Bechamel sy ny sisa: ny tari-dalana farany ho an'ny fotsy fotsy fotsy
Bechamel dia iray amin'ireo sotro ronon'ny sakafo mahazatra Frantsay. Ny dibera, ny lafarinina, ny ronono ary ny sira sy dipoavatra, tsara tarehy fa tsy mora foana ny mahazo azy. Matetika izy io no misy lasagna sy pastitsio tahaka ny, fa ny Frantsay no manova azy amin'ny fomba sasany. Manampy ny Mornay Sauce, manampy trondro, shrimp na crab dia mamadika azy ho sòsa Nantua, tongolo maina izay mamy ao anaty dibera, ary amin'ny fofona, ao anaty voankazo mamelana ary mamolavolan'ny ronono ao anaty saosy salope .
Ny tratry ny savoka fotsy
Ny fofon'ireny saosy ireny dia ny lafarinina sy ny dibera (na ny tavin-kena hafa) dia mivezivezy miaraka amin'ny hafanana ambany mandritra ny dimy minitra (aza avela hiala). Ny famolahana lafarinina / menaka dia fantatra amin'ny hoe roux . Ity dingana ity dia manosotra ny menaka solifara ao amin'ireo menaka mba tsy hikorontana ary manamboatra koa ny lafarinina ka tsy misotro intsony. Ny lafarina sy ny dibera dia tokony ho vato mitovy, fa ny isa mitovy ihany koa dia mahatratra hatramin'ny 1/4 isaky ny tsirairay. Ny habetsahan'ny ronono dia mamaritra ny haben'ny saosy - maneho ny rononon-dronono ho an'ny emboka manitra sy lafarinina 2 litatra. Ka ny kaopy roa ao Bechamel dia 4 marin-diloilo dibera, lafarinina 4 litatra ary ronono 2 kaopy. Ampidino tsikelikely ny sira mba hanamaivana ny hafanana mahazatra avo lenta, hikirakira tsy tapaka mba hialana ny brenimy, mba hahazoana mihenam-bidy. Raha vao mandevona izy dia esory amin'ny hafanana izany. (Fanamarihana: Matetika izahay no manasitrana ny ronono - na ny tahiry - ao amin'ny mikrô, alohan'ny hampidirana azy mba hampihena ny fizotran'ny dipoavatra.)
Avelao hivoaka ny fahalalanao
Amin'izao fotoana izao, afaka mampiana tsiro hafa ianao, toy ny sira, fotsy fotsy fotsy, angamba voankazo maina, akanjo lava maina na lobster, maina misy tongolo. Avelao hanafaka anao ny eritreritrao.
Tsy voatery hifikitra amin'ny ronono na ny ronono na ny ronono ianao.
Afangaro amin'ny sigara sasak'aina ny sakafo maraina, aforeto amin'ny lafarinina rehefa vita izany, ary ampio ronono 5 minitra taty aoriana mba hanangom-bokatra ho an'ny biskits. Na manomboka amin'ny rononomandry sy ny lafarinina, fa manolo ny ronono amin'ny tahirin-tsakafo ho an'ny sokatra Nantua manokana. Ary mazava ho azy, azonao atao ny manao sòsa Mornay mahafinaritra amin'ny fampidirana fotsiny ny gruyere, cheddar, Manchego na ny saka hafa. (Raha manisy akoho ianao, dia ampiasao rano kely kokoa mba hanamboarana sòs fototra miendri-pako, dia hanosihosy azy izany.)
Bechamel fototra
Manao kapoaka 1
Toaka roa tsy misy menaka
2 teatrany lafarinina rehetra
1 tavoahangy ronono (zap amin'ny mikraoba avo 1 minitra)
1/4 teôlina maina
Sakafo sy fotsy fotsy fotsy mba hisafidianana
Mamonona ronono ao anaty lavaka mavesatra amin'ny hafanana ambany. Mofomamy amin'ny lafarinina ary mahandro mandritra ny 4 ka hatramin'ny 5 minitra, miboboka matetika.
Mofomamy amin'ny ronono mafana ary mampitombo hafanana ho an'ny avo lenta. Tohizo manohy hatrany hatrany mandra-pahavaratra ny sauce ary manomboka amin'ny bubble.
Esory amin'ny hafanana sy ny taom-pambolena amin'ny sira, sira ary dipoavatra. (Fanamarihana: fotsy fotsy no ampiasaina satria mangatsiaka noho ny dipoavatra mainty ary tsy azo jerena ao anaty saosy. Mainty tsara ny mainty hoditra.)Mornay Sauce
1 recipe basic béchamel plus 1/2 moka fanampiny ronono
Kaopy 1 sotrokao
Ataovy ny saosy fototra, esory amin'ny hafanana ary ento an-tsobika ao anaty ranom-boasary mandra-pahalevona tanteraka.
Manompo tsara ny broccoli na kôlôtera izy io.Nantua Sauce
1 recipe basic béchamel
1/4 kaopy vita tsara, kofehy marefo, kalsioma, crab na lobster.
1/4 tepisinina mafana
Ataovy ny saosy fototra, esory amin'ny hafanana, ary mipararetra amin'ny sokatra sy paprika.
Tiako ity sauce ity amin'ny pasta ary manolo ny divay 1/2 fotsy fotsy ho an'ny kaopy 1/2 ny ronono. Manana loko mavomavo izy io.Country Gravy
1/4 lb. sotro ronono misotro (ampiasaina mora raha tsy maintsy, saingy mafana kokoa ny asa)
2 teatrany lafarinina rehetra
1 tavoahangy ronono (zap amin'ny savoka tavoahangy avo 1 minitra)
Mofomamy ny siny amin'ny kofehy amin'ny hafanana midadasika mandra-pamoakany ny ankamaroan'ny tavy ary tsara tarehy tsara. Manana sotro mihintsy izahay mba handefasana ranomandry amin'ny plastika misy lamba vita amin'ny menaka.
Mialà sasatra amin'ny hafanana sy mofomamy amin'ny lafarinina. Mofomamy 3 minitra matetika.
Mofomamy amin'ny ronono, mahandro mandrapotra vinaingitra ary ampio sira. Manompoa bisy mafana. Io sangisangy io mihitsy no hanao kitay ao anaty kamiao.