01 of 08
Manamboara ranom-boankazo sy rano mangatsiaka
Asio zezika sy rano mangatsiaka. Sary © Danilo Alfaro Soahanana Hollandaise dia manankarena, voankazo mametafetsy vita amin'ny alim-borona sy zezika. Zava-dehibe ny mampiasa dibera voazava satria hanampy hanatsara ny Hollandaise izany mba tsy hanasaraka azy any aoriana.
Ity ny zavatra ilainao:
- Kaopy 1 nohavaozina (tsora-kazo 2½ alohan'ny hanazavana azy). Tokony ho hafana fa tsy mafana ny dibera.
- Ejipsa 4 (jereo ny fomba fanavahana ny atody ).
- Tavy makadamia 2 tbsp (sotro kely avy amin'ny 1 kely kely)
- 1 tbsp rano mangatsiaka
- Sira ho an'ny Kosher, hanandrana
- Cayenne dipoavatra (na siramamy avy any Tabasco), mba hanandrana
Ankoatra izay voatanisa etsy ambony dia ilainao koa ny fonosana iray na roa santimetatra amin'ny rano mando, lobolobo iray sy vilia iray - na glazaha na vy tsy misy tanany, fa tsy aluminium.
Hanombohana, ampiasao ny jono sy ny rano mangatsiaka ao anaty viliao. Ny haavon'ny rano dia mangatsiaka mandritra ny roa minitra ao anaty frizera.
02 of 08
Alaivo ny ranom-boankazo sy ny rano hatramin'ny fahazavana sy ny henatra
Alaivo ny ranom-boankazo sy ny rano hatramin'ny fahazavana sy ny henatra. Sary © Danilo Alfaro Sasao kely iray minitra na roa, mandra-pahazavan'ny hafanana sy ny fo. Sasantsasany amin'ny ranom-boasary siramamy roa, koa. Ny asidra avy amin'ny ranom-boankazo dia manampy ny atody manitra bebe kokoa ny dibera, noho izany dia mahazo saka tsara kokoa, sama Hollandaise, ary ny iray izay tsy dia mety manapaka.
03 of 08
Apetraho eo ambonin 'ny rano mihandrona ny koveta
Apetraho eo ambonin 'ny rano mihandrona ny koveta. Sary © Danilo Alfaro Apetraho eo ambonin'ilay toeram-pisotro misy ranom-boankazo mivantana ny vilia, ka mamorona karazana tsiranoka roa . Mariho fa ny rano dia tsy tokony hifanerasera amin'ny faritry ny vilia. Io ilay vovo, fa tsy ny rano, tokony hanao ny hafanana, ka aza mandany ny fonosana. Ho hitanao ny antony hanaovana izany amin'ny dingana manaraka.
04 of 08
Mandra-pahavoazana ny jiolahy
Mandra-pahavoazana ny jiolahy. Sary © Danilo Alfaro Amin'ny fanasitranana amim-pahazotoana ny zezika atody, dia manova ny proteinina amin'ny fomba iray izay mahatonga azy ireo hampifanaraka kokoa ny trondro matavy ao anaty ravina nohatsaraina. Izany dia mamorona fanintonana miorim-paka kokoa, izay midika fa ny Hollandaise dia mety tsy hitebiteby.
Etsy an-danin'izany anefa, tsy tiantsika ny hahatonga ireo jiolahim-boto mafana loatra . Tsy manimba ny herin'ny molekiola ny zezika rehefa mani-pofona, ka izany no mahatonga antsika hampiasa an'io fomba malefaka io, tsy dia mivantana loatra amin'ny fampiroboroboana azy ireo. Plus, hotifirinao loatra ireo zioga ary hozakainao ny atody.
05 of 08
Esory avy amin'ny hafanana ary atombohy amin'ny fanindroany ny ronono
Esory avy amin'ny hafanana ary atombohy amin'ny fanindroany ny ronono. Sary © Danilo Alfaro Ampio tsikelikely ny dibera miposaka amin'ny voalohany, vitsivitsy vitsivitsy amin'ny fotoana iray, raha misotro foana. Raha toa ka manampy haingana loatra ianao, dia hiala ny emulsion. Noho izany dia zava-dehibe ny mitazona ny zava-drehetra mifindrafindra toerana mba hanaparitahana ny dibera.
06 of 08
Hihena ny sakay rehefa vita ny ronono
Hihena ny menaka rehefa alefa ny menaka. Sary © Danilo Alfaro Rehefa matevina ny saosy, dia azonao ampitombo tsikelikely ny tahan'ny fanampiana anananao. Araka ny hitanao eto, ny sauce dia somary marefo kely. Tena manomboka mijery ny Hollandaise. Saingy mbola tsy ao.
07 of 08
Vatosoa ao an-jaridaina sira sy ny fizaran-tsiro
Vatosoa ao an-jaridaina sira sy ny fizaran-tsiro. Sary © Danilo Alfaro Vodin-tsakafo ao anaty sira sy fitotoana sisa tavela ho an'ny tsiranoka siramamy sy cayenne (na siramamy tamasco sauce). Ny soda Hollandaise vita dia hanana fiaraha-miasa mafonja sy mafy orina. Raha toa ka matevina loatra izany, dia afaka manitsy ny tsy fitovizan-tsakafo ianao amin'ny fidirana ao anaty rano mangatsiaka vitsivitsy.
08 of 08
Manompoa Hollandaise saosy
Will Heap / Getty Images Azonao atao ny mihazona ny Hollandaise mandritra ny adiny iray eo ho eo, raha mbola mafana ianao. Ny fomba iray hanaovana izany dia ny fametrahana ny vilia eo amin'ny tendron'ny rano mafana efa nampiasainao taloha. Ny fandefasana azy io dia mety hiteraka korontana, na dia mety ho voavonjy aza amin'ny fisotroana rano mangatsiaka. Toy izany koa, afaka mamotipotika izy raha toa mafana loatra (hollandaise dia kely toy ny Goldilocks), ka ny rambony amin'ny rano mangatsiaka dia afaka mamonjy azy indraindray.
Na ahoana na ahoana, tokony hitazona azy maharitra mihoatra ny ora roa ianao; Aorian'izay dia tokony asehonao fotsiny izany.