Toeram-pisakafoanana italianina afovoany, avy amin'ny faritra

01 of 05

Fomba fijery ny sakafo italiana Afovoany

Ny faritra afovoan'i Italie dia misy faritra efatra: Tuscany, Umbria, Le Marche, ary Lazio, tranon'I Roma, renivohitra.

Ny fako any amin'ireny faritra ireny dia mafana kokoa sy lava kokoa noho ny any avaratra, ary noho izany ny sakafo mifangaro voatabiha dia mahazatra kokoa noho ny any avaratra. Mandritra izany fotoana izany, dia any anaty ala ny ririnina, ka ahafahana maniry legioma marevaka izay miezaka ny tsara indrindra aorian'izany, rehefa marefo, ohatra, ny lacinato mainty (aka, Tuscan na dinosaure). Na dia misy voankazo sy rambony aza, any amin'ny faritra afovoan'i Italia, ny toeram-pisakafoanana fialantsasatra fanao mahazatra dia ho voatabia amin'ny sakafom-bozaka na voatoto, miaraka amin'ny sakafom-biby, kisoa ary henan'omby, indrindra fa any Toskana, izay ahazoan'ny biby malaza Chianina saha. Any Lazio, etsy ankilany, mety ho zanak'ondry ihany koa ilay vilia, izay mety ho any Umbria sy Marche ihany koa.

Manana fomban-drazana manan-karena fialan-tsakafo manankarena be koa i Italia Afovoany, miaraka amin'ny vokatra maro izay sarotra hita any an-toeran-kafa, anisan'izany ny faromaso , trondro antitra efa natolotry ny Romanina, ary safrany, izay mampiavaka betsaka ny lovia marobe. Ny faritra, izay saika feno havoana na tendrombohitra, dia misy ihany koa boribory marobe mitsangana eo amin'ny dian-tongotra; Ny akorandriaka dia taloha, ny iray amin'ireo sakafo tsakotsak'ireo mahantra ary na dia efa voapoizina ariary aza dia mahafinaritra amin'ny ririnina, toy ny lovia mamy sy malefaka vita amin'ny lafarina kalsioma.

[Nataon'i Danette St. Onge]

02 of 05

Tuscan Cuisine

Amin'ny fijery voalohany, ny sakafo Tuscan dia toa tsotra: tsy dia misy fomba hafa ankoatra ny mainty misy menaka, tsy misy sombina afa-tsy ny menaka oliva, ary kely ny herbs. Na ny mofo aza dia tsy mihinana.

Raha ny marina, tsy mora ny manao izany, fa ny singa fototra: ny Tuscans dia mitady ny tsara indrindra, ny legioma, ny trondro ary ny voankazo, ary rehefa manana ny tsara indrindra izy ireo, dia tsy te hanampy izay mety hanelingelina ny tsirony . Ny Chine no tena mahavariana, ohatra, noho izany dia sira miaraka aminà sira kely kely fotsiny izy rehefa mihinana steak fiorentina .

Ny sakafo Tuscan fety dia manomboka amin'ny henan-kisoa crostini, arahin'ny pasta na ny lasopy; Ny menus dia mitaky fotoana be loatra amin'ny saran-dàlana bebe kokoa amin'ny ririnina, ohatra ny pasta e fagioli (tsaramaso sy pasta sotro), ribollita , pasta miaraka amin'ny sauce salope na saosy hena, na lasagna amin'ny ririnina, ary ny saran-dàlana mafimafy kokoa amin'ny lohataona, toy ny panzanella na pappa al pomodoro, na pasta misy saosy tomato tsotra.

Ny dingana lehibe ( secondo ) dia manaraka ny lamina mitovy, miaraka amin'ny ravina mampihetsi-po sy ny tongotra mandritra ny volana ririnina, ary haingana kokoa ny sakafo an-kovitra na mofomamy (hena na trondro) amin'ny fahavaratra. Salady dia taona nivolom-boankazo, voankazo miaraka amin'ny menaka oliva tsy misy virjiny, vinaingitra ary sira - tsy misy menaka - ary ny beans koa dia malaza be. Mangatsiaka rehefa misy, fa maina rehefa tsy misy safidy.

Ny tsindrin-tsakafo, miaraka amin'ny fisarahana vitsivitsy, dia tsotra, ary matetika no ankafiziny amin'ny vera kely Vinsanto Tuscan na nocino ( liològ nosy).

03 of 05

Ny Cuisine of the Marche

Ny sakafo nentim-paharazana tao Le Marche dia saika tsy misy afa-tsy ny zavamaniry ho an'ny ankamaroan'ny mponina miaina an-tanety, ary na dia nisy hazandrano aza tany amin'ny tanàna amoron-dranomasina, dia mbola ny zavamaniry ihany no nikaroka: ny polenta vita tamin'ny varimbazaha, nasiana menaka, tongolo gasy, rikota, voatabia, voly, tsaramaso, sns .; mofo vita avy amin'ny menaka varimbazaha sy lafarinina, divay raha tsy tamin'ny fotoana nanaovana fitsaboana lehibe indrindra, ary ny kisoa sira ihany indraindray.

