Amin'ny fomba mahazatra, ny Paska (Pasqua) dia manamarika ny fiafaran'ny fotoana fohy amin'ny alim-bavaka mandritra ny fotoam-pialan-tsasatra, ny fotoana tsy fihinanana sakafo toy ny hena, atody, ronono, ary tavy. Izany dia fety ho an'ny fety be fety (Na izany aza, inona no tsy fialan-tsasatra Italiana?).
Na dia tsy voamarika toy ny taloha aza ny karemy, ary amin'izao tontolo maoderina misy sakafo sy fividianana entana izao dia tsy manana ny fatran-tsakafo henjana intsony isika amin'ny vanim-potoana sy ny tsy fahampian-tsakafo, ny Paka dia mbola fotoana fankalazana, indrindra eo amin'ny latabatra.
Ny teny Italiana malaza hoe " Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi ," dia midika hoe "Krismasy miaraka amin'ny ray aman-dreninao, Paka miaraka amin'izay tianao." Amin'ny teny hafa, fanao mahazatra ny mandany Krismasy ( Natale ) miaraka amin'ny fianakaviana, fa ny Paka (na dia mety mbola misy foana aza ny fianakaviana, toy ny fety Italiana hafa indray), dia somary manjavona, ary afaka mankalaza izany amin'ny namanao ianao .
Tany am-piandohan'ny taonjato faha-15, ny Italiana dia nandoko ny atody mafy nirehitra ho an'ny Paska miaraka amin'ny ravina, voninkazo ary hoditra ovy. Androany, atody misy sôkôla lava ahitana tantara tsy mahazatra toy ny pika malaza indrindra ny tranainy amin'ny Paska ho an'ny ankizy Italiana.
Ny endriky ny lamban-tsakafo Italiana dia ny atody sy ny zanak'ondry, ireo famantarana ny fanavaozana sy ny fahaterahana indray. Ny brodetto pasquale ao amin'ny faritra Basilicata dia mirakitra ny roa, amin'ny karazana zanak'ondry sy legioma frittata. Ny Italianina Tiorka dia manamboatra karazan-tsakafo mahavoky maro izay matetika mampiditra ny sakafony, ny cheesy ary ny atody manontolo, ao amin'ny akorany.
Ny casatiello avy any Neapel dia mofo iray ihany, nodiovina tamin'ny peratra voatahiry amin'ny atody manontolo. Ny faritry ny faritr'i Liguria dia nahazatra nahitana tsiro 33 manify, iray isaky ny taona isan 'ny fiainan'i Jesoa.
Ny sakafo Italiana amin'ny Pasitera nentim-paharazana dia mety manomboka miaraka amin'ny lasopy, toy ny Roman brodetto pasquale, saha iray feno voankazo mamay miaraka amin'ny atody ary voankazo miaraka amin'ny henan'akoho sy ny zanak'ondry, na ny klasikin'i Naples izay lasa malaza manerana izao tontolo izao noho ny Supérieure Wedding Wedding .
Be dia be ny mofo voaloham -bozaka, koa, ny ampahany betsaka indrindra dia ny colomba , mofo vita amin'ny mofo misy kitapo mitovitovy amin'ny tongolo vita amin'ny alim-borona sy siramamy vita amin'ny pearl, izay mitovitovy amin'ny tontolom-boankazo sy ny tsirony amin'ny mozika italianina, panettone . Ny mofomamy colomba dia avy any amin'ny faritra Lombardie, saingy malaza manerana an'i Italia sy any amin'ireo vondrom-piarahamonina Italiana any ivelany.
Ny lovan-tsakafo malaza iray hafa dia ny napoletana pastiera , malaza fa ankehitriny no mihinana azy isan-taona. Izy io dia sôkely rikotta sy mofomamy mofomamy misy tsiranoka miaraka amin'ny ranom-boasary sy ravin-dranomamy, ary fomba nentim-paharazana vita tamin'ny varimbazaha (manamarika ny fahavokarana) sy ny voankazo voarara. Ny dikan-teny dia dikan-teny maimaim-poana, haingana, tsy misy koroka izay misy ravina fa tsy be varimbazaha . (Ny dikan-teny nentim-paharazana dia mila andro maromaro hanaovana azy).
(Reference: The Companion Oxford amin'ny sakafo Italiana nataon'i Gillian Riley)