Garam masala dia singanin-tsakafo mampiavaka ny zava-maniry ampiasain'ny Indiana. Indraindray dia ampiasaina amin'ny azy manokana izany, saingy mety ho mifangaro amin'ny fanatanjahan-tena hafa ihany koa. Ireo zavamanitra ho an'ny garam masala dia matetika no manitra mba hampiroborobo ny tsiro sy ny fofona, ary avy eo. Ny teny hoe masala dia midika fotsiny hoe "zava-manitra", ary garam midika hoe "mafana." Araka izany, ny teny hoe garam masala dia midika ara-bakiteny hoe "fofona mafana." Na izany aza, garam masala dia tsy voatery ho loko tena miavaka.
Fiovàna eo amin'i Garam Masala
Raha ny marina, tsy misy karazana garam masala. Ny fahasamihafana dia samy hafa noho ny faritra ary ny safidin'ny tsirairay avy. Fa ny ankamaroany, garam masala dia ahitana ny koryandre , cumin , kardamom , akanjo , dipoavatra mainty, kanelina, ary nutmeg.
Ao anatin'ireo fiovàna hafa amin'ny garam masala dia mety ahitana karazan-tsakafo, safrona, ambioka voa , ginger, tongolo gasy, voanio sarda, mace, anise kintana, tamarind, fenugreek, ravina fialana na ravina Malabar.
Any amin'ny faritra avaratr'i India, garam masala dia matetika ampiasaina amin'ny vovo-dite, raha any amin'ny faritra atsimon'ny firenena, garam masala dia matetika miforona amin'ny pasteo miaraka amin'ny voanio ronono, vinaingitra na rano. Mariho fa amin'ny ankapobeny, ny kolontsaina nomena dia mety kokoa ny mampiavaka ny chiles (sy ny maro amin'izy ireo) ao amin'ny sakafo nentiny amin'ny fifandraisana mivantana amin'ny akaiky ny ekoatera. Ny akaiky kokoa ny équator dia miaina ny mponina, ny sakafo mafana indrindra dia ny sakafony.
Izany dia noho ny fisian'ny tsilo mitombo ao amin'ny toetr'andro mafana, ary ny fitomboan'ny fiposahan'ny masoandro mafana dia manatsara kokoa ny capsaicin , ny simika izay mahatonga azy ireo ho mafana. Noho izany, ny garam masala manga avy any atsimon'i India dia mihamafana kokoa noho ireo any avaratra.
Mila mpanolo-tena Garam Masala ve ianao?
Amin'ny garam masala dia midika fotsiny hoe "karazan-tsakafo hafakely", dia manana lalam-barotra maro ianao rehefa manamboatra ny garam masala masala, na raha mila solika ianao rehefa manamboatra sakafo Indiana.
Andramo ny manova ny fomba fiasanao masala masala mandra-pahitanao ilay kombinan'ny spice tianao indrindra.
Garam Masala Recipe
Ity misy torolalana tsotra ho an'ny garam masala. Raha manao an'izany ianao, manomboka amin'ny masomboly iray izay manitra sy mametaka ny tenanao, ny garam masala dia ho mamy kokoa sy mamy kokoa noho ny zavatra rehetra vidiana ao anaty siny amin'ny fivarotana.
- 3 tbsp. kisendrasendra
- 2 tbsp. cumin voa
- 2 tbsp. katsaka
- 2 tbsp. Porkscrew black
- 1 tsp. jaridaina manontolo
- 1 tsp. mena
- 1 tapa-tavoahangy iray manontolo
Apetraho daholo ny nutmeg ao anaty kitapo maina ary manitra mandritra ny folo minitra eo ho eo noho ny hafanana midadasika, ary mamporisika ny fotoana rehetra mba hihazonana ny sakafo rehetra. Rehefa mihamaivana kely ny ingredients ary manala fofona manitra tsara, manala azy ireo avy ao anaty savony ary avelao izy ireo ho mangatsiatsiaka.
Mitefina amin'ny mofomamy na mofomamy amin'ny kafe, ary mifangaro ao anaty voankazo matevina. Mialà amin'ny fitoeran-javatra mivaingana miala amin'ny hafanana.