Ny fisakafoanana, ny lamban-tsakafo na ny akoho dia miseho amin'ny sakafo fialan-tsasatra sy ny fampakaram-bady mariazy, ary ny ampahany dia tena sadaikatra fa ny vahiny rehetra dia afaka mitondra trano. Na dia misy firoboroboana aza izao, dia mamirapiratra ny fomban-drazana.

Mbola betsaka ny pendentsa, ny ahitra, ny voromailala indrindra any an-tendrombohitra, ny holatra, ny truffles, snails, izay nalaza indrindra tamin'ny andro tsy mihinan-kena any an-toerana izay ny trondro tokana azo jerena dia baccalà (cadre sarda maina), ary volo. Mihinana matetika ny voam-bary raha oharina amin'ny taloha nefa mbola tsy maharesy lahatra azy ireo.

04 of 05

Ny Kitchen of Lazio sy Roma

Ny mahandro an'i Lazio dia ny fihinanana an'i Roma; Ny tanàna mandrakizay dia manapaka ny faritra amin'izao fotoana izao ary nanao izany ho amin'ny ambaratonga ambony kokoa tamin'ny lasa. Vokatr'izany, ny tanàna dia nanjary trano fitehirizana ny lovan-tsakafon'i Lazio ao an-toerana, anisan'izany ny Jiosy jiosy novonoina.

Raha misy mifidy teny tokana hanoritsiana ny fihinanana an'i Lazio, dia azo inoana fa tsotra (tsy mifanaraka amin'ny famolavolana). Ny faritra dia manana ny toeram-pambolena tsara indrindra any amin'ny faritra rehetra any Italia, ary ny vokatra dia mahavariana, indrindra fa ny artichokes , oliva, akorabato, ary ny salady, ary ny cooks dia nahatsapa fa ny tsy dia ataon'izy ireo amin'ireto ingrantsa ao amin'ny lakozia ny tsara kokoa.

Ny pasta sauces koa dia toa tsotra, aglio e olio (tongolo gasy sy menaka oliva), ohatra, na all'amatriciana , saosy voatabia voatabiha miaraka amin'ny pancetta na guanciale, na alla carbonara , misy pancetta sy atody.

Ity tsotra ity dia mitondra any amin'ny lovia vita amin'ny hena, izay, miaraka amin'ny fisandohana vitsivitsy - coda alla vaccinara dia tonga ao an-tsaina - ny voalavo sy ny zanak'ondry mifototra amin'ny: voankazo vita haingon-tsakay , na saosy misy divay na prosciutto ( saltimbocca ) grate abbacchio, izany hoe, zanak'ondry entina .

Ny divay mankafy izany rehetra izany? Na dia mamokatra mena ihany aza ny mpamokatra an'i Lazio, ny fomban-drazana dia manondro karazam-bolo iray misy ny lamosin'ny hazavana avy ao amin'ny Alban Hills, ary ny fifanarahana tsara dia tsara.

05 of 05

Ny Cuisine of Umbria

Ny reniranon'i Umbria, izay faritra tokana ao an-tanin'i Italie, dia fantatra amin'ny anarana hoe Il cuore verde D'Italia, ny "Green Green of Italy", noho ny lohasaha malalaka, havoana maitso, ary tsy fahampian'ny indostrialy. Ny fikarakarana dia iray amin'ireo faritra maoderina indrindra amin'ny sakafo italiana rehetra, amin'ny heviny fa ny marina dia tsy mitsaha-mitombo ny fomban-drazana, tsy mahatsapa afa-tsy ny zavatra ilaina na ny fomba fampidirana avy any an-kafa.

Ny faritra dia fantatra amin'ny vokatra avy amin'ny kisoa, indrindra ny salami sy prosciutto, izay alato, raha lazaina amin'ny teny hafa, voamaina faran'izay betsaka kokoa noho ny prosciutto ao Parma. Ny sakafom-bary hafa dia ahitana ny henan'omby, ary karazan-tsakafo isan-karazany, anisan'izany ny akohon-tantely sy ny vinavina guinea. Tsy dia mahazatra ny zanak'ondry, na dia malaza aza ny zanak'ondry Colfeiorito.

Raha mikasika ny teknika mahandro, dia fantatra amin'ny fambolena i Umbria, izay vita tsotra izao, miaraka amin'ny herbe vitsivitsy na zava-manitra hanovana ny tsiron'ny sakafo. Ankoatra ny sakafom-pihinana, ny sakafo Umbrian dia manankarena amin'ny legioma - tara-pahavokaran'ny fianakaviana mamokatra vokatra betsaka kokoa noho ny tantsaha ara-barotra, izay manondrana betsaka amin'ny vokatra aty amin'ny faritra manodidina. Indraindray, tsotra sy mahavelona ny sakafo; Manana menaka oliva tena tsara i Umbria ary olona maro izany ary sira kely.

Ny ala koa dia manana anjara toerana manan-danja eo amin'ny sakafo; Ny reniranon'i Umbria dia fantatry ny karazany sy ny kalitaon'ny holatra, izay ahitana ny porcini sy truffles, ary ny voangory kesnut dia tsara koa.

Divay? Tadiavo ny Orvieto, fotsy, ary Torgiano sy Sagrantino, sady mena.