Ny gastronomie no nantsoina hoe roastin-tsolika nentim-paharazana efa ela talohan'ny turkey. Vorona tsara tarehy izy io fa mihinana hena noho ny turkey ary indraindray kely maina. Ity fantsom-bokatra gastro sy chestnut ity dia manome ny ankamaroan'ny tsiro sy ny firaiketan'ny goose amin'ny fampiasana gazo mando ary mahandro ao anaty rano fandroana avy eo manosotra ny hena mba hahatonga azy ho moka sy manitra.
Ny fikajiana ny goose dia mora rehefa fantatrao hoe ahoana, fa mandany fotoana. Angataho ny mpividy mba hanànana azy na hanaraka ny torolàlana avy amin'ny mpitarika sakafo Italiana Kyle Phillips.
Azo atao ny mamorona tsiambaratelo bebe kokoa amin'ny fanomezana truffle mainty, foie gras, na roa.
Inona no ilainao?
- 12 oz ./350 g. kisoa
- 10 1/2 oz ./ 300 g. chestnuts (boribory, voapoizina)
- 4 oz./00 g. breadcrumbs (fresh)
- 6 oz ./175 g. karaoty maina
- Azo alaina: fisotototo vitsivitsy
- Azo atao: 200 g.
- foie gras (voankazo, voatoto)
- Sakafo sy mainty hoditra mba hisafidianana
- 8,8 lb./4 kg. goose (boned, gadona voatokana)
- 2 siramamy (tapa-kazo maina)
- 1 onion (tapa-totozy)
- 2 carrots (tapa-totozy)
- 4 tongolo lay
- 2 ny ravina
Ahoana no fanaovana azy?
- Ataovy azo antoka fa ny hafanana ao amin'ny sausage dia ao amin'ny efitrano fatoriana, mametraka azy ao anaty vilia fitotoam-pako miaraka amin'ny karana ary manafana vatana. Ampio ny mofo, abriko, truffles ary foie (raha mampiasa). Fotoan-tsakafo miaraka amin'ny sira sy dipoavatra lehibe.
- Apetraho eo an-tratra ny totozy goose ary esory ny tavy sy ny voany. Apetraho eo an-tendron'ilay goose eo anelanelan'ny sarimihetsika ny tratrany. Tazaha eo amin'ny tongony sy ny elany, ary aforeto eo amin'ny hoditra eo amin'ny sisiny sy ny sisiny eo amboniny. Mandrindrana mafy ary mifamatotra amin'ny kofehy. Apetaho eo amin'ny takela-bolo ny gisa ary ampidino ny sisiny ary esory amin'ny tendrony mba hanamboarana lavaka lehibe.
- Apetraho ao anaty fonony lehibe ny saosisy goosana amin'ny rano ary ampio ny tongolobe, ny karaoty ary ny seleria. Mitondrà vovoka, mangatsiatsiaka kely mandritra ny adiny iray, miova tsindraindray. Esory ny fonosana avy amin'ny tahirin-tsolika, alaharo ny legioma ary tehirizo ireo ary ny tahiry amin'ny lafiny iray.
- Atolory ny oven amin'ny 375F / 190C / Gas 5. Apetraho ao anaty fantson-tavoahangam-bolo ary atsofoka ao anaty lafaoro maimaim-poana mandritra ny 1 ora 30 minitra. Esory avy eo amin'ny gôtô ilay volona, avereno ao amin'ny tavin-tavoahangy izy, apetraho ny giblets, ny fitomboan'ny zavamaniry, ny tongolo gasy ary ny koba manodidina ny goose ary hikaroka 30 minitra fanampiny. Esory avy ao amin'ny lafaoro.
- Ampiasao tsara ilay goos efa voatsabo ao anaty tsangambato vaovao ary avelao hijanona amin'ny toerana iray. (Jereo ny fanamarihana 2)
- Esory ny tavin-kena ao anaty tavin-tavoahangy. Apetraho eo ambonin'ny fatana ny jirony, ampio ny tahirin-tsakafo amin'ny voankazo ary aforeto ny sombin-tsigara rehetra eny ambany farafara. Mafana amin'ny hafanana ambany ho an'ny 20 mins ary avy eo mamakivaky siny tsara. Ampifanitsio ny fanangonana sy hampihenana bebe kokoa mba hananganana tahiry kely matevina. Alohan'ny fikarakarana ny ravina vitsy kely amin'ny ronono mangatsiaka.
- Alohan'ny hanompoanao, esory ny goose, esory ao anatin'ireo voany matevina, mitandrema mba tsy hanapatapaka ny famokarana ao afovoan-tanàna. Manompoa amin'ny siramamy.