaka voatoto (tsy misy sira).
- Aparitaho ny holatra eo an-tampon'ny prosciutto, amin'ny fampiasana ny lamosin'ny sotro iray hiparitaka. Mialà sisintany 1/2-inch. Apetraho eny an-tampony ny rabia, miala kely eo afovoany, akaiky anao indrindra. Atsofy amim-pitandremana ny plastika plastika ary roapolo ny prosciutto amin'ny henan'omby. Ampiasao ny fanenan-damba plastika ho toy ny mpitari-dalana amin'ny familiana ny prosciutto mafy mba hanamafisana ny henan'omby.
- Ampiasao ny tànanao mba hamolavolana ny hen'arosy ho anaty cylinder. Ahitsio ny tadiny roa vita amin'ny plastika vita amin'ny plastika, ary afehezo izy ireo mafy. Karakarao ny henan'akoho ary atsangano ny tendrony, ary atomboy ny koveta toy ny milina matevina. Afafazo mandritra ny 15 minitra.
- Hamafio ny oven amin'ny 400 ° F. Apetraho amin'ny tontolon'ny asa ny plastika plastika hafa, ary apetaho eo amin'ny plastika ilay tapa-koditra. Atsofohy ny ronono mihintsan-dravina, ary apetraho eo ambonin'ilay boaty mofomamy, kely miala ny afovoany, akaiky anao. Ataovy am-pitandremana, manodina ny mofomamy mofomamy eo amin'ilay vatokely mandra-pihaonan'ny sisiny roa. Atsaharo ny bobongolo tafahoatra, dia aforeto ny sisiny roa mba hiantohana tanteraka ny henan'omby.
- Ampiasao ny plastika plastika amin'ny lavaka fantsakana ary esory ny tadiny amin'ny farany, manosika indray ny lavaka fantsakana mankany anaty lavaka fantsona. Ny fahasamihafana izay mamolavola ny fantsom-pitantanana, ny marina kokoa dia mahandro. Mamelà 5 minitra fanampiny.
- Esory ny vilany ary avotòny azy amin'ny atody. Raha ilaina, ampiasao ny ambim-bary iray hanamboarana ny endriky ny mofomamy indray mandeha eo afovoan-tanàna, avy eo amin'ny kofehy matevina eo amin'ny andaniny roa, manomboka midina avy eo amin'ny afovoan-afovoany. Mipetraha ny sira kosher amin'ny lavaka fantsakana. Apetraho eo ambony tavoahangy ny dobo, ary makà 30 minitra.
- Raiso ny lava-drano avy ao anaty lafaoro ary miala sasatra 10 minitra farafahakeliny. Ampiasao ny antsy maranitra, ary aforeto ny tsatoka misy haavo 1-inch. Manompoa.