Saltimbocca , midika ara-bakiteny hoe "mitsambikina ao am-bava", dia iray amin'ireo sakafo mahazatra romanina: ny kisendrasendra matevina voapetaka amin'ny ravina fambolena sy ravina felam-boninkazo mafana , voaaro amin'ny toothpick ary avy eo mofomamy amin'ny dibera, miaraka amin'ny roux haingana Saosy vita tamin'ny famokarana divay koba, divay fotsy, ary ranom-boankazo ho ao anaty ronono sy sira sisa.
Tsy azoko antoka raha antsoina hoe "mitsambikina ao am-bava" izy ireo satria marefo izy ireo na noho izy ireo mailaka haingana - na angamba samy izy ireo! Na izany na tsy izany, afaka manana an'io fahazavana hafahafa sy mahavariana io ianao ao anatin'ny latsaky ny 20 minitra.
Maro ireo fiovana maro, mazava ho azy, saingy indraindray izy ireo dia manompo miaraka amin'ny kapa ambony. Mampiasa kapa misy sira aho, mipetaka anaty rano mandritra ny 10 minitra ary avy eo dia raraka tanteraka amin'ny fanesorana sira loatra.
Manompoa ny divay fotsy iray izay nampiasainao hanaovana ny saosy - no angatahina Frascati na Colli Romani.
Nataon'i Danette St. Onge
Inona no ilainao?
- 1 kôloka voankazo misy menaka (mena na jabora, manodidina ny 8 milalao ny sarin'ny karatra)
- 8 slices prosciutto di Parma
- 8 sage ravina
- Koba lafarina 1/4 (mihoatra ny isany raha ilaina)
- 2 teatran-diloilo tsy misy
- dibera
- 1 virgin-virgin
- menaka oliva
- 1 hatramin'ny 2 dipoavatra divay fotsy (maina, manandrana Frascati na Colli Romani)
- 1 squeeze jatony sira
- salt to taste
- fotsy fotsy
Ahoana no fanaovana azy?
- Raha toa ka tsy dia matevina loatra ny kitapo, dia apetrao eo anelanelan'ny volom-boasary vita amin'ny hazo na plastika ary manaparitaka azy ireo dia matevina (kely latsaky ny 1/4-inch, na 5 mm mirefy) amin'ny lapoaly matevina.
- Manaova sombin-tsakafo lavanila eo ambonin'ilay kofehy tsirairay, avy eo dia 1 mavomavo mivelatra eo ambonin'io, ary miantoka amin'ny dantelina vita amin'ny hazo (Na izany aza, azonao atao ny manondraka ny kofehy tsirairay manodidina ny prosciutto sy milla mba hamorona involtino ).
- Ao amin'ny halaviran'ny 1 ka hatramin'ny 2 inch dia aforeto kely kely ny sisin'ny kodiarana mba tsy hikolokolo azy ireo eo am-pikarakarana (azonao atao ny manilaka an'io dingana io, mazava ho azy, raha toa ka ataonao toy ny vy izy fa tsy kitapo fisaka ).
- Mametaka amin'ny kobam-bary ny koban-koditra tsirairay, mihetsiketsika loatra.
- Mametaka ny dibera ao anaty kofehy ary manangom-bary ny kofehy mandra-pahavaratra mavo, 1-2 minitra eo ho eo, ary mahandro azy ireo kokoa eo amin'ny andaniny roa raha oharina amin'ny an'ny prosciutto . Esory any amin'ny vilia ny vilany.
- Esory ny kofehy miaraka amin'ny divay fotsy fotsy sy siramamy misy ranom-boankazo. Mitefoka amin'ny sotro hazo iray mba hamotsiana bitsim-bolo eo ambany elany.
- Manafoana ny dibera sy ny dipoavatra (mamon-drongony amin'ny lafarinina fanampiny, raha ilaina), ary entin-drivotra kely ny hafanana mandra-pahatonga ny sauce ho maina.
- Hisy tsiro amin'ny sira sy fotsy fotsy.
- Manompoa ireo katsaka miaraka amin'ny sira izay narotsaka teo ambonin'izy ireo sy ny kitrokely, mba hikororosy ambony.