Na, ahoana no hahatonga azy ho kely
Io fangatahana io dia avy amin'ny fangatahana: nangataka fanafody avy amin'ny faritra Marche i Frank Manocchi - ny zavatra nampiasan'ny renibeny iray antsoina hoe Pasta Chata na Chot (tsy fantatra ny soratr'izy ireo), izay misy ny henan'omby. Indrisy, mbola mikaroka izany aho. Ny zavatra hitako dia Ricette di Osterie ary Porti Marchigiani, boky kely mahaliana izay navoakan'i Slowfood Editore, fikambanana mendri-piderana ho an'ny sakafo matsiro sy manohitra ny famelezan'ireo mpivarotra haingana sakafo, izay mamoaka ireo karazana mpitarika tsara rehetra ihany koa, ary, vao haingana, Ricette Raccontate Marche, volavolan-kevitra mahavariana navoakan'ny Idea Idea.
Ny sakafo eo an-toerana dia, hoy izy ireo, fa ny sakafon'ny ankamaroan'ny mponina miaina any an-tanindrazana - mpiandry ondry sy tantsaha - ary ny trondro dia nandray anjara tamin'ny tanàn-dehibe amoron-tsiraka, fa ny mpikaroka ihany no mpikaroka : Ny marche dia mihidy tsara amin'ny latabatra, fa tsy ny zavatra ilaina amin'ny fahazarana. Ny ankamaroan'ny fianakavian'ny mpamboly mpamboly izay manana fanambinana kely dia tsy mihinana afa-tsy ireo izay mamatotra ny fehikibo eo anatrehan'ny hanoanana. Polenta vita tamin'ny varimbazaha, nasiana menaka, tsaramaso, tavy, tongolo, ricotta, voatabiha, volomparasy, legumes, sns .; mofo avy amin'ny menaka varimbazaha sy lafarinina, ny divay raha tsy amin'ny fotoan-tsarotra lehibe indrindra, ary ny saka-ko sira ihany indraindray: io no fihinana ny tantsaha. Ny fisakafoanana, ny lamban-tsakafo na ny akoho dia miseho amin'ny sakafo fialan-tsasatra sy ny fanasana fampakaram-bady, ary avy eo ny ampahany dia tena sadaikatra fa ny vahiny rehetra dia mandray zavatra miaraka aminy (ny fampidirana ny volan'ny Slowfood, mitanisa ny fandalinana Jacini momba ny tontolo ambanivohitra, 1874).
Na dia misy firoboroboana aza ankehitriny dia mbola mamiratra ny fomban-drazana.
Mbola betsaka ny pendentsa, ny ahitra, indrindra ny feny any an-tendrombohitra, ny holatra, ny truffles (nantsoina taloha hoe vola ho an'ny mpamboly izy ireo, satria afaka nivarotra azy ireo ny tantsaha tamin'ny faran'ny tara-pahavitrihana rehefa nihalehibe ny sasany), snails, izay nalaza indrindra tamin'ny andro tsy misy henan'omby izay ny trondro ihany no baccalà, ary volo.
Greens everywhere. Mihinana matetika ny voamaina ankehitriny noho ny taloha, saingy azo antoka fa tsy maharesy lahatra azy ireo. Ary ny hazandrano dia mazava ho azy fa manana anjara toerana manan-danja eo amin'ny sakafo any amin'ireo faritra amoron-dranomasina, na dia maro amin'ireo sakafo mahasalama aza dia ahitàna ireo fitaovana izay maneho ny fifandraisana akaiky amin'ny tany, ohatra ny voalavo fennel fronds.
Misy Recipes:
Acetello
Ny fanirian-dratsin'ny fanirian-daza, avy amin'ny Romanina.
Olive all'Ascolana
Oliva, voahodidin'ny karazan-tsakafo sy tsimokaretina, ary mafana. Matsiro!
Acquacotta di Verdure
Acquacotta dia midika hoe rano efa vita, ary amin'ity tranga ity dia tsy lavitra. Ny sakafo tsotra dia mahasalama ny tsirony amin'ny fampiasana angovo sy herisetra.
Ziti con le Sarde
Sakafo tsotra pasta vita amin'ny voatabiha sy sardine sira avy amin'ireo mpanarato Marche.
Fregnacce
Zavamaniry pasta zesty misy dipoavatra mena sy mena.
Minestra di Cardi ao Compagnia
Sasin-kisendrasendra avy amin'ny Marche izay mitovy amin'ny minestra maritata (soup fampakaram-bady).
Pasta e Ceci
Pasta miaraka amin'ny voaniho kyka, varimbazaha amin'ny pasta e fagioli avy amin'ny Marche.
Tagliatelle con Sugo di Rigaglie di Pollo
Pasta miaraka amin'ny saosy mpanankarena vita amin'ny ronono, tsimoka, ary voatabia.
Ravioli Pesaresi
Ao amin'ny Marche dia manome sombin-tsakafo marevaka amin'ny ravioli izy ireo.
Vincisgrassi
Sakafo tsara tarehy vita amin'ny pasta miaraka amin'ny tomatoey giblet sy sòsan-dranom-bozaka, ary maro koa ny besciamella.
Polenta con Fagioli, Fave e Cavoli
Polenta misy karaoty sy tsaramaso, saran-dàlana mangatsiaka.
Polenta col Tonno Sott'Olio
Polenta misy saosy goavam-be, fofona maingoka mandritra ny andro maromaro rehefa voarara ny hena.
Polentone con Lumache
Sifotra sy polenta, sangodim-bozaka ho an'ny sakafo zoma teo an-tendrombohitra izay tsy nisy trondro. Ary ny torolàlana amin'ny fanomanana snails.
Baccalà ao Salsa Piccante
Soto-koditra ao anaty voankazo misy poizina, saka ary sokatra oliva izay hiasa tsara amin'ny trondro hafa mihinana koa.
Sgombri al Finocchio Selvatico
Makrôla, misy sòs-kafe mifangaro hafakely.
Agnello Scottadito
Ny zanak'ondry mofomamy no fanomezana ara-tsindrimandrin'Andriamanitra.
Brasato alla Marchigiana
Ny taon-jato faha-17 taonina avy amin'ny faritr'i Marche, ho an'ny ombivavy misy zava-manitra, voasana amin'ny divay fotsy.
Faraona ao Piramide
Vato nipoaka tao anaty piramida ny voromby Guinée: Fampisehoana mahatalanjona ho an'ny Mosè Rosini.
Tremarello
Mpiambina tsotra iray hankalaza ny fampakaram-bady sy ny hetsika hafa mahafaly.
Ireo divay amin'ny Diabe
Milaza ireo mpanoratra fa tsy tsara toy ny any Tuscany eo akaiky izy ireo, fa ny traikefako miaraka amin'ny Verdicchio dia afaka manakatra ny haavony lehibe. Avy amin'ny Marche Voyager.
Ny Amerikanina International Marchigiana Society
Fikambanana iray natokana hanaparitaka ny nono tany Etazonia.