Ny pasta misy ravina antsoina hoe cannelloni , izay fantatra amin'ny anarana hoe manicotti any Etazonia, dia vao haingana tonga eo amin'ny sehatry ny gastronomique italiana. Ny mpanoratra italiana cookbook italiana Pellegrino Artusi dia tsy nanonon-tena azy ireo tamin'ny asa nataony, ny fanadihadiana momba ny zavakanto sy ny zavamaniry mangatsiaka, izay nanohy nanavao ny zava-maniry vaovao hatramin'ny taona 1911, raha nahitana mpanoratra romanina Ada Boni, mpanoratra recipes cannelloni ao amin'ny bokiny malaza 1929 Il talismano della felicità .
Izany no ahafahantsika manamarika fa ny zava-baovao sambatra dia niseho tamin'ny faramparan'ny taona 1910 na teo am-piandohan'ireo taona 1920.
Mahagaga fa vao haingana no nitrangan'izany, satria ny tetikasa - dia mihodina volavolan-tsakafo na crespella (ilay mitovy tantana amin'ny crèpe italiana) ao anaty tavoahangy, mamolavola azy, manondraka sosis eo amboniny ary manamboatra izany - dia tena tsotra. Afaka mamokatra vokatra tena tsara koa izy; Noho izany, lasa cannelloni ny sakafo fanasam- barakan- tsakafo, ny karazana tsara tarehy amin'ny fampakaram-bady, Cenoni (Taom-baovao sy ny lanonana Krismasy sy ny toy izany) ary ny fivoriam-pianakaviana.
Tsy midika izany fa tokony hametra azy ireo amin'ny fotoana manokana ianao. Mora haingana izy ireo, indrindra raha mampiasa kalsa pasta vita amin'ny varotra ianao, ary mahasalama ihany koa. Manamarika i Stefano Milioni, mpanoratra momba ny sakafo ankehitriny, fa hisy karazan-tsakafo hafa ampiasaina amin'ny ravioli na ala hafa. Na izany aza, satria lehibe kokoa noho ny ravioli na tortellini ny cannelloni, dia afaka mampiditra ireo singa menaka toy ny holatra porkina voatoto na kalsi kely kely amin'ny famokarana izay hanome vary maro hafa.
Ny zavatra iray tokony hotadidinao dia ny hahazoana antoka fa ny sòsanao mandatsaka ny cannelloni raha vantany vao nandamina azy ireo ianao ao anaty tavin-tsakafo dia somary faran'izay betsaka kokoa noho ny zavatra ampiasainao amin'ny fanompoanao amin'ny pasta, toy ny manosihosy azy mandritra ny famokarana .
Tahaka ny tranga amin'ny karazana pasta hafa, dia misy fiovàna goavam-be ao anaty ranomanitra sy saosy.
Ireto misy soso-kevitra maromaro momba anao:
- Afaka manao azy ireo any an-trano ianao, amin'ny fanomanana pasta katsaka , manadio azy malemy (eo amin'ny elanelan'ny diky), ary manapaka izany amin'ny 3-inch amin'ny tsipika 4-inch. Atsofohy ao anaty ranom-boasary ny plastika ary esory izy ireo raha mbola al dente (eo amin'ny 1-2 minitra eo ho eo, tsy mihoatra ny 3 minitra) ary apetraho eo amin'ny lamba fantson-tsakafo izy ireo. Rehefa vita izy rehetra, dia fenoy azy ireo amin'ny fametrahana takelaka vitsivitsy amin'ny famenoana ny sisin'ny lava-piainan'ny tsirairay ary manondraka azy ireo ao anaty tavoahangy, ary apetraho ao anaty lovia vita amin'ny poketrany izy ireo, mitsangatsangana ary manarona azy ireo amin'ny saosy.
- Azonao atao ny mividy cannelloni vita amin'ny maina, na varotra manikotti. Hanaraka azy ireo araka ny torolalana ao amin'ny fonosana, mamolavola azy ireo, ary mametraka azy ireo ao amin'ny sakafo fanasambe. Satria mety ho sarotra ny hamenoana izany, indraindray ny mampiasa kitapo mofomamy miaraka amin'ny fitifirana lehibe dia ny fomba tsotra indrindra (ary faran'izay diso).
- Azonao atao koa ny manao crespelle savory, ny mitovy amin'ny crèpes Italiana, ary manodina azy manodidina ny famonosana raha toa ianao ka manaloka ny tavim-paty vaovao. Ny cannelloni vita amin'ny crespelle dia manana sary mahatalanjona mahagaga.
Cannelloni Recipes:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti miaraka amin'ny fofona tsotra sy haingana ary sòs fotsy tsotra.
- Spinach sy Ricotta Cannelloni
A classic. Ampiasao ny spinach mature ary ny ricotta tena tsara ho an'ny vokatra tsara indrindra. - Seafood Cannelloni
Vetivety, mora, ary marefo: Safidy tsara amin'ny fotoana manokana.
[Nataon'i Danette St. Onge]