Tao anatin'izay andro alohan'ny fandefasana azy, ny vanim-potoana fahavaratra dia angamba no fotoana tena nahasalinan'ny taona ho an'ireo kokiolona italiana, indrindra ireo izay afaka miditra amin'ny zaridaina iray: Nandritra ny tany dia nopotehin'ny olona ny fitoeran-jiro ary napetrany ny asa, nisafidy, nanala ary nanapaka ny legioma sy ny voankazo maro samihafa rehefa nahatratra ny tsy fahampian-tsakafo izy ireo, nanamboatra azy ireo raha ilaina, nanamboatra ireo siny, nameno azy ireo tamin'ny menaka, vinaingitra, na siropitra, ary nanamaivana azy ireo talohan'ny nandroahany azy ireo tao amin'ny trano fandevenana hiandry ny volana ririnina, Ny voankazo sy legioma dia nihena be.
Mazava ho azy, mazava ho azy, ny fividianana, ny fitehirizana mangatsiatsiaka sy ny saran-dalana lavitra dia nampitombo be ny fisian'ny voankazo sy legioma vaovao, ny ankamaroan'izy ireo dia tsy mihoatra ny vanin-taona intsony, fa kosa isan-taona dia amidy. Noho izany, tsy dia ilaina loatra ny mitahiry ny karaman'ny lohataona, etsy ankilany, ary ny iray hafa, ny zavatra rehetra mety hilain'ny olona dia angonina na voatetika amin'ny solika ara-barotra. Tsy midika akory izany fa ny Italiana dia nanakana ny zana-pokontany ( sottaceti ) sy legioma ( sottoli ) misy alikaola , saingy: Ireo izay manana zaridaina legioma dia mbola miaro hatrany ny tsy fisian'izy ireo na ny fanomezana azy, Misy karazana varimbazaha vita amin'ny varotra, izay natao mba hiantsoana toerana lehibe ho an'ny mpanjifa araka izay tratra ary noho izany dia avelao ny herisetra sy ny zava-manitra sasany, tsy misy dikany loatra fa aleony manao ny azy manokana. Misy fahafaham-po mahazatra amin'ny fizotran'ny dingana, ny iray dia afaka mamolavola ireo sakafo mahandro mifanaraka amin'ny tsirony, ary manome koa fanomezana tsara.
Teny roa ao amin'ny Sottoli sy Sotto Aceti alohan'ny hanombohantsika: Na dia miteny azy ireo amin'ny fomba mitovy aza ny Italiana, ary samy manana ny toerany avy izy ireo ao amin'ny latabatra antipasti izay manomboka sakafo maromaro italiana.
- Sottaceti (Sotto Aceti, izay midika ara-bakiteny hoe "eo ambanin'ny vinaingitra") dia legioma izay voangona ao amin'ny vinaigera, izay mihazona ny sakafo tsy ho simba. Amin'ny ankapobeny, ny Italiana dia mampiasa vinaingitra divay, na dia ny vinaingitra apel aza dia miasa ihany koa, toy ny manala vinaingitra, izay hanome ny aceti soto anao ho fiakarana fanampiny. Rehefa mifidy vinaingitra ho an'ny fanangonana, dia azonao antoka fa matanjaka be izany, indrindra raha toa ianao mikasa ny hanangom-boankazo izay manana vovo-tsakafo avo.
- Sottoli (ara-bakiteny, "eo ambanin'ny solika") dia legioma voatahiry amin'ny menaka oliva, ary mitaky fikarakarana bebe kokoa amin'ny fiomanana fa tsy atao sottaceti, satria ny solika dia tsy fisorohana; Manakana ny fanimbana fotsiny izy io amin'ny fanasarahana ireo legioma avy amin'ny rivotra. Midika izany fa ny legioma dia tsy maintsy atao tsara (matetika amin'ny vinaigera, izay asidra asitrika ho an'ny fanindronana) ary alefa avy hatrany any anaty siny tsy misy fangarony, izay tsy maintsy fenoina avy hatrany, ary misoritsoritra moramora mba hanesorana ny bubbles rehetra. Aza manangona zavatra mangatsiaka amin'ny menaka, satria ny legioma legioma dia afaka mitondra bakteria eo amin'ny elany na dia efa voasasa tsara aza izy ireo, ary ny sasany amin'ireo bakteria ireo dia afaka manao tsara ao anatin'ny tontolo anaerobic (ie dia tsy misy) ao anaty sottolio sotro. Misy kely, nefa matotra, mety hampidi-doza raha misy tsy mety. Noho izany, rehefa manokatra sobla sottoli ianao, mitandrema. Raha toa ka mihodina ny rindrina, ary misy bitsibitsihin'ny rivotra mandositra ilay siny, esory izany, satria mety tsy ho azo antoka izany.
Inona no ilainao?
Voalohany, ny legioma izay nanapa-kevitra ny hanangom-bary na hanangom-bary, izay tokony ho maitso sy malemy. Sasao tsara izy ireo mba hanala ny sasin-tsiramamy rehetra, hiasa haingana raha ny legioma no karazana halatra (holatra, ohatra).
Omeo maina izy ireo rehefa vita ny fanasana azy ireo.
Bao; Raha toa izy ireo amin'ny karazan-damba misy rakitsoratra misy fehezam-boninkazo iray, dia ataovy tsara ny fiantohana. Raha toa ianao mampiasa valin-dabilio miaraka amin'ny lamba fantson-koditra dia azo antoka fa tsy tena ilaina; Ny zava-dehibe dia ny tsy mametaka ny siny amin'ny legioma, ary amin'ny ankapobeny dia mameno azy amin'ny solika miaraka amin'ny solika na vinaingitra.
Ny sterilizer (raha miantso azy io ilay izy), izay vilany lehibe fotsiny miaraka amin'ny valizy iray, izay ahafahanao mamoaka ny siny amin'ny zavatra ataonao raha tsy mifandray amin'ny rindrina na ny rihana.
Kitapom-pihinanana legioma. Tokony hitarika hafanana tsara izy, ary aoka ho ampy tsara ny hihazonana ny legioma ho mora, ary tokony ho vita amin'ny zavatra tsy mihetsika amin'ny vinaingitra na sira hafa.
Tena mety indrindra ny vy.
Recipes
Tomatasam-bozaka manitra amin'ny menaka oliva
Ahoana ny fomba ahafahanao manokana, ao anatin'izany ny torolàlana momba ny fomba fanaovana ny tara-masonao homana anao ... tsy mila masoandro!
Giardiniera: legioma voatoto, italiana-style
Ny medley amin'ny legioma maromaro: iray amin'ireo singa mahazatra amin'ny antipasto misto sy malaza amin'ny karazana sandwich italiana-amerikana.
Mostarda
Fomban-tsakafo mafana sy malefaka vita amin'ny voankazo izay ampiasaina amin'ny lovia vita amin'ny vilany.
Voangom-bokatra
Fianakaviana Italiana mahazatra.
[Nataon'i Danette St. Onge]