Ity sora-bavony ity dia mofomamy vita amin'ny béchamel (vita amin'ny ronono manontolo raha tsy izany dia handrotsa-dranomaso) voaaro amin'ny tsaramaso Gruyère sy Parmesan.
Fanomezana tsara ho an'ny atody izany (atody Mornay, fiovan'ny atody atao hoe Benedict vita amin'ny sokatra Mornay ho solon'ny hollandaise efa mahazatra, dia klasika frantsay) ary pasta sy legioma.
Azonao atao ihany koa ny mijery ny sombin-dreny dimy vita amin'ny karazan -tsakafo frantsay (béchamel dia iray amin'izy ireo).
Inona no ilainao?
- 3 dipoavatra mofomamy (tsy margarine na menaka), nozaraina
- 1/3 koban-kena
- 2 3/4 kaopy ronono manontolo (hafanana nefa tsy mafana), mizarazara
- 2 ny 3 solika iray manontolo
- 1/4 onion, nesoriny
- 1 bay leaf
- 2 ounces salady Gruyère
- Ahitra amam-boankazo 2 miteraka
Ahoana no fanaovana azy?
- Ao amin'ny fonosana mavesatra iray dia atombohy 2 sotrokely ny dibera noho ny hafanana matevina ambany, ary atsofohy ao anaty lafarinina ho an'ny roux. Manokàna ny roux mandritra ny 2 ka hatramin'ny 3 minitra, mampihetsi-po matetika, mandra-pivoaran'ny ankamaroan'ny rano (kely kokoa ny bubble), izay mamela ny kofehy mofomamy mofomamy mba hisotroana.
- Ampio tsikelikely 2 1/2 ny ronono ao anaty ronono rehefa mikisaka na mampihetsi-po tsy tapaka mba hampidirina ao anaty roux ny rano ka tsy manangona vongam-bolo.
- Kendreo ny jirofo ao amin'ny tongolobe ary ampio amin'ny sauce miaraka amin'ny ravina vony. Mitraka mandritra ny 20 minitra na mandra-pidiny amin'ny 20 isan-jato eo ho eo.
- Esory ny ravina felana sy ny tongolobe, manindrona ny saosy amin'ny alàlan'ny fantson-tsakay mena iray na marika iray miloko mena. Ataovy azo antoka fa maka ny akanjo manontolo araka izay nampidirinao voalohany.
- Avereno ny saosy eo amin'ny savony. Ampio ny fividianana Gruyère sy Parmesan ary atsipazo mandra-piverin'ny tsaramaso.
- Esory avy amin'ny hafanana, misotroa ny ambiny 1 sotrokely menaka ary manitsy ny fiantohana amin'ny sasany na ny sisa tavela 1/2 ron raha ilaina. Manompoa avy hatrany.
Mornay Sauce variations
Ao an-dakozia klasika, nisy ny fiovana teo amin'ny Mornay izay tsy nanaovana izany tamin'ny béchamel fototra tahaka ny natao teto, dia vita amin'ny akoho na tahirin-trondro izany, ka mahatonga azy ho variana amin'ny sauce velouté .
Izany dia mahatsapa raha manompo ny saosy vita miaraka amin'ny akoho na trondro na seafood ianao. Raha ny marina, ny sasany dia mety mahita ny sônan'ny Mornay maromaro ho manankarena amin'ny trondro sy ny hazan-dranomasina (avy eo, dia jereo ny orana Mornay).
Amin'ny fomban-drazana malaza Frantsay, tsy afaka manana sakafom-boankazo, na dibera, na cheese ianao. Etsy ankilany kosa, amin'ny fandrahoana sakafo Italiana, dia heverina ho fahavetavetana ny manompo trondro amin'ny fety. Ary dia toy izany koa. Angamba misy olona afaka mahazo chef française sy chef italiana iray mba hipetraka ary hanapa-kevitra hoe ambony kokoa ny fitsaboana. Afaka miverina any aminay mandritra ny taonjato vitsivitsy izy ireo.
Mandra-pahatongan'izany, dia aza misalasala manompo an'io sokatra Mornay fototra io miaraka amin'ny akoho sy trondro saingy manandrana manandrama amin'ny akoho na / na velarin'ny velofe velouté raha tianao.
Azonao atao ny mahita fa tsara kokoa ny fandikana velouté velouté amin'ny toe-javatra sasany.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 198 |
| Total Fat | 13 g |
| Fatin'ny sira | 6 g |
| Fatina tsy manasitrana | 4 g |
| kolesterola | 27 mg |
| Sodium | 4,344 mg |
| gliosida | 13 g |
| Fiovan'ny diabeta | 2 g |
| proteinina | 9 g |