Mascarpone (prononcée mahs -car -POH-nay ) dia natao avy amin'ny singa roa, sotrokely iray manontolo, siramika na tartarika asidra (hanesorana ny crème). Dia izay. Ny dingana toy izany dia tsotra dia azonao atao mihitsy aza ny manao ny masira masira misy anao ao an-trano.
Ny mascarpone dia tokony hanana totozy miboridana tsara tsy misy kambana na katsaka. Ny tsiron-tsakay dia tokony miliro sy mamy kely, indraindray miaraka amin'ny tanjany vita. Ny tsiratsiraka mpanan-karena, dia avy amin'ny zava-misy fa ny mascarpone dia manana vatana matavy be.
Miezaka ny mandroso haingana, ka ampiasao ny fitoeran-tsakafo misokatra ao anatin'ny andro vitsivitsy.
Mascarpone Substitutions
Ny zanak'olo-koditra akaiky indrindra amin'ny mascarpone dia ny crème clotted Anglisy ary ny crème frotte fraiche. Ny voankazo mahavariana tsara tarehy na crème cheese dia mety ho solon'ny mascarpone ihany koa.
Miara-misakafo amin'ny Mascarpone
Ny mascarpone dia fantatra amin'ny maha-zava-tsoa azy amin'ny tiramisu italiana. Ankoatra ny tiramisu, inona no azo ampiasaina amin'ny mascarpone? Amin'ny sakafo mamy sy mahasalama, ny mascarpone dia afaka manampy singa mamy sy manankarena.
Apetaho masaka ho an'ny pasta, irery na miaraka amin'ny saosy iray, mba hanomezana tavoahangy manitra sy mamy ho an'ny pasta. Ampiasao amin'ny sakafo mahandro pasta, toy ny lasagna, makaôro sy cheese , na rigatoni bake , mba hanamboarana ny lovia manankarena sy mamy.
Ampiasao ny mascarpone mba handraraka sotro, na hanangom-bary voankazo sy tongolo lay ao anaty mascope ho an'ny dipoavatra.
Ny fomba tsotra ahafahana mankafy mascarpone toy ny tsindrin-tsakafo mamy dia ny mamafy vovo-dronono ho an'ny kôkô, sôkôla sôkôla na siramamy ambony.
Manosotra tantely amin'ny mascarpone na manompo mascarpone miaraka amin'ny voankazo na aviavy vaovao.
Mihinana Italianina mahandro bebe kokoa
- Ricotta : Ny rikotta dia manana tsiro kely kely, milky tsiro. Ny fomba nentim-paharazana dia nanao rikotta vaovao tamin'ny famokarana voamaina (ny ranom-bary izay mijanona aorian'ny fivoahan'ny balsama mandritra ny dipoavatra) mandra-pahamendrehana azy amin'ny lamandy marefo. Ny sasany mpangalatra dia mbola manamboatra ricotta avy amin'ny molaly ary ny sasany dia mahatonga azy amin'ny ronono manontolo. Afaka manao ricotta ao an-trano ianao amin'ny fampiasana ny ronono sy ny citrouille na ny vinaingitra.
- Mozzarella : fanta-daza sy tiana, ity cheesy malemy ity dia ao anatin'ny sokajy kesika mivelatra. Midika izany fa ny fodi-doha dia mandeha amin'ny dingana iray izay midika ho fisintonana sy fanodinkodinam- baravarana mandritra ny fizotry ny fisaonana. Izany dia manome ny fasika ho tora-kazo izay somary mitongilana. Amin'ny tsiranoka maingoka mamelatra, toy ny Mozzarella vaovao, dia tsy tokony ho hita mihitsy io hadalana io. Ny mozzarella dia matetika atao amin'ny ronono ombivavy raha tsy antsoina hoe mozzarella di bufala , izay tsy fahita firy sy vita avy amin'ny ronono ombidia rano.
Crescenza (antsoina ihany koa hoe Crescenza-Stracchino ): Mamono ronono matevina sy mihosin-kena tsy misy volony miaraka amin'ny loko marevaka sy tangy, lefom-pokontany. Crescenza dia matetika no mihodidina amin'ny herinandro. Ny endriny dia tena mitovy amin'ny endrik'olona lehibe tahaka an'i Monterrey Jack nipoitra, ary mitovy ny tsirony. Manitra tsara i Crescenza ary afaka manampy amin'ny pizza, polenta na pasta na manao akanjo kely fotsiny amin'ny menaka oliva sy ny ahitra ary manaparitaka izany amin'ny mofo